¿Qué son los super alimentos?
Conocemos al primer referente masivo de la alimentación consciente en Argentina.
Para ahondar en el tema hoy nos visitó Pablo Martín, periodista y chef especializado en alimentación saludable. Pablo es el primer referente masivo de la alimentación consciente en Argentina. Una de sus premisas es la frase de Hipócrates (padre de la medicina) “Somos lo que comemos”, y es por eso que desde el 2001 se dedica a difundir una mejor calidad de vida a través de la alimentación planteando una cocina diferente, fácil, sana y rápida.
¿A que se llaman súper alimentos?
Son aquellos que por su riqueza en nutrientes los convierte en muy beneficiosos para la salud y el bienestar en general. Proceden de diversos árboles, arbustos, hongos, cereales, plantas, hierbas, frutas, tubérculos, algas, frutos, semillas o aceites. Se trata de alimentos completos, pueden ayudar a ciertas condiciones médicas y algunos contribuyen a quemar grasa.
¿Por qué debemos consumir super alimentos?
La razón más que nada se debe a que la escasa calidad nutricional de los productos que hoy consumimos es insuficiente para cubrir las necesidades nutricionales esenciales que una óptima salud requiere. Es el perfecto complemento alimenticio que requiere toda dieta equilibrada. Nada pierdes conociéndolos y ¡puedes ganar mucho!
MACA
La maca (Lepidium meyenii), es una planta herbácea nativa de la cordillera de los Andes y Bolivia, por lo que se la conoce como maca andina. Su fama le viene dada tanto por sus innegables cualidades nutritivas, como porque a sus raíces se le atribuyen propiedades para aumentar la fertilidad y mejorar la líbido.
PROPIEDADES:
- Contribuye a la recuperación del gasto energético
- Reduce el cansancio
- Aumenta la líbido en hombres y mujeres
- Actúa como regulador hormonal
- Mejora determinadas patologías que inciden en la infertilidad de hombres y mujeres Fortalece el cabello
- Refuerza el crecimiento de los huesos
- Alivia síntomas derivados de la fatiga crónica y fibromialgia
- Calma problemas relacionados con los ciclos menstruales de la mujer
- Actúa como suplemento antiestrés
- Mitiga dolores musculares y óseos
- Mejora la memoria y la concentración
- Retrasa el envejecimiento
CÓMO CONSUMIRLA: Se puede ingerir sola o mezclada con vegetales, caldos o sopas. Puede ser asada, hervida, mezclada con leche como un cereal más, en puré o seca como si fuese harina
ESPIRULINA
Algunos la consideran una bacteria y otros un alga, cuenta con un aspecto azul verdoso y con una popularidad que sube día a día.
Incrementa la masa muscular por su alto contenido en proteínas. Sin ser un sustituto de la comida, es muy positiva para tratar a niños con desnutrición siempre que se combine con su dieta habitual. Como aporte energético no tiene precio para quienes sufren alto desgaste físico e intelectual. Proporciona hierro al organismo dado que posee clorofila.
Es fuente de vitamina A que resulta crucial para la vista y el transporte sanguíneo, entre otros. Del mismo modo es fuente de vitamina E. Contiene beta-caroteno por lo que protege la piel de los efectos nocivos del sol. Tiene un notable efecto antiinflamatorio para los diagnosticados de artritis y enfermedades similares.
Aporta al organismo minerales como puedan ser el calcio, hierro, fósforo, cromo, magnesio, zinc, manganeso, germanio y cobre. Ayuda a reforzar el sistema inmunológico. Contribuye a perder peso por su alto contenido en fenilalanina, aminoácido que disminuye bastante la temida sensación de hambre. Está muy indicada para el insomnio por su alto contenido en melatonina.
CÓMO CONSUMIRLA: Lo más normal es que la encuentres en píldoras pero, dependiendo de tu gusto, podrás mezclarla con el hummus o guacamole o agregarla a diversas salsas en polvo.
Si lo que quieres es lograr un sabroso batido, prueba a añadirle espirulina y tomarás el más sano desayuno o merienda.
MATCHA
El té verde matcha, es una exquisita variedad de té japonés cuyos beneficios para el organismo humano son espectaculares. Se caracteriza por ser un té verde molido que, a diferencia de otros, se comercializa en forma de polvo. Destaca por su peculiar y llamativo color verde.
PROPIEDADES
- Reduce el estrés
- Mantiene bajos los niveles de colesterol
- estimula las defensas
- ayuda a combatir el cáncer
- quemador de grasa
- calma y relaja, mejorando el estado de ánimo general y ayudando a la concentración.
Tomar un vaso de matcha, equivale a beber 10 vasos de té verde en lo relativo a valor nutricional y antioxidantes. El secreto de esta notable diferencia no es otro que, al elaborar una taza de té verde, casi todos sus nutrientes se quedan en las hojas de té con la que elaboras la infusión. Para aprovechar la mayoría de sus vitaminas, antioxidantes, aminoácidos y minerales, has de consumir la hoja entera.
Contiene: 3 veces más vitamina A que la zanahoria 5 veces más vitamina B1 que las espinacas 7 veces más vitamina B2 que las espinacas 4 veces más vitamina C que el aguacate 9 veces más vitamina E que el aguacate.
POLEN
El polen es un alimento que se recoge de la colmena de las abejas, las cuales lo toman de las plantas y lo transportan a su panal en forma de gránulos anaranjados que elaboran ellas mismas.
Es considerado uno de los alimentos más nutritivos y completos, se pueden encontrar casi todos los nutrientes necesarios para las personas como proteínas, fibra, azúcares, minerales, vitaminas, y una gran variedad de enzimas. Posee propiedades antifúngicas, antibacterianas, antivirales, reduce la inflamación y estimula al sistema inmunológico
BENEFICIOS:
- Aumenta la resistencia física, reduce la fatiga y facilita la recuperación
- Mejora la irrigación cerebral y la capacidad intelectual.
- Regula el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo y reduce el estrés.
- Mejora el sistema digestivo y combate la falta de apetito; además, favorece y regenera la flora bacteriana intestinal.
- Mejora la visión.
- Estimula el sistema inmunitario y sube las defensas.
- Favorece el desarrollo y crecimiento de los niños.
- Regula los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre y equilibra el pH sanguíneo.
- Mejora el sistema circulatorio y cardiovascular.
- Reduce la inflamación de próstata
- Detiene la caída del cabello en algunos casos.
- Combate la rinitis alérgica, a largo plazo.
CÓMO CONSUMIRLO: El polen es un alimento que no se debe consumir entero ya que nuestro cuerpo no lo digiere ni asimila, por lo que no obtendríamos ningún beneficio para la salud. Por eso, es muy importante ingerirlo siempre en polvo o en extracto líquido.
Como el polen suele venderse en gránulos, podemos molerlo nosotros mismos para tomarlo mezclado con otro alimento.
HARINA DE VINO
Es un suplemento dietario que se elabora a base de los residuos sólidos de la vinificación artesanal. Esta harina tiene altas concentraciones de polifenoles (antioxidantes que posee la uva), por lo que ayuda a retardar el envejecimiento, mejorar la circulación sanguínea, fortalecer los capilares, reduce el daño de la fibromialgia, previene el cáncer, mejora afecciones de la piel, detiene la degeneración macular, mejora la vista, incrementa la resistencia física general y disminuye las reacciones alérgicas.
Se estima que tiene veinte veces más potencia antioxidante que la vitamina C y cincuenta veces más que la vitamina E.
CÓMO CONSUMIRLA: La harina de vino se puede consumir regularmente y en pequeñas dosis, disuelta en jugos, licuados o cualquier tipo de refrescos naturales.
KOMBUCHA
Es una bebida fermentada a través de un hongo, que reboza de beneficios y propiedades y se la conoce como el “elixir de la salud inmortal”. Esta bebida ciento por ciento natural está elaborada según una antigua receta de té, azúcar y cultivos de Kombucha.
En definitiva, es té (verde o negro) infusionado y azucarado que se pone a fermentar con una colonia de levaduras y bacterias, que hoy se conoce como scoby (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast), es decir el hongo. Para tomarlo, hay que prepararlo como un té, endulzarlo y –en general- beberlo frío, como un refresco.
Entre los muchos beneficios está su efecto “detox”, porque posibilita la desintoxicación hepática, refuerza el sistema inmune y aporta energía. Además, la kombucha posee una variedad de nutrientes, como ácidos y ésteres, que otorgan a esta bebida su particular sabor y burbujas.
Los beneficios para la salud de la Kombucha
- Desintoxicación
- Digestión
- Articulaciones: ayudan a prevenir y a tratar todo tipo de artritis.
- Sistema inmune: rica en antioxidantes y ayuda a estimular la respuesta inmunológica y niveles de energía.
Pablo Martín estudió gastronomía en IGNOS y periodismo en TEA. Se desempeñó en destacados hoteles 5 estrellas, como por ejemplo Hotel Emperador y Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. A los 12 años tuvo su primer programa de radio. Su trabajo se destacó junto a Claudio M. Domínguez en Radio Pop y Radio 10.
En agosto de 2011 publicó su primer libro de cocina consciente “Con probar no perdés nada”, en 2012 “Detrás de los alimentos”, en 2013 “Medicalimentos y Vitanutrientes” y “La Re-Evolución de la cocina”, en 2014 “Detené la diabetes”, en 2015 participó en el libro “Estimula tu inmunidad naturalmente” y en 2016 “Fast Food Consciente”.
A mediados del 2013 lanzó la primera revista de alimentación consciente “Cocina Consciente” en su país.
Actualmente trabaja en la TV Pública junto a Eugenia Tobal en “Cocineros de noche” como co-conductor y especialista en alimentación saludable. Participó en los programas “Cocina Fácil” (Fox Life), “Súper express” (Fox Life) y “Tu vida más simple” (Fox Life), “Baires Directo” (TELEFE), “Cocineros Argentinos (Televisión pública), AM (TELEFE), “La mesa está lista” (CANAL 13), “Cocina sobre ruedas” (America TV), etc.”. Es columnista en diferentes programas de radio a nivel nacional e internacional.
Desde hace varios años viaja por el interior de la Argentina y algunos países de América y Europa dando talleres de “Alimentación Viva” y “Alimentación Consciente”.
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