Es un placer contar con un cocinero de excelencia como Teru en Buen Plan. Disfrutá de dos opciones que vienen bien para arrancar la tarde y para hacer en este otoño.
Ingredientes del budín de pan con chocolate:
- huevos, 6
- leche, 1 litro
- pan viejo, 300 gr.
- azúcar, 250 gr.
- chocolate, 100 gr.
- nueces mariposas, 100 gr.
- Ralladura de cáscara de 1 naranja
Paso a paso:
- Colocar la leche en un bowl grande, cortar el pan con las manos en pedacitos y agregarlo al bowl de la leche. Dejar reposar a temp. Ambiente durante 1 hora y luego mixear un poco.
- En otro bowl batir los huevos y luego agregar al bowl grande la leche y el pan. Sumarle los 250 gr. de azúcar, nueces y chocolate, mezclar con espátula. Reservar.
- Distribuir 200 gr. de azúcar en el savarín. Colocar directamente el molde sobre la hornalla a fuego bajo para que se haga el caramelo.
- Volcar la mezcla sobre el molde y disponerlo sobre la fuente de horno con bastante agua. Se tiene que cocinar a baño maría en horno precalentado a 160 °C durante 1 hora y 20 minutos aprox.
- Retirar savarín y dejar enfriar a temp. Ambiente durante al menos 1 hora. Desmoldar una vez que se haya enfriado.
Receta: Medallones de choclo, calabaza y porotos
Ingredientes:
- porotos alubia, 200 gr.
- Jugo de 1 limón
- calabaza, 220 gr.
- aceite de oliva, 2 cdas.
- cebolla, 1
- diente de ajo, 1
- ají, ½ cdta.
- comino, ½ cdta.
- choclo, 1
- salsa de tomate, 100 ml.
- Aceite de oliva C/N
- Sal y Pimienta C/N
- harina 0000, 5 cdas.
- huevos, 2
- Pan rallado C/N
Paso a paso:
- Poner en remojo en un bowl los porotos durante 12 horas, en agua con el jugo de 1 limón. Pasadas las 12 horas colar el líquido y enjuagar con agua nueva. Cocinar durante 40 minutos, colar y triturar. Reservar.
- Mezclar los trozos de calabaza con 1 cucharada de oliva, condimentar. Colocarlos en sartén caliente y llevarlos a cocción aprox. 20 minutos a fuego medio. Ir removiendo durante la cocción.
- Agregar en la misma sartén la cebolla, ajo, y condimentar con especias. Luego de 5 minutos agregar la salsa de tomate y añadir el choclo rallado, mezclar.
- Verter preparación en bowl para que se enfríe y se pueda maniobrar.
- Armar medallones con las manos, rebozar en harina, luego huevo y por último pan rallado. Llevar medallones al freezer durante 1 hora.
- Calentar la sartén, arrojar un chorrito de oliva y cocinar medallones durante 5 minutos por lado.
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