El choclo o maíz es un alimento muy nutritivo y fácil de incorporar a distintas comidas. Puede sumarse a platos livianos y a guisos y otras opciones súper potentes en términos energéticos.
Ingredientes:
Masa
harina 0000, 710 gr.
- azúcar, 50 gr.
- sal, 8 gr.
- levadura fresca, 20 gr.
- leche, 300 cc
- huevos, 2
- manteca, 50 gr.
Relleno
- Aceite de oliva c/n
- cebolla, 1
- morrón rojo y verde , ½ de c/u
- pimentón, 1 cda.
- choclo fresco, 300 gr.
- mozzarella, 150 gr.
- queso parmesano, 75 gr.
- tomillo fresco, 1 cdta.
- azúcar, 1 pizca
- harina 0000, 1 cda.
- leche, 80 cc.
Doradura
- yemas de huevo batidas, 4
- leche, 10 cc.
Paso a paso:
Masa
- Mezclar en un bowl la leche con los huevos y diluir azúcar y levadura. Colocar en otro bowl la harina con la sal. Agregar la primera mezcla a la segunda. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cuando se haya formado la masa agregar manteca y seguir amasando.
- Dejar masa en bowl, tapar con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego llevar bowl a heladera y dejar 1 hora.
- Retirar masa de heladera. Dividir en 2 bollos y estirar con palo de amasar y en forma redonda, mayor del tamaño del molde que vamos a utilizar para la tarta.
Relleno
- En una sartén alta colocar un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla junto con los morrones, siempre a fuego bajo, que no se quemen. Agregar el pimentón y mezclar. Agregar choclo, leche y harina, mezclar continuamente. La preparación se tiene que espesar. Salpimentar y añadir los quesos. Reservar.
Doradura
- Mezclar ingredientes
Armado
- Colocar 1 masa estirada sobre molde de tarta desmontable. Fonzar con la ayuda de los dedos.
- Verter relleno y cubrir con la otra masa.
- Pintar bordes con doradura y cerrar con repulgue. Seguir pintando superficie.
- Realizar un agujerito en el centro de la tarta
- Pintar superficie con ingredientes de doradura.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar entre 25 y 30 minutos aprox.
- Retirar y desmoldar.
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