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Teru cocina

Viernes de mandiocas fritas, mayonesa de lima y berenjenas de arroz con Teru

21.05.2021 15:57 hs

Variedad de ingredientes, combinaciones originales y resultados espectaculares.

Cerramos la semana con la cocina de Teru. Toda la semana nos deleitó con platos riquísimos y hoy no iba a ser diferente.

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Teru cocina: martes bien dulce con tortitas negras y trufas

Teru cocina: Guiso de lentejas

Variedad de ingredientes, combinaciones originales y resultados espectaculares.

Ingredientes mandiocas fritas:

Mandiocas, 2
Sal C/N
Aceite de girasol

Ingredientes mayonesa de lima:

Mayonesa, 50 gr.
Jugo de lima, 2 cdas.
Ralladura de ½ lima
Jengibre rallado, C/N
Hojas de menta, 3

Paso a paso mandiocas fritas:

Pelar mandiocas, cortarlas en troncos de 6 cm. Cocinar en agua hirviendo entre 15 y 30 minutos siempre y cuando la mandioca sea fresca. Retirar el núcleo resistente del centro de cada trozo. Cortar suavemente los trozos en bastones.
Calentar la sartén con aceite a fuego alto.
Freír mandioca hasta que esté dorada y crujiente. Colocarlas en papel absorbente para que drene el excedente de aceite.
Agregar sal y servir.

Paso a paso mayonesa de lima:

Mezclar ingredientes

Receta: Cuadraditos de espinacas

Ingredientes:

Espinaca, 1 atado
Cebolla de verdeo, 1
Cebolla mediana, 1
Morrón rojo, 1/2
Dientes de ajo, 2
Huevos, 6
Sal y Pimienta C/N
Nuez moscada C/N

Paso a paso:

Hervir en olla las espinacas 3 min.
Retirar las espinacas y colocarlas en un bowl con agua helada. (Baño maría inverso para cortar cocción). Dejar las espinacas durante 1 minuto, retirar y colocar en fuente con papel absorbente.
Picar las espinacas
Unir todos los ingredientes y condimentar a gusto
Colocar todos los ingredientes en fuente de horno aceitada
Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos
Desmoldar y cortar en cuadraditos

Receta: Berenjenas rellenas de arroz

Ingredientes:

Berenjenas, 2
Arroz, 250 gr.
Cebolla, 1
Panceta ahumada, un poco
Salsa de tomate, 70 ml.
Queso parmesano, 40 gr.
Aceitunas negras, 20
Sal y Pimienta C/N

Paso a paso:

Cortar la punta de las berenjenas y luego cortar a la mitad y a lo largo. Calentar la sartén a fuego medio y echar un poquito de aceite de girasol. Colocar las berenjenas con las caras del corte hacia abajo durante 10 minutos. Darlas vuelta y cocinar 8 minutos. Transcurrido este tiempo colocarlas en una fuente con papel absorbente y reservar.
Con la ayuda de una cuchara sacar la pulpa de la berenjena, con mucho cuidado de no arruinar la piel de la berenjena. Reservar.
En otra sartén rehogar la cebolla, agregar la panceta y mezclar. Cocinar por 2 minutos y luego agregar la pulpa de la berenjena y salsa de tomate, salpimentar a gusto. Reservar
Mezclar relleno junto con el arroz que nos haya sobrado del día anterior y rellenar cada berenjena. Agregar queso rallado por arriba y llevar fuente de horno con berenjenas al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que haya gratinado el queso.
Retirar y decorar con aceitunas negras

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10.

Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru. Si queres ver el video hace click.

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