Una receta deliciosa bien italiana como le gusta a Iliana. Disfrutá de las pastas mas ricas de Teru.
Ingredientes agnolotis:
Para la masa:
- huevos, 4
- aceite de oliva, un chorrito
- sal, una pizca
- harina 0000, 400 gr.
- agua, 40 cc
Para el relleno:
- ricota, 500 gr.
- jamón cocido, 100 gr.
- cebollita de verdeo, 1
- queso parmesano, 100 gr
- nueces, 50 gr.
- tomillo, 1 cdta.
- huevo, 1
- Sal y Pimienta C/N
- Nuez moscada C/N
Ingredientes tuco de la Adri:
- aceite de girasol, 150 cc
- cebolla mediana, 1
- morrón, ½
- zanahoria, 1
- tomates, 1
- carne, 1 kg.
- orégano, 1 cda.
- pimentón, 1 cda.
- condimento para pizza, 1 cda.
- Sal C/N
- Pimienta negra C/N
- puré de tomate, 520 gr.
- caldo de carne o verduras, 260 cc.
Paso a paso:
- Mezclar los ingredientes de la masa y amasar con manos, al principio es una masa húmeda, pero no te preocupes y no agregues nada más.
- Al cabo de 10 minutos de amasado pasar masa por pastalinda para comenzar a estirar o bien utilizar palo de amasar y estirar bien finita. Cortar con cortante redondo de 10 cm de diámetro y tapar los discos para que no se sequen.
- En un bowl mezclar los ingredientes del relleno y formar bolas de 20 gr. Disponer cada una sobre un disco de la masa.
- Mojarse dedo y pasar sobre el contorno de la masa. Cerrar como si fuese una empanada y darle forma de agnoloti.
- Cocinar en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 3 minutos si son frescos, si retiras los agonolotis del freezer, cocinar durante 8 minutos.
Paso a paso tuco de la Adri:
- Calentar el aceite de girasol en una olla a fuego medio. Agregar cebolla, morrón y zanahoria, rehogar hasta notar la cebolla transparente.
- Agregar los tomates y los pedazos de carne arriba, condimentar con orégano, pimentón, condimento para pizza, sal y pimienta negra recién molida.
- Añadir también el puré de tomate y caldo. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
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Fuente: www.canalnet.tv