Si cerramos la semana, lo hacemos a lo grande en Buen Plan. Teru se puso la 10 y nos trajo un plato dulce y apto para celíacos.
Ingredientes:
Masa:
- manteca pomada sin T.A.C.C., 180 gr.
- azúcar mascabo, 150 gr.
- huevo, 1
- esencia de vainilla sin T.A.C.C., 1 cdita.
- Ralladura de 1/2 limón
- almidón de maíz sin T.A.C.C., 180 gr.
- harina de arroz sin T.A.C.C., 180 gr.
- polvo de hornear sin T.A.C.C., 1 cdita.
Relleno:
- ricota sin T.A.C.C., 500 gr.
- huevos, 2
- almidón de maíz sin T.A.C.C., 1 cda.
- azúcar mascabo sin T.A.C.C., 120 gr.
- pasas de uva, 3 cucharadas
Paso a paso:
- Batir manteca con azúcar hasta formar crema. Agregar huevo, esencia de vainilla y ralladura de limón. Seguir batiendo.
- Mezclar almidón de maíz, harina de arroz y polvo de hornear. Hacer aro y en el medio arrojar mezcla líquida. Con las puntas de los dedos vamos amasando suavemente, sin darle demasiado calor con las manos a la masa. No se tiene que formar una masa compacta. Separar 2/3 de la masa que va a quedar para base y paredes del molde. La otra parte para la cubierta.
- Colocar en molde los 2/3, y armar (aplastar) sobre paredes y bordes, presionando para que se pegue. Dejar a un costado y pasar al relleno.
- Batir todos los ingredientes del relleno y colocar en molde
- Luego tirar el arenado de la semi/masa por arriba, es el crocante que vamos a lograr al final.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos. Meter palito y tiene que salir seco. Dejar enfriar 1 hora y desmoldar.
- Opcional: decorar con impalpable sin T.A.C.C.
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