06122021 - 18:40
RICA RECETA

Cavatelli con rúcula, de la mano del Tano

Roberto Ottini cocinó unas fabulosas pastas junto con Sergio Gonal. Aprendé a hacerlas.

En el día mundial de la pasta, Roberto Ottini mostró parte de su magia.

Cocinó cavatelli con rúcula, una receta económica y fácil de hacer. Contó con la compañía de Sergio Gonal, quien se prendió en la preparación.

¡Mirá cómo se hace!

CAVATELLI CON RÚCULA
500 gramos semolin
1 huevo
Agua cantidad necesaria
Salsa
800 gramos pulpa de tomate
50 gramos aceite de oliva
20 gramos perejil
20 gramos albahaca
2 dientes de ajo
600 gramos de rúcula
100 gramos queso pecorino rallado
Sal y pimientas c. n.
Amasar el semolin sobre una mesada con el resto de los ingredientes asegurándose de que el agua sea tibia, durante 10/15 minutos para que la masa aparezca lisa y consistente. Tapar con film y dejar descansar durante un par de horas en un lugar fresco.
Tomando pedazos de pasta, se hacen cilindros o cordones de 1 ½ a 2 centímetros de diámetro y se cortan en pedacitos de unos 2 centímetros de largo.
Sobre una tabla rallada tipo tabla de los gnocchi, se presiona cada pedacito con los dedos pulgares pasándolos por la madera obteniendo un corte de pasta hueco. Mientras tanto preparar la salsa: dorar el ajo picado con el aceite de oliva, la albahaca, el perejil picado, agregar el tomate, sal y pimienta, y cocinar media 10/15 minutos a fuego moderado. Hervirla en abundante agua salada con la recula. Colarla, mezclarla con la salsa y servirla con una buena espolvoreada de pimienta, aceite de oliva, rucúla y el pecorino.

 

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