Como Todo: pastel húmedo de chocolate, pollo strogonoff y strudel de manzanas y peras
No te podés perder estas recetas maravillosas para empezar la semana bien arriba.
Es lunes y no podés no empezar la semana con las recetas más ricas y tentadoras de Como Todo. Acá te dejamos los maravillosos platillos que prepararon Ale Temporini, Roberto Ottini, Coco Carreño y Paco Almeida.
CROQUETAS DE CARNE CON DOS DIPS DE MAYONESA
INGREDIENTES
Salsa blanca
⊛500 cc leche
⊛100 gr Manteca
⊛100 gr harina
⊛Sal y pimienta
⊛Nuez moscada
Para las croquetas
⊛1 cebolla chica
⊛½ morrón rojo
⊛4 cdas de aceite
⊛300 g de carne del asado del día anterior
⊛3 huevos
⊛2 tazas de pan rallado
⊛Aceite para freír
Alioli de naranja
⊛½ taza de mayonesa
⊛4 dientes de ajo
⊛1 cdta de ralladura de naranja
⊛3 cda de jugo de naranja
Mayonesa picante
⊛60 ml de mayonesa
⊛1 diente de ajo
⊛5 ml de salsa tabasco
⊛Jugo de limón a gusto
PROCEDIMIENTO
- Para la salsa blanca, colocar todos los ingredientes en una cacerola. Integrar con batidor y llevar al fuego, revolviendo hasta que espese. Reservar.
- Aparte, rehogar en una sartén la cebolla y el morrón, cortado bien chiquito y con un poquito de aceite.
- En la procesadora o mixer, poner los restos de la carne del asado del día anterior cortado en trozos e incorporar la cebolla y el morrón. Procesar todo hasta lograr una pasta, retirar y volcar en un recipiente, incorporar la salsa blanca e integrar.
- Formar bolitas con las manos y luego alargarlas un poco para darles forma de huevo. Pasarlas por huevo batido y después rebozar con pan rallado, freír en abundante aceite hasta dorar y escurrir sobre papel absorbente.
- Para el Alioli de naranja colocar todos los ingredientes en el mixer y procesar hasta que todo este bien
integrado. - Para la mayonesa picante mezclar todos los ingredientes.
PASTEL HÚMEDO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES (2 moldes de 20 cm diametro)
Para el pastel
⊛1 ½ tazas (190 g) de harina 0000
⊛1 ¼ taza (250 g) de azúcar
⊛½ cucharadita de sal
⊛1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
⊛½ cucharadita de polvo de hornear
⊛¾ taza (65 g) de cacao en polvo sin azúcar
⊛2 huevos
⊛1 taza de agua caliente
⊛½ taza de aceite de girasol ó maiz
⊛½ taza de leche
⊛1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cubierta y relleno
⊛1 taza de queso crema firme
⊛½ taza de manteca
⊛1 ¼ taza (110 g) de cacao en polvo
⊛2-3 taza de azúcar impalpable
⊛1 cucharadita de extracto de vainilla
⊛1-2 cucharadas de leche
PROCEDIMIENTO
- Precaliente el horno a 170 ° C y prepare 2 moldes para torta redondos de 20 cm diámetro. Rocíe el interior con aceite en aerosol y forre el fondo cada uno con papel manteca.
- Mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol grande.
- Agregue los huevos, la vainilla, el aceite y la leche. Vierta el agua caliente y mezcle hasta que quede homogéneo.
- Divida la masa uniformemente entre los dos moldes y hornee en la rejilla del medio durante 20-25 minutos ó hasta que un palillo en el medio de los pasteles salga limpio.
- Deje que se enfríen en los moldes durante 20 minutos, luego pase un cuchillo para aflojar y voltee boca abajo sobre rejilla para enfriar por completo.
- Para la cubierta, bata el queso crema y la manteca hasta que se combinen. Añada el cacao en polvo hasta unir bien.
- Agregue el extracto de vainilla y el azúcar impalpable, ¼ de taza a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Si la crema es demasiado espesa, agregue leche para aflojarla hasta obtener la consistencia deseada. Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, arme la torta rellenando los disco y terminando con la cubierta.
STRUDEL DE MANZANAS Y PERAS CON PASCUALINA HOJALDRE
INGREDIENTES
⊛1 tapa de tarta de hojaldre
⊛2 manzanas
⊛2 peras
⊛100 gr de pasas de uva
⊛Esencia de vainilla
⊛200 gr manteca
⊛200 gr azúcar
⊛100 gr almendras tostadas
⊛Jengibre y canela
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos pelando la fruta, cortamos en cubos pequeños y cocinamos en sartén con un poco de manteca, las pasas y el azúcar. Una vez bien cocido, añadimos las almendras picadas, el jengibre en polvo y la canela.
2. Para la masa vamos a estirar bien fina con palote y muy poca harina, hasta que nos quede bien finita. ¡Importante que quede bien fina! Una vez lista pincelamos con manteca fundida por dentro.
3. Colocamos el relleno ya frio sobre una punta y comenzamos a enrollar, en cada vuelta pintamos con más manteca.
4. Una vez listo volver a pincelar con manteca, hacer unos agujeros para que respire y llevar a horno 180° por 25 minutos hasta que esté bien dorado.
5. Servir con crema batida y azúcar impalpable.
POLLO STROGONOFF
INGREDIENTES
⊛1 pechuga de pollo cortada en trozos
⊛2 dientes de ajo
⊛2 cucharadas de manteca
⊛1 cebolla pequeña picada
⊛1/2 pimentón verde picado
⊛1/2 taza de crema de leche
⊛1/4 taza de salsa de tomate
⊛3 cucharadas de worcestershire (salsa inglesa)
⊛6 aceitunas negras picadas
⊛1 taza de champiñones
⊛Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Cortar en trozos la pechuga de pollo y condimentarla con el ajo machacado, sal y pimienta.
- En una sartén grande, coloque la manteca y saltear el pollo por 5 minutos o hasta que comience a dorar.
- Agregue las verduras picadas y cocine unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
- Agregue las salsas, la crema de leche, las aceitunas y los champiñones, cocine por otros 10 minutos revolviendo de vez en cuando, dejando espesar un poco la salsa.
- Para servir, agregue perejil picado. Acompañar con arroz.
