Las legumbres son un aliemento espectacular para incorporar a tu dieta ya que poseen una gran cantidad de nutrientes. Por eso, en Como Todo Express nuestros chefs Paco Almeida y Ale Temporini nos trajeron varias opciones para cocinar utilizando legumbres como la base de tus patos.
Hamburguesas de lentejas
- Picamos 1/2 morrón y 1 cebolla blanca. Llevamos a saltear.
- Procesamos 1 taza de lentejas cocidas con los vegetales ya cocidos.
- Condimentamos con sal, pimienta y perejil. Agregamos un huevo.
- Una vez que tenemos la pasta armamos las hamburguesas (humedecete las manos así es más fácil) y llevalas a una plancha con un poco de aceite.
Hummus de poroto colorado
- Procesamos una taza de poroto colorado con unas cucharaditas de jugo de limón (a gusto), dos cucharadas de queso crema, humo líquido, sal, pimienta, aceite de oliva, comino y pimentón.
- Procesá y andá viendo cómo te queda la textura, podés ponerle un poco de caldo en caso de que necesites alivianarlo.
Albóndigas de porotos y arvejas
- Rallamos 1 zanahoria y 1/4 de cebolla blanca. Picamos un poco de cebolla de verdeo.
- Llevamos a saltear y condimentamos con sal, pimienta, aceite.
- Procesamos 3/4 taza de poroto blanco con 3/4 taza de arvejas.
- Le sumamos las verduras salteadas a nuestra pasta de poroto y arvejas.
- Agregamos dos cucharadas de harina de garbanzos.
- Para armar las albóndigas nos ponemos aceite en las manos.
- Llevamos a una placa con aceite y luego al horno hasta que estén doraditas.
Garbanzos crocantes
- Condimentamos los garbanzos con aceite de oliva, aceite de ajo, comino, sal, pimienta y curry.
- Podés sumarle queso rallado y verdeo picado finita.
- Colocamos en una placa de horno y llevamos al horno precalentado 180° y vamos moviendo para que se vayan secando.
Wok de arroz, legumbres y salchicha parrillera
- Salteamos 1/2 taza de porotos negros con 1/2 taza de arvejas.
- Salteamos una salchicha parrillera sin la piel.
- Una vez que está todo salteado le sumamos arroz cocido.