Como Todo tuvo un miércoles de alto impacto, con recetas increíbles, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Jimena Monteverde y Mariano Peluffo prepararon mbejú, un plato delicioso, simple y sencillo.
Luego fue Paco Almeida quien se lució con un pollo a la masa con papa rellena.
INGREDIENTES
Para el pollo
1 pollo entero con piel
100 gr de manteca
Hierbas: Curry, cardamomo, clavo de olor, pimienta en grano
Para la masa
1 kg de harina
500 cc de agua
2 cdas de aceite
Para las papas
5 papas grandes con piel
200 gr de queso crema
Abundante ciboulette o verdeo
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos formando la masa. Amasar y dejar descansar bien tapada.
2. Luego con un mortero vamos a moler las especias. Una vez molidas las mezclamos con la manteca.
3. Procedemos a enmantecar el pollo entre la piel y la carne.
4. Estiramos la masa y colocamos el pollo adentro. Cerramos bien y llevamos a horno 160° por 3 horas.
5. Para la guarnición lavar bien las papas y cocinarlas con su piel en horno por 1 hora. Hasta que estén bien cocidas. Una vez cocidas hacer un corte y rellenas con el queso crema y el ciboulette picado.
Enseguida, Coco Carreño deslumbró con fettucine caseros con albondiguitas en salsa.
INGREDIENTES
Para la pasta
200 g harina
200 g semolín
200 g agua tibia a caliente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de aceite
Para las albondiguitas
1/2 kg carne picada pasada 2 veces por la máquina
1/2 rueda de salchichita parrillera
2 rebanadas pan lactal sin bordes
100 cc leche para remojar el pan
Perejil picado
1 cebolla mediana finamente picada
100 gr queso rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 vasito de vino tinto
1 lata de tomates triturados
1 cartón de pulpa de tomates
1 cucharada de azúcar
Varios
Queso rallado y perejil para terminar
PROCEDIMIENTO
Poner en la mesada semolin y harina con la sal, junto con la cùrcuma y el aceite. Volcar el agua tibia, amasar bien y no tentarse de agregar agua, solo en contados casos es necesario. la masa debe quedar algo dura. envolver en film y dejar descansar, no es necesario llevar a heladera si se va a usar inmediatamente. Para los polpetines, poner en un bowl la carne picada, el relleno de la salchichita sin la tripa, el pan remojado en leche, la cebolla previamente rehogada y fría, el perejil picado, queso y condimentar. con la ayuda de guantes “amasar la carne” para mezclar bien todo. formar bolitas pequeñas y reservar. Poner un toque de aceite de oliva en una sartén y comenzar a dorar los polpetines, luego agregar el resto de los ingredientes de la salsa dejando evaporar el vino antes de continuar. condimentar y bajar el fuego, cocinar por 40 minutos. estirar los fideos con ayuda de una maquina de pastas. cocinar en agua con abundante sal y sin aceite. Volcar la pasta en una asadera y por encima la salsa acomodando los polpetines. Eventualmente se pueden agregar tajadas de mozarella y gratinar. buen apetito.
Finalmente, Mariano hizo una torre de papas aplastadas y lomo. Mirá.
INGREDIENTES
Para la carne
Lomo ½ kg
Aceite de oliva
Sal gruesa
Para las papas
Papas chicas 3 u
Sal y pimienta
Manteca
Salsa provenzal
Perejil 1 puñado
Ajo 1 diente
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Lavar las papas y cocinarlas en agua caliente con sal. Mientras las papas se cocinan, cortar en lomo en fetas finas. Condimentar con sal y aceite. Llevar a la plancha y dorar bien por lado y lado.
Una vez que las papas están listas, sacarlas del agua y cortar la cocción con agua fría. Aplastar las papas entre dos tablas, untar con manteca derretida y llevar a la plancha para dorar por lado y lado. Para finalizar picar el perejil pequeño, junto con el ajo y mezclar con un poco de aceite y vinagre. Salpimentar. Para el armado colocar una capa de papa, una de carne, y untar con la salsa de
perejil. Repetir el proceso dos veces más y finalizar con una capa de papa.
¡Mirá las recetas de hoy!