Aprende como preparar esta deliciosa colita de cuadril rellena

Hoy los chicos de Como Todo aprovecharon el viernes de parrilla para hacer una deliciosa colita de cuadril. A continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación:

COLITA DE CUADRIL RELLENA:

Ingredientes: 1 colita de cuadril • Muzzarella 400 gr • Cantimpalo 250 gr • Queso rallado 150 gr • Pan rallado 3 cdas • Cebolla de verdeo 3 u

Colchón de verduras:  Cebolla 2 • Cebolla morada 1 • Morrón rojo 1 • Morrón verde 1 • Puerro 2 • Batata 3 u • Vino tinto 1 lt • Caldo de verdura o de carne ½ lt • Sal y pimienta • Aceite de oliva

Guarnición: • Papa 1 kg • Aceite de oliva c/n • Pimenton c/n • Sal y pimienta

Procedimiento :

COLITA DE CUADRIL:

Ahuecar la colita de cuadril con ayuda de un cuchillo bien filoso.
Picar el verdeo y mezclar con el queso rallado, el cantimpalo picado, aceite de oliva y el pan rallado.
Rellenar la colita con todos los ingredientes y cerrar con palitos de brochette hidratados en vino tinto.
Llevar a horno a leña sobre un colchón de verduras.

PAPAS PARRILLERAS:
Lavar bien las papas grandes, cortarlas al diez en rodajas de no mas de 2 cm.
Untarlas con aceite y pimentón, cocinar en parrilla caliente 10 min por lado.

Mirá la primera parte del programa:

 

Además, Syl nos trae tres recetas super creativas y deliciosas para llenar la mesa dulce.

INGREDIENTES:

Para el aparato bomba y la base • 4 yemas • 1 huevos • 120 gr azúcar • 14 gr gelatina • 600 gr queso Mascarpone • 200 gr de crema de leche

Para el cheesecake de frutos rojos • 1 Pionono o una capa de bizcochuelo de vainilla • Gelatina de frutos rojos • Frutos rojos frescos • Hojas de menta

Para el cheesecake de chocolate • 20 galletas de chocolate rellenas • 3 cucharadas de manteca derretida

PROCEDIMIENTO:

Para el aparato bomba y la base:
Batir las yemas, los huevos y el azúcar a baño maría (esto se llama aparato bomba) tiene que duplicar el volumen tornándose una mezcla clara y espumosa.
Cuando tome consistencia agregar ya fuera del fuego 14 grs de gelatina sin sabor disuelta en el microondas con 100 cc de agua o de algún licorcito que te guste. 
Volcar sobre el de queso crema, mezclar con movimientos envolventes y por ultimo agregar la crema batida a punto bien firme, seguir incorporando las preparaciones en forma también envolvente. 

Para el cheesecake de frutos rojos:
Volcar toda la preparación en un molde desmontable con la base de acetato (así cuando desmoldemos nos van a quedar los bordes impecables) sobre un disco de pionono o sobre una capa de bizcochuelo de vainilla. Freezar unas horas.
Para el baño de frutos rojos disolver la gelatina como dice el envase pero con la mitad del líquido.
Incorporar esta preparación sobre la torta ya frezada, llevar nuevamente a la heladera/freezer un par de horas hasta que solidifique. Decorar con frutas frescas y unas hojitas de menta. 

Para el Cheesecake sabor chocolate:
Abrir las galletitas de chococolate y retirar la crema del centro de las tapitas. Colocarlas en una bolsa y romperlas en pedacitos. Mezclarlas con 3 cucharadas de manteca derretida y colocar sobre la base del molde presionando bien.
Por otro lado incorporamos el relleno de las galletas en la preparación anterior (el aparato bomba + la gelatina). Finalmente colocamos estos últimos ingredientes sobre la base de galletitas y llevamos a la heladera

 

Mirá la segunda parte del programa: