Celebramos con quesadillas a la parri, tortellinis fritos, roastbeef braseado y torta aniversario

¡Cumplimos 2 años! Y, obvio, lo festejamos comiendo platos deliciosos y con mucho cotillón. Para esta ocasión especial nos reunimos con todos los cocineros de Como Todo para llevarte estas recetas deliciosas a tu casa.

QUESADILLA DLPM

INGREDIENTES

8 tortillas
300 grms de mozzarella
100 provoleta
2 chorizos candelario/colorado
1 cebolla de verdeo

Salsa de tomates picante

2 tomates redondos
Touch de salsa Tabasco
1 cdita aji molido
½ cebolla morada
½ cebolla chica
1 puñado de cilantro
1 cda de vinagre
3 aceite de oliva

Mini ensaladita

1 cda de Cilantro
1 Cebolla morada
1 Choclo
100 grms de Rucula

PREPARACIÓN

1. Rallar los quesos y mezclar con la cebolla de verdeo condimentar con pimienta.
2. Dorar los chorizos a fuego sin aceite ya que tienen su propia grasa
3. Mezclar todo
4. Quemar las tortillas en el fuego para darle ese tostado que aporta sabor
5. Podes pasarlas por un poquito de aceite saborizado con ajo caliente.
6. Rallar los tomates gruesos y hacer una salsa fria con la cebolla cortada finita , cilantro picado el vinagre blanco y el aceite de oliva
7. Armar las tortillas y llevar a la chapa para derretir los quesos.
8. Servir las tortillas con la salsa aparte y una ensaladita que haces con los ingredientes de la misma.
9. Si fuera vos lo comeria con una cervecita bien fria

TORTELLINIS FRITOS CON SALSA DE PARMESANO

INGREDIENTES

Para la masa

 1 huevo
 2 yemas
 150 g de harina
 50 g de sémola

Para el relleno

 1 cebolla
 Manteca c/n
 1 chuleta de cerdo
 1 ossobuco de ternera
 1 pechuga de pollo
 Caldo de verduras
 100 g de parmesano
 1 huevo
 miga de pan
 Sal

Para la salsa

 Mantequilla
 1 cucharadita de harina
 50 g de parmensano rallado

Extra
 Aceite para freír

PROCEDIMIENTO

Para el relleno

1. En una sartén dorar la cebolla con la manteca. Agregar las tres carnes cortadas en cubos y dejar dorar.
2. Agregar caldo de verduras y dejarlo cocinar.
3. Una vez que este listo retirar del fuego y procesar.
4. Pasar a un bol y agregar el huevo y el parmesano rallado. Incorporar bien con las manos y, si es necesario, secar con pan rallado. Reservar.

Para la masa

1. Mezclar las harina con la sémola, añadir el huevo y las yemas. Amasar hasta que la masa esté compacta y se pueda moldear fácilmente. Envuelva en plástico y déjelo reposar.
2. Estirar la masa, colocar el relleno, doblar y cortar. Doblar los bordes en triangulo y unir las equinas opuestas, presionando ligeramente.

Para la salsa

1. Comience un roux mojando una nuez de mantequilla con la harina.
2. Cuando esté todo licuado, agregue una cucharada de agua y el parmensano rallado.
3. Si es demasiado espeso estirarlo fácilmente con agua hirviendo.

Para el armado

1. Freír los tortellinis en aceite caliente, pocos por vez hasta que tomen color.
2. Colóquelos en un bol pequeño, espolvoree con la salsa y sirva caliente.

ROASTBEEF BRASEADO CON SALSA DE MORRONES ASADOS

INGREDIENTES

 2 kg de roastbeef
 Colchón de verduras (cebolla, verdeo, puerro, morrón, etc)
 Condimentos (sal, azúcar negra, comino, pimentón)
 Caldo de verduras 1 lt
 Vino tinto 300 cc

Para la salsa de morrones asados
 Morrones 2
 Ajos 1
 Caldo de verduras c/n
 Queso crema 2 cdas
 Mostaza 1 cda
 Vinagre 1 cdta
 Cebolla de verdeo (opcional)

Para el armando
 Figazitas

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl vamos a mezclar Azúcar negra, pimentón, sal y comino. Luego vamos a adobar la pieza de carne.
La colocaremos sobre un colchón de verduras y caldo de verduras con vino tinto. Cubrimos con aluminio y llevamos a horno por 2 horas a 180°.

2. Para la guarnición vamos a cocinar la calabaza junto con las papas. Luego pisamos todo y llevamos a un cacerola al fuego, añadimos el queso crema, el queso rallado y los cubos de mozzarella. Cocinar hasta fundir los quesos.

3. Limpiar los morrones y hornearlos junto con el ajo. Procesar con el caldo de verduras, el queso crema, la mostaza y el vinagre. Salpimentar. Cortar la cebolla de verdeo y agregala.

4. Armar los sandwiches en figazitas.

TORTA HÚMEDA DE VAINILLA EN CAPAS, CREMA DE CHOCOLATE BLANCO-YOGUR Y FRUTILLAS

Para la torta húmeda:
3 ¾ tazas (565g) harina leudante
2 ½ tazas (550g) azúcar
375 g manteca, derretida
6 huevos
2 ¼ tazas (560ml) de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la crema de chocolate blanco y yogur:

280 g queso crema sólido (tipo Finlandia)
140 g chocolate blanco, derretido
60 g de yogur natural firme, drenado (tipo griego)
150 cc crema de leche, batida a medio punto
75 g azúcar impalpable
aparte: 700 g frutillas, merengue italiano ya hecho en mangas y colorantes varios (rosa, violeta,
turquesa, rojo, celeste, amarillo) así todos pueden ayudar a decorar la torta.

PROCEDIMIENTO

1. Precaliente el horno a 160 ° C. Enmantecar 2 moldes redondos de 20 cm de diámetro y forrar las bases y los lados con papel manteca.
2. Coloque la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, la leche y la vainilla en un bol grande y bata hasta que estén bien combinados. Dividir la mezcla entre los 2 moldes. Hornee durante 1 hora y 10 minutos ó hasta que salga seco un palillo cuando lo pinche. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos antes de colocarlas en rejilla para enfriar.
3. Para la crema de chocolate blanco y yogur, derretir el chocolate blanco y reservar. Batir la crema de leche a medio punto y llevar a frío.
4. Batir el queso crema con batidora eléctrica para que se ablande y agregar el azúcar impalpable, retirar de la batidora y con ayuda de una espátula, incorporar el chocolate blanco ya frío, el yogur y la crema montada, evitando sobre batir para que no se corte y llevar a frío por unas 2 hs.
5. Filetear las frutillas y mezclar con la crema del relleno.
6. Para ensamblar, recorte la parte superior de las tortas cocidas (si quedan desparejas) y haga un corte al medio en cada una, tendremos 4 discos de torta en total.
7. Coloque la capa inferior en un pie de torta y unte parte de la crema de chocolate blanco-yogur en la capa inferior. Cubra con otra capa de bizcocho y repita el proceso con la crema de chocolate blanco y el bizcocho hasta terminar.
8. Hacer un merengue italiano con el doble de azúcar que de claras y distribuir en varios bols, agregar colorante a cada merengue y mezclar, disponer cada merengue en manga y decorar.