Como Todo: blondies, bagels y ojo de bife
Tuvimos un programa lleno de recetas deliciosas.
¡Mirá las delicias que hicimos hoy en Como Todo! Hoy cocinamos platos que no vas a poder dejar de hacer en tu menú semanal.
OJO DE BIFE CON MANTECADO DE ZANAHORIA NARANJA Y COCO , COLIFLOR CON TAHINA Y GIRGOLAS A LA PLANCHA
INGREDIENTES
◉ Bife angosto 1 1/2 kg
◉ 1kg de zanahorias
◉ 100 de leche de coco
◉ 1 naranja
◉ 1 coliflor grande
◉ 1 cda de tahina
◉ Almendras
◉ Cilantro
◉ 1 limón
PROCEDIMIENTO
- Cortar los bifes de 2 cm.
- Llevar el coliflor en rodajas al horno fuerte pinceladas con el tahine, oliva, ajo, limón.
- Una vez bien dorados retirar y reservar para servir.
- Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas en trozos. Una vez listas hacer un puré con la leche de coco manteca y ralladura de una naranja. Salpimentar.
- Condimentar con pimienta y sal las girgolas y sellar en sartén bien caliente .
- Servir el puré en el centro del plato. Sobre el puré Servir el coliflor en “bife”. Girgolas a la plancha y a disfrutar
BLODIES DE LIMON Y FRUTILLAS
INGREDIENTES
Para la masa
◉ 230 g de manteca a temperatura ambiente
◉ 160 g de azúcar
◉ 1 huevo grande
◉ 1/4 de vaso de jugo de limón
◉ 300 g de harina
◉ 1/2 cdta de levadura en polvo
◉ 1/2 cdta sal
◉ 120 g de frutillas frescas
Para el glasé
◉ 110 g de azúcar implapable
◉ 1 cda de puré de frutillas
◉ 1 cda de jugo de limón
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 180C. Forre un molde para hornear cuadrado de 22 cm con papel manteca.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir el huevo. Cuando el huevo esté completamente incorporado, agregue el jugo de limón.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, y agregar a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que no haya más harina seca.
- Cortar las frutillas en cubitos e integrarlas a la preparación. Volcar la mezcla en el molde. Hornee durante 30-35 minutos, justo hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes y se establezca el centro.
- Un palillo insertado en el centro estará húmedo pero no mojado. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Cortar las frutillas y procesar hasta lograr un puré. Colar el puré a través de un colador pequeño para obtener 1 cucharada de puré.
- Batir el azúcar, el puré y el jugo de limón hasta que no queden grumos. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue un poco
más de azúcar. Si es demasiado espeso, agregue más jugo de limón. - Extienda el glaseado sobre la masa de blondies fría y deje que el esmalte se endurezca antes de cortarlo.
BAGEL CASEROS
INGREDIENTES (para 6 unidades)
◉ 3 y ¼ taza de harina 000
◉ 1 y ½ cdtas de sal
◉ 2 cdtas de azúcar
◉ 2 cdtas de azúcar rubia (ó tipo mascavo)
◉ 1 cdtas de levadura en polvo (ó 10 g de la fresca)
◉ 1 a 1 ½ tazas de agua
◉ harina de maíz (opcional)
Extra
◉ 1 taza de azúcar rubia
◉ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
◉ Lomito ahumado / Salmón ahumado
◉ Tomates
◉ Queso crema
◉ Ciboulette
◉ Palta
◉ Huevo revuelto
◉ Mermelada
◉ Queso de maquina, etc…
PROCEDIMIENTO
- Combine los ingredientes secos en el bol de una batidora de pie con gancho para masa. Si prefiere a mano, combine todo en un bol grande.
- Agregar 1 taza de agua a los ingredientes secos. Se puede agregar hasta 1/2 taza más de agua a la masa si queda muy seca pero no pasarse.
- Amase con batidora aumentando gradualmente la velocidad. Si la masa parece demasiado seca, agregue un poco más de la 1/2 taza de agua restante.
- Si lo hacemos a mano, amase con ganas…durante 15 minutos. Si es en batidora con gancho amasador, por unos 10 minutos y reserve.
- Coloque la masa sobre una superficie limpia y forme un bollo liso.
- Use un cuchillo afilado para dividir la masa en 6 piezas iguales para bagels grandes ú 8 piezas para bagels más pequeños.
- Cubra una bandeja para horno con papel manteca y espolvoree con harina de maíz, también se puede espolvorear con harina común.
- Bollar las porciones de masa con las manos y colóquelas a 5 cm de distancia en la bandeja para horno preparada. Cubra con papel film o un paño de cocina y colóquelas en lugar cálido
para que leven durante 1 hora. - Luego tome su pulgar y haga un agujero en el centro de cada bollo, extienda suavemente el agujero para darle forma de Bagel. Vuelva a tapar la placa con papel film o un paño para evitar que los bagels se sequen y deje reposar por 15 minutos más mientras hierve el agua.
- Lleve a hervor una olla grande y ancha a 2/3 de su capacidad con agua. Una vez que el agua comience a hervir a fuego lento, agregue aproximadamente 1 taza de azúcar morena y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Esto ayudará a que los bagels queden crocantes x fuera y blandos por dentro. Una vez que el agua esté hirviendo, deje caer suavemente los bagels en el agua uno por uno. Hervir durante 1 minuto, luego darlos vuelta y hervir durante otro minuto más.
- Retire del agua los bagels, apoye por unos segundos en un paño seco y coloque de nuevo en las bandejas para hornear previamente aceitadas.
- Si lo desea, puede espolvorear los condimentos que desee sobre la parte superior de los bagels cuando aun estén húmedos: semillas de amapola, semillas de sésamo, zaatar ó el azúcar con canela!
- Cocine los bagels a 230 °C durante 10 a 12 minutos, girando la placa a mitad de cocción. Los bagels están listos cuando se los ve dorados y suenen huecos al tacto.
- Deje que los bagels se enfríen antes de cortarlos y servirlos.
