Este martes en Como Todo tuvimos un programón repleto de imperdibles recetas que preparamos con Coco Carreño, Paco Almeida, Roberto Ottini y Ale Temporini. No te pierdas nada de lo que hicimos en este programa.
BUDÍN HUMEDO DE MANZANAS CON GLASEADO DE CANELA Y QUESO CREMA
INGREDIENTES
Para el budín
⊛⅓ taza de aceite de girasol ó maíz
⊛¼ taza de azúcar blanca
⊛½ taza de azúcar rubia
⊛2 huevos
⊛½ cucharadita de esencia de vainilla
⊛1 ½ tazas de manzana verde pelada, en cubitos (aprox 1 ½ manzana)
⊛⅓ taza de leche
⊛1 ¾ tazas de harina 0000
⊛1 cucharadita de canela en polvo
⊛¼ de cucharadita de nuez moscada molida
⊛1 cucharadita de bicarbonato de sodio
⊛1 cucharadita colmada de polvo de hornear
⊛½ cucharadita de sal
Para el glaseado de queso crema y canela
⊛4 cucharadas de queso crema, ablandado
⊛¼ de taza de azúcar impalpable
⊛½ cucharadita de canela molida
⊛1-2 cucharadas de leche
PROCEDIMIENTO
- Precaliente el horno a 170 ° C. Forre una budinera de 22 × 12 cm (aprox) con papel manteca, dejando que sobresalgan los bordes por los lados. Corte las manzanas en cubos pequeños y reserve. En un bol mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada y reserve.
- En un bol grande, mezcle el aceite y los 2 tipos de azúcares. Añada los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
- Vierta lentamente los ingredientes secos en el bol de los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Incorporar las manzanas en cubos. Vierta la masa en la budinera y hornee por 35-45 minutos ó hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire y transfiera a una rejilla para enfriar.
- Para el glaseado, mezcle el azúcar impalpable, canela, el queso crema y 1 cucharada de leche a un bol y bata hasta que esté combinado, agregando más leche si es necesario para ajustar la consistencia.
- Vierta el glaseado sobre el budín justo antes de servir.
MILANESA DE CERDO FUGAZETTA CON BATATAS BRAVAS
INGREDIENTES
Para la milanesa
⊛6 chuletas de cerdo
⊛Huevos 4
⊛Pan rallado cn
⊛Harina 100 gr
⊛4 Cebollas blancas
⊛Muzzarella 300 gr
⊛Queso duro 100 gr
Para la guanición
⊛4 Batatas
⊛Ketchup 100 cc
PROCEDIMIENTO
PASO 1. Desgrasar las chuletas. Apanar en harina, huevo y pan rallado. Hacer doble apanado grueso. Freír hasta que estén casi cocidas.
PASO 2. Cortar las cebollas en pluma bien fina. Poner en un bowl grande con vinagre, sal, azúcar y aceite. Masajear bien para que afloje la cebolla y se impregne. Reservar.
PASO 3. Colocar las milanesas en placa de horno. Cubrir con muzzarella, y añadir la cebolla. Cocinar en horno 200 grados por 15 minutos.
PASO 4. Cortar las batatas con cascara en cubos, pasar por ketchup y aceite. Llevar a horno 180 hasta que estén bien cocidas.
TARTA DE CHOCOLATE Y BANANA SPLIT
INGREDIENTES
Para la base
• 200 gr de mix de harina sin gluten
• 20 gr de cacao amargo
• 100 gr de manteca
• 80 gr de Azúcar impalpable
• 1 clara
• Pizca de sal
Para el relleno
• ½ kl de dulce de leche
• ½ kl de crema
• 2 bananas
• 5 cdas de café al whisky
PROCEDIMIENTO
Para la base
- Colocar los secos en un bowl, agregar la manteca en cubitos y realizar un arenado. Incorporar la clara. Estirar entre film y llevar a la heladera.
- Retirar colocar en una tartera y cocinar en el horno a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente.
- Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
- Colocar el dulce de leche en la base de la masa fría.
- Saltear las bananas y agregar el café al whisky. Dejar enfríar y reservar.
- Batir la crema a medio punto e incorporar las banans frias, mezclar todo y colocar la crema de banana por encima del dulce de leche.
POLLO CON AZAFRAN Y PURE DE COLIFLOR
INGREDIENTES
Para el pollo
⊛1 pollo trozado
⊛1 cebolla
⊛2 puerro picado
⊛Ajo picado
⊛200 gr de crema de leche
⊛Caldo (también vegetal)
⊛1 copa de vino blanco
⊛1 cucharada de harina
⊛½ cucharadita de azafrán en polvo
⊛Perejil
⊛Aceite de oliva virgen extra
⊛Manteca
⊛Sal y pimienta
Para el puré
⊛2 tazas de coliflor, cortada en trozos pequeños
⊛1 taza de queso crema
⊛1/3 tazas de mantequilla
⊛1 cucharada de orégano
⊛Ciboulette
⊛Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Para el pollo
- Para comenzar, dorá las piezas en una sartén con manteca y aceite.
- Incorpora la cebolla , ajo y el puerro picado. Salpimentar
- Agregar el vino blanco y deje que se evapore a fuego alto. Dejar cocinar durante aproximadamente una hora, bajando el fuego al mínimo. Si lo ves demasiado seco, agregar un poco de caldo caliente. Salpimentá.
- Mientras tanto, disolver el azafrán en el caldo caliente. Una vez que el pollo esté cocido, agregar la harina y vierte una taza de caldo.
- Mezclar todo, agregar la crema de leche y un poco de perejil picado. Rectifica los condimentos. Dejar unos minutos más y listo.
Para el puré
- En una olla con agua hirviendo agregar la sal y el coliflor, cocinar hasta que esté suave. Escurrí y enfría.
- Coloca en el procesador la coliflor, el queso crema, la manteca, la sal, y la pimienta. Procesa hasta obtener un puré muy terso. Cocina el puré en un sartén a fuego medio para espesar, rectifica sazón y sirve con ciboulette picado.