Este miércoles, Como todo tuvo recetas alucinantes, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Jimena Monteverde hizo pan casero y Mariano Peluffo le agregó lo necesario para armar un gran desayuno. Mirá:
Luego fue Coco Carreño quien se lució con ñoquis de ricota y espinaca con salsa fresca de tomates, rúcula y almendras.
INGREDIENTES
250 gr espinaca cocida y picada.
300 gr ricota fresca, drenada si tiene suero.
½ taza queso rallado.
1 taza de harina 0000
sal, pimienta, nuez moscada
Para la salsa
250 cc crema de leche liviana
3 tomates perita cortados en concassé o cubitos
1 diente de ajo aplastado
Un puñado de hojas de rúcula fresca
Un puñado de almendras tostadas, picadas groseramente.
Sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Poner a hervir agua y agregar la sal una vez que hierba, no antes. Mezclar la espinaca ya cocida y picada con la ricotta que debe estar seca (podés drenarla en un colador o tamiz ). Agregar el queso rallado y los condimentos. Por último la harina. Importante: no agregues toda la harina de golpe. Incorpora la mitad. Amasa bien y proba un ñoquis en el agua, si cuando sube no se desarma y
está medianamente firme no agregues más harina. Si por el contrario se desarma y está flojo agrega toda la harina. Para la salsa, calentar aceite de oliva en una sartén y agregar el diente de ajo,
perfumar el aceite por unos minutos, agregar el tomate concassé o en cubitos, la crema de leche( un poco, es una pasta no una sopa ) y condimentar. Apagar fuego o mantener a mínimo. Echar los ñoquis al agua, cuando suben directo a la sartén con ayuda de una espumadera. Revólver bien. Servir en platos y por arriba agregamos hojas de rúcula y almendras o algún fruto seco tostado y apenas picado. Clave que la salsa sea la justa en cantidad. Debes ver los gnocchi y no una salsa que parezca que nadan dentro. Así vas a saborear mejor la pasta.
Finalmente, Paco Almeida sorprendió con un tremendo postre: ¡birramisú!
INGREDIENTES
2 paquetes de vainillas
200 gr de queso crema
300 cc de crema de leche
100 gr de azúcar
750 cc de cerveza negra
200 gr de azúcar
Cacao amargo o chocolate c/n
PROCEDIMIENTO
1. En una fuente mezclar la cerveza con el azúcar.
2. En otro bowl vamos a batir la crema de leche con el azúcar a medio punto. Le vamos a sumar el queso crema.
3. Luego humectaremos las vainillas con la cerveza y las iremos colocando en una fuente de vidrio, intercalando capas de crema y capas de vainilla humectada.
4. Por último añadimos chocolate rallado por arriba.
¡Mirá las recetas de Coco y Paco!