Cortá la semana con pastas, tortillas y panqueques
Roberto Ottini, Paco Almeida y Jimena Monteverde la rompieron con increíbles recetas.
¿Algún remedio para combatir el aislamiento social obligatorio? Cocinar. Por eso, en Como todo te traemos increíbles recetas, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Roberto Ottini se lució con pastas con salsa bolognesa, una especialidad de la casa.
INGREDIENTES
Para la masa
200gr harina 0000
100 gr semolín
3 huevos
Agua c/n
Para la boloñesa
1 cebolla picada muy fina
1 zanahoria picada fina
1 gamba de apio picado muy fino
300gr de carne picada
1 vaso de vino tinto
500gr tomate puré y peritas en lata
1 ramita de romero
Caldo de verduras c.n.
Aceite c/n
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTOS
Amasar los ingredientes para la pasta durante 10 minutos y dejar descansar durante 30 minutos la masa envuelta con papel film en lugar fresco. Una vez descansada laminarla y cortarla con la guitara o con la máquina de la pasta misma o directamente a mano como la nona. Preparar la salsa, dorando la cebolla con el apio la zanahoria con un poco de aceite, agregar la carne, el vino dejar evaporar y agregar la pulpa de tomate los condimentos y un poco de caldo de verduras. Dejar cocinar durante dos horas a fuego bajo. Mientras tanto pones a fuego una olla grande para hervir la pasta .Dente de drenaje en una sopera caliente y aliñar con la salsa. Colocar de la pasta con boloñesa en los platos y servir inmediatamente.
Luego fue Paco Almeida quien la rompió con un dúo de tortillas. Mirá de qué las hizo:
INGREDIENTES
Para la tortilla de arvejas
Arvejas frescas 250 gr
Huevos 6
Crema 100 cc
Tomates cherry 50 gr
Cubos de jamón 100 gr
Para la tortilla de papas de paquete
Papas 500 gr
Leche c/n
Cebolla caramelizada 2 u
Cantimpalo
Huevos 6
PROCEDIMIENTO
Para la tortilla de arvejas
1-Lavar las arvejas. Reservar.
2-Mezclar con los tomates cherrry cubeteados, los huevos, el jamón y la crema.
3-Cocinar en sartén.
Para la tortilla de papas de paquete
1-Humectar las papas con la leche.
2-Batir los huevos.
3-Sumar la cebolla caramelizada y el cantimpalo.
4-Cocinar en sartén.
Finalmente, Jimena Monteverde se encargó del postre y endulzó la tarde con panqueques.
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de leche
1 taza de harina 0000
2 huevos
2 cdas. de manteca derretida
Para los rellenos
Dulce de leche
Mermelada de frambuesa
Merengue seco
Helado de americana
Frutilla / manzana
Crema
Almendras / Nueces
Salsa de chocolate
Procedimiento
Para la masa
Mezcla en un bol los huevos con un chorrito de leche, incorporá la harina, y con un batidor de mano integrá los ingredientes hasta formar un engrudo, luego volcá suavemente el resto de la leche y de la harina (de esta manera no se van a fomrar grumos). Por último, añadí la manteca derretida. Si tenés licuadora, colocá todo dentro de ella, dale potencia y listo.
Muy importante: la panquequera tiene que estar bien caliente y para los primeros panqueques pincelá con un poquito de aceite o manteca. Verte un chorro de pasta, mové rápidamente para que se desparrame parejo y cocina durante 2 minutos, una vez listo el panqueque, dalo vuelta, y otro minuto más en el fuego. Si la pasta es muy espesa, los panqueques te van a salir gruesos, y si está más bien líquida, los podés hacer finitos. También se puede reemplazar la harina común por harina leudante y van a quedar gordos y suavecitos.
Para los rellenos
Opción 1
Rellenalos con dulce de leche, colócalos en una fuente para horno, espolvoréalos con azúcar común o impalpable y llévalos al horno bien caliente hasta que se doren.
Opción 2
Otra buena idea es rellenarlos con mermelada de frambuesa y crema, y espolvorealos con merengue seco.
Opción 3
Rellenalos con helado de americana y daditos de frutillas, y chorrearlos con dulce de leche.
Opción 4
Batí ½ pote de crema junto con ½ pote de dulce de leche repostero. Rellena los panqueques con esta mousse.
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