Deleitate con lemon pie, tagliolini, tiramisú de yogurt y nuggets de lentejas
Empezá la semana con estas deliciosas recetas de Como Todo.
¡Es lunes y en Como Todo lo sabemos! Hoy tenemos unas recetas imperdibles para hacer en casa.
LEMON PIE
INGREDIENTES
Para la base: manteca 100 g – ¼ taza de azúcar (45 g) – 1 cdita de polvo para hornear (2 g) – 1 huevo – 200 g de harina 0000 – 1 cdita ralladura de naranja.
Para el relleno: jugo de 2 limones – ralladura de 1 limón – 1 taza de azúcar (180 g) – 5 yemas – 3 huevos – 50 g de manteca.
Para el merengue: 200 gr de azúcar – 4 claras.
PREPARACIÓN
– Dispone en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar, en el centro coloca la manteca blanda, el huevo y la ralladura de naranja, integra todo hasta formar una masa lisa. Estira la masa sobre una mesada enharinada, del tamaño de la tartera, deja 2 cm mas de cada lado para los bordes. Forra el recipiente enmantecado y COCINA A HORNO PRECALENTADO a 180ºC durante 15 a 20 min hasta que tome un color dorado.
– Para el relleno, coloca en un bol los huevos, las yemas (guarda las claras para el merengue), el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón.
– Dispone el bol sobre un baño maría (ojo si lo llegas a hacer arriba del fuego se corta!!) y bati con un batidor de mano hasta que la preparación espese, una vez espesa retirar del fuego y agregua la manteca fría (previamente cortada en cubitos), mezcla hasta fundirla.
– Separar y dejar enfriar.
– Para el merengue, colocar en una cacerola (que no sea de aluminio) el azúcar y las claras (acordate que esté bien limpia y seca)
– A fuego bien bajo, revolvé hasta que se disuelva el azúcar. Esto ocurre cerca de los 50°C, retirar del fuego, colocar en una batidora y batir hasta que la mezcla monte a punto merengue.
TIRAMISU DE YOGUR Y FRUTAS
INGREDIENTES
• 200 g de yogur natural endulzado
• 200g de queso crema
• 200 g de crema
• 500 g de frutas frescas mixtas (arándanos, fresas silvestres, kiwi, pelón, ciruela)
• 1 lata de duraznos
• 120 g de galletas de avena
• 2 cucharadas de copos de avena
• 30 g de almendras en rodajas
Para el jugo
• Frutos rojos 500 gr
• Azúcar 250
PROCEDIMIENTO
- Para preparar el yogur y el tiramisú de frutas, lave, limpie y corte la mezcla de frutas (guardando un poco para decoración), agregue 2 cucharadas de azúcar, mezcle y deje reposar en un lugar fresco.
- Preparar el jugo de frutos rojos, colocar los ingredientes en la licuadora, colar y colocar en un bol. Humedecer con esta mezcla las galletas de avena con el jugo de frutos rojos y colocar la capa de galletas ligeramente superpuestas en el fondo de una fuente de vidrio.
- Batir la crema y mezclarla con el yogur. Colocar una capa sobre las galletas y espolvoree con una parte de fruta fresca. Siga con una capa de galletas humedecidas en el jugo y esparza la última capa de yogur.
- Licuar los duraznos con la mitad del almíbar que trae la lata, debe quedar una salsa espesa. Verter el puré sobre el yogur. Decora con la mezcla de frutas que habías reservado. Deje reposar el tiramisú en la heladera.
- Unos minutos antes de servir, tuesta brevemente los copos de avena con las almendras en una sartén antiadherente. Espolvoréalos sobre el tiramisú de y servir.
NUGGETS DE LENTEJAS, PAPA Y VERDEO
INGREDIENTES
•1/2 taza d lentejas cocidas
•1 Taza de puré de papas
•Cebolla de verdeo
•Hojas de cilantro fresco picado.
•Condimentos: sal, ajo en polvo, ají molido
•Pan rallado c/n
•Mix de semillas
PROCEDIMIENTO
- Procesar las lentejas hasta obtener una pasta. Combinar con el puré de papas hasta integrar completamente. Incorporar la cebolla de verdeo picada y el cilantro. Sumar los condimentos y formar los nuggets.
- Rebozar en pan rallado mezclado con mix de semillas, ajo en polvo y pimentón.
- Colcoar en la canasta y cocinar en horno precalentado a 200 grados por 20/25 minutos ( dar vuelta en la mitad).
- Acompañé con una salsita de tomate casera usando el puré de tomate.
- Le sumamos una buena ensalada y tenemos tremendo almuerzo o cena.
TAGLIOLINI
INGREDIENTES
Para la masa
•600 g harina
•400 g semolÍn
•10 g sal
•6 huevos
•4 yemas
•50 a 100 cc de agua (depende de cuanto tome la masa)
Para las albondiguitas
•750 g carne picada pasada 2 veces x la maquina
•100 gr de Rinde Mas de Knorr
•1/2 rueda de salchichita parrillera
•2 rebanadas pan lactal sin bordes
•100 cc leche para remojar el pan
•perejil picado
•1 cebolla mediana finamente picada
•100 gr queso rallado
•sal y pimienta
•aceite de oliva
•1 vasito de vino tinto
•1 lata de tomates triturados
•1 carton de pulpa de tomates
•1 cucharada de azúcar
Varios
•Queso rallado y perejil para terminar
PROCEDIMIENTO
- Para la masa, unir todos los ingredientes teniendo cuidado de que no quede una masa muy floja, DEBE QUEDAR UNA MASA FIRME. Enfilmar y dejar reposar por 30 minutos.
- Para los polpetines, vamos a mezclar el sobre de Rinde Más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos.
- Despues poner en un bowl el rinde más, la carne picada, el relleno de la salchichita sin la tripa, el pan remojado en leche, la cebolla previamente rehogada y fria, el perejil picado, queso y condimentar.
- Con la ayuda de guantes “ amasar la carne “ para mezclar bien todo. formar bolitas pequeñas y reservar.
- Poner un toque de aceite de oliva en una sarten y comenzar a dorar los polpetines, luego agregar el resto de los ingredientes de la salsa dejando evaporar el vino antes de continuar. condimentar y bajar el fuego, cocinar por 40 minutos.
- Estirar los fideos con ayuda de una maquina de pastas. cocinar en agua con abudante sal y sin aceite!
- Volcar la pasta en una asadera y por encima la salsa acomodando los polpetines. Eventualmente se pueden agregar tajadas de mozzarella y gratinar. buen apetito.
