Mitad de semana. Otro día de frío, ¡ideal para comer cosas ricas! En esta nueva edición, los chicos de Como Todo prepararon un sinfín de platillos para disfrutar. ¡A comer!
POLLO AGRIDULCE CON ARROZ
INGREDIENTES
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo.
- 2 dientes de ajo.
- Jengibre.
- Salsa de soja sin gluten.
- 1 cda de miel.
- 1 cda de almidón de maíz.
- Semillas de sésamo tostadas.
Para acompañar:
- 1 taza de arroz jazmín.
- 2 tazas de agua.
- Sal.
PROCEDIMIENTO
1- Cortar las pechugas en cubos pequeños.
2- Llevar a fuego fuerte una sartén o wok poner un poquito de aceite y cocinar el pollo, una vez que se dora salpimentar, agregar el ajo y el jengibre bien picadito. Incorporar la soja, miel y por último el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua. Mezclar y cuando comienza a espesar apagar el fuego.
3- Calentar una cacerola, lubricar con un poco de aceite y saltear el arroz un minuto. Agregar el agua caliente, salpimentar. Cuando rompe hervor apagar y dejar en reposo tapado por 15 minutos.
RAVIOLES DE VERANO SIN MASA, CON ZUCCHINI Y 3 QUESOS
INGREDIENTES
Para los raviolis de zucchini y 3 quesos:
- 1½ tazas (360 g) de ricotta fresca desgranada, o drenada.
- ½ taza (40 g) de parmesano finamente rallado, además para servir.
- 150 g de queso de cabra suave tipo untable.
- 2 cucharadas de ciboulette picada.
- Sal y pimienta.
- 6 zucchini, rebanados finos a lo largo con mandolina.
Para la salsa de tomate al horno:
- 750 g tomates cherry.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Algunas ramitas de tomillo.
- ½ taza (125 ml) de caldo de pollo o vegetales.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 1 cucharada de maple syrup ó miel.
- Sal y pimienta.
Extras:
- Aceite de oliva virgen extra, para pincelar.
- Hojas de albahaca, para servir.
PROCEDIMIENTO
1- Precaliente el horno a 200 ° C.
2- Para hacer la salsa de tomate al horno, haga un pequeño corte en cada tomate, exprima y deseche las semillas. Coloque los tomates en una fuente para hornear grande con el aceite, tomillo, caldo, vinagre, miel, sal y pimienta y hornee por 20 minutos o hasta que estén suaves.
3- Para hacer los ravioles de zucchini con 3 quesos, coloque ricotta, parmesano, queso de cabra, c¡boulette, sal y pimienta en un bol y mezcle para combinar. En una tabla, coloque 4 fetas superpuestas en el centro (se verá como una estrella). Coloque una cucharada colmada de mezcla de queso en el centro, luego doble el zucchini para cubrir el relleno. Dale la vuelta a los ravioles de modo que las puntas de los calabacines queden por debajo. Repita con la mezcla restante de zucchini y queso.
4- Coloque los ravioles encima de la salsa de tomate. Pincele con aceite y hornee por 20 minutos o hasta que los bordes del zucchini estén ligeramente dorados. Sirva esparcido con un poco más de parmesano y hojas de albahaca. Para 4 personas.
TARTA DE ARROZ, ESPINACAS Y QUESO
INGREDIENTES
- 1 paquete de masa de hojaldre.
- 200 g de arroz.
- 1 puerro.
- 400 g de espinaca ya limpia.
- 40 g de queso parmesano rallado.
- 3 huevos.
- 20 g de almendras en rodajas.
- 150 g de mix de quesos.
- Menta fresca.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
1- Hierve el arroz en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y pasar agua fría. Saltear las espinacas hasta que estén lo suficientemente tiernas.
2- Picarlas y mezclarlas con el puerro en rodajas, el queso, el parmesano rallado, los huevos previamente batidos, la menta picada, la sal y la pimienta. Agrega la mezcla al arroz y mezcla todo.
3- Rellenar la tarta y doble la masa restante sobre sí misma hacia adentro para crear un borde ligeramente irregular. Espolvorea la superficie con las almendras en rodajas. Hornea a 180 ° por 45-50 minutos.
TARTA SALADA DE CEBOLLAS
INGREDIENTES
- 1 paquete de tapas hojaldradas.
- 1 kg de cebollas.
- 60 g de mantequilla.
- 200 g de queso crema.
- 3 huevos.
- 150 g de pasas sultanas.
- 1/4 litro de vino blanco seco.
- Azúcar.
- Sal y pimienta.
- Legumbres secas.
PROCEDIMIENTO
1- Poner las pasas a macerar en el vino. Forrar la tartera con la masa y pinchar el fondo. Cubra con papel aluminio que quede bien adherido a la masa y coloque encima legumbres secas, cocinar a horno a 160 ° C durante 15 minutos.
2- Mientras tanto, corta las cebollas en rodajas finas y déjalas secar en una sartén con la mantequilla. En cuanto estén doradas, añadir las pasas con el vino y una pizca de azúcar. Remueve, agrega queso crema, huevos, sal, pimienta y deja que el vino se evapore.
3- Retire el papel y las legumbres de la sartén, vierta la mezcla. Repartir bien el relleno y luego terminar con una rejilla de tiras finas hechas con los restos de masa. Unte con un poco de mantequilla derretida. Hornee a 180 ° C por 15-30 minutos.
PEPAS DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
- manteca 200 g.
- Azúcar impalpable 150 g.
- 2 huevos.
- Harina 0000 250 g.
- Cacao en polvo 100 gr.
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- Ralladura de 1 naranja.
- Esencia de vainilla.
- 200 gr de dulce de leche repostero.
PROCEDIMIENTO
1- Unir la manteca pomada con la azúcar impalpable. Añadir la ralladura de naranja y un chorrito de esencia de vainilla.
2- En otro bowl unir la harina con el cacao y el polvo de hornear.
3- Mezclar todo sin amasar, unificar, debe quedar una masa húmeda y pegajosa.
4- Formar un cilindro, enfilmar y llevar a frío por 1 hora hasta que tome firmeza. Luego retirar de la heladera y cortar en tamaño pepa.
5- Colocar en placa enmantecada, perforar el centro y rellenar con una cucharada de dulce de leche repostero.
6- Cocinar en horno 180° por 12 minutos.