En Como Todo, comenzamos el mes de marzo con una dupla de platos que no vas a poder dejar de cocinar. Uno de ellos, salado. El otro, dulce. ¡Ideal saciar el apetito de todos los comensales!
BIFE ANGOSTO Y CROQUETAS DE POLENTA Y ESPINACAS
INGREDIENTES (5 pax)
Para los bifes:
- 5 bifes angostos.
- 500 grms de provoleta.
- Mostaza antigua.
- 50 albahaca.
- 1 Morrón rojo.
- 1 Morrón amarillo.
- 1 Zuchinis.
- 1 Berenjena.
- 80 pasas.
- 50 almendras.
- 50 alcaparras.
Para las croquetas de polenta y espinaca:
- 500 grms Polenta cocida dura con puré de espinaca.
- 1 Cebolla blanca.
- 100 Queso rayado.
- 100 Panko.
- 100 rebozador.
- 100 Queso fresco.
- Provenzal.
- Huevo.
PROCEDIMIENTO
1- Cortar y rellenar los bifes con la provoleta. Sellar y reservar.
2- Con los vegetales cortarlos en cubos parejos y saltear (ojo no sobrecocinar).
3- Agregar las pasas y las alcaparras previamente desaladas.
4- Condimentar con sal azúcar, miel, aceto y aceite de oliva.
5- Con la polenta hacer bolitas y rellenar, rebozar y freír. Servir.
GOLOSINAS SIN GLUTEN
INGREDIENTES
Para los brigadeiros de chocolate y coco:
- 400 gr de leche condensada.
- 1 cucharada de manteca.
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo.
- Coco rallado.
Para los bon o bon:
Relleno:
- Chocolate cobertura blanco 300 g.
- Mantequilla de maní 200 g.
Baño:
- Chocolate baño semi amargo 200 g.
- Galletitas tipo opera sin gluten 100 g.
PROCEDIMIENTO
Para los brigadeiros de chocolate y coco:
Colocar la leche condensada, la manteca y el cacao en una cacerolita, llevar a hervor. Luego colocar en un bol enmatecado y colocar la preparación. Tapar u dejar enfriar. Una vez frío, agarrar pequeñas porciones de la pasta y formar esferas. Colocar el coco rallado en un plato y pasar las bolitas.
Para los bon a bon:
1- En un bol derretir el chocolate blanco e incorporar la mantequilla de maní, mezclar bien y dejar enfriar para poder armar.
2- Derretir el chocolate semi-amargo.
3- Romper las galletitas, colocar en un plato.
4- Hacer bolitas con la pasta, pasar por las galletitas molida tú sumergir en el chocolate, escurrir y dejar enfriar.