Jueves, a pasitos nomás del querido fin de semana. Recibimos este caluroso día con cuatro exquisitas y suculentas propuestas que nos prepararon los chicos de Como Todo. ¿¡Cuál es tu plato favorito del día!?
PIZZAS A LA PARRILLA
INGREDIENTES
Para la masa básica de pizza:
- 1 kl de harina (más extra).
- 4 cdtas de sal.
- 1 cdta de pimienta blanca.
- 1 pocillo de aceite común o de oliva.
- 50 g de levadura.
- 2 tazas de agua.
Para salsa básica de pizza:
- 500 cm3 de puré de tomate.
- 1 cda de condimento para pizza.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cda de orégano.
- Sal y pimienta a gusto.
Para la cubierta:
- Rúcula.
- Parmesano.
- Tomates secos.
- Brie.
- Queso provolone.
- Aceitunas.
- Mozzarella.
- Huevos duro.
- Morrón asado.
PROCEDIMIENTO
MASA:
1- En un bol, colocá la harina, la sal y la pimienta. Hacé un hueco en el centro e incorpora el aceite y la levadura disuelta en la mitad del agua tibia. Advertencia: la sal y la pimienta no deben tomar contacto directo con la levadura porque anulan el leudado.
2- Integrá desde el centro hacia afuera, verte el resto del agua y seguí mezclando hasta lograr un bollo. Si la masa se llegará a pegar demasiado en las manos, espolvoreá con un poco de harina.
3- Separá la masa en 4 bollos que luego. Deja descansar unos 10 min mientras hacemos la salsa.
4- Para la salsa mezcla el puré de tomates con el condimento para pizza, el ajo picado, el aceite, el orégano, sal y pimienta. Deja estacionar por unos 20 min para que se hidraten los condimentos y la salsa tenga mejor sabor.
5- Estira los bollos súper finos sobre la mesada enharinada y cocinar sobre la parrilla.
6- Vuelta y vuelta y después armar con distintas cubiertas.
SABORES A ELECCIÓN
- Rúcula y parmesano: Armá la pizza como si fueses a preparar una mozzarella común. Una vez fuera del horno, cubrila con rúcula fresca y finas hebras de parmesano. La rúcula siempre se pone después del horneado, nunca antes porque se achicharra.
- Tomates secos, queso brie y rúcula: Sobre la prepizza, colocá primero la mozzarella, luego rodajas de queso brie (camembert en su defecto) y, por último, tomates secos hidratados en agua bien caliente. Horneá a temperatura máxima hasta que se funda el queso. Antes de servir, añadí la rúcula y un hilito de aceite de oliva.
- Albahaca y tomate fresco: Sobre la prepizza, colocá mozzarella rayada, cubrí con rodajas de tomate (tomate redondo en lo posible) y hornea hasta dorar. Fuera del horno, dale un toque especial con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca finamente cortada.
- Queso provolone, tomates cherries y aceitunas negras: Arma una pizza tradicional, agrega queso provolone rallado por encima, tomates cherries enteros o cortados a la mitad y aceitunas negras. Hornea a temperatura máxima, retirá y añadí una vuelta de pimienta negra.
CAMEMBERT RELLENO, CREMA DE ARVEJAS Y FRUTAS FRESCAS
INGREDIENTES
- 1 horma chica de camembert (200 gr aprox).
- 50 gr de miel.
- Puñadito de almendras o pistachos.
- 50 gr de azúcar impalpable.
- 1 cubito de manteca.
- Toque de sal parrillera.
Para la crema de arvejas:
- 200 gr de arvejas frescas o congeladas.
- ½ cebolla.
- 100 cm de crema de leche.
- 1 puñadito de menta fresca.
- Sal y pimienta.
Para guarnición del queso:
- 1 higo.
- 3 cerezas.
- Alguna mora.
- 3 frutillas.
- ½ durazno.
- ½ ciruela.
- Hojas de rúcula.
PROCEDIMIENTO
1- Enfriar muy bien el queso camembert para que el corte sea prolijo y controlado. Corta la pieza de queso camembert al medio.
2- Tostar los frutos secos. Hace una garrapiñada de las almendras y pistachos. Poner azúcar impalpable en una sartén a fuego medio junto a los frutos secos tostados. Revolver hasta que se caramelice el azúcar y este todo bien acaramelado. Retirar de fuego agregar el cubito de manteca. Pasar a la mesada para que se enfríen con una pizca de parrillera. Rellenar el queso y reservar.
3- Cocinar las cebollas a fuego medio /bajo hasta que caramelicen. Agregar las arvejas, la crema, la menta. Una vez que rompe hervor al minuto licuar.
4- Llevar el camembert relleno al horno 5 min.
5- Servir la crema de arvejas, sobre ella el queso derretido. Decorar con las frutas y ahora disfruta.
PUDIN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Pudin:
- 130 g de manteca.
- 140 g de azúcar.
- 190 g de chocolate amargo.
- 800 ml de leche.
- 80 g de harina.
- Esencia de vainilla.
- Piel de naranja 1 u.
- 7 g de gelatina sin sabor.
Armado:
- Crema de leche.
- Azúcar impalpable.
- Frutilla.
PROCEDIMIENTO
1- Para preparar el pudín de chocolate, junte la manteca, el azúcar y el chocolate negro picado en una cacerola; Derretir a fuego lento, revolviendo con un batidor de mano. Por separado, calentar la leche con las semillas de vainilla la piel de naranja y llevar al límite del hervor. Agrega la harina tamizada de una vez a la mezcla con el chocolate y mezcla muy bien con la batidora.
2- Ahora vierte la leche caliente sobre la mezcla, lentamente, revolviendo constantemente con el batidor para evitar que se formen grumos. Vuelve a ponerlo al fuego y lleva al límite de ebullición, como lo harías con una natilla, siempre revolviendo. Cocine durante unos 5 minutos: en este punto la mezcla habrá espesado. Verterlo en un molde, mojar con un poco de agua y dejar enfriar. Cuando alcance la temperatura ambiente, colóquelo en la heladera durante al menos 3 horas.
3- Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que se monte
4- Cortar la frutilla en pequeños trozos
5- Cuando esté listo para servir, dele la vuelta al pudín de chocolate en un plato. Decorar con la crema batida y las frutillas.
TORTA TRES LECHES
INGREDIENTES
Para el bizcochuelo:
- 6 Huevos.
- 180 gr de azúcar.
- 180 gr de harina.
- 1 cda de polvo de hornear.
- Pizca de sal.
- Esencia de vainilla.
Para la crema tres leches:
- 200 cc de crema de leche.
- 100 cc de leche condensada.
- 300 cc de leche más 1 cda de leche en polvo.
PROCEDIMIENTO
1- Comenzamos preparando nuestro bizcochuelo base. En un bowl vamos a batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr un punto sostenido.
2- Una vez bien montado el batido espolvoreamos con cernidor la harina mezclada con el polvo de hornear y la pizca de sal. Y batimos con espátula con movimientos envolventes y mucho cuidado para no bajar el batido.
3- Por último colocamos en molde enmantecado y enharinado.
4- Llevar a horno 180° por 40 a 50 minutos. Una vez listo, cuando introducimos un palito y sale seco, retiramos del horno. Dejar enfriar un poco y desmoldar para que no se genere humedad.
5- Mientras tanto preparamos nuestra crema 3 leches mezclando las 3 leches indicadas. Debe quedar una crema bien líquida, si es necesario agregar más leche.
6- Una vez finalizado el bizcochuelo y la crema, procedemos a humectar la torta. Realizamos perforaciones con un palito de brochette sobre el bizcochuelo.
7- Deben ser muchas perforaciones para que la torta pueda absorber la crema 3 leches. Recordá utilizar un molde cerrado o enfilmado para evitar filtraciones del líquido.
8- Luego vertemos la crema, cubrimos y llevamos a frío por lo menos 2 a 3 horas, idealmente una noche. Una vez lista presentamos con crema montada y frutillas.