Deleitate con estos sanguchitos de milanesa, pastel sábana, tarta de higos y pancake con chocolate

¡Mitad de semana! Recibimos el miércoles con un montón de recetas super ricas y tentadoras 😋.

En esta nueva edición de Como Todo, los chicos nos volvieron a sorprender con cuatro exquisitas recetas. ¡A comer!

SANGUCHITOS DE MILANESA DE LOMO CON BAGUETINES CASEROS

INGREDIENTES

Para las milanesas:

• Lomo 1 kg.
• Huevada (huevo, sal, pimienta, leche).
• Pan rallado.

Para los baguetines:

• 500 gr de harina.
• 10 gr levadura seca.
• 300 cc de agua temperatura ambiente.
• 1 cda de sal.
• 1 cda de azúcar.

Para el armado:

• Tomate.
• Lechuga.
• Jamón y queso.
• Mayonesa.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos limpiando nuestro lomo, retiramos la grasa y cortamos en medallones de 2 cms.

2- Pasamos por la huevada y apanamos. Freímos.

Para los baguetines:

1- Formamos la masa. Debe ser una masa bien chirle.

2- Dejamos reposar tapada por unos 40 minutos o hasta que duplique su volumen.

3- Una vez lista bajamos  a la mesada y formamos nuestros baguetines con ayuda de un cornet o espatula.

4- Colocamos sobre una placa de horno aceitada, dejamos duplicar su volumen nuevamente.

5- Pincelamos con huevo batido con agua, realizamos los cortes y cocinamos en horno 180° por 20 a 30 minutos hasta que este bien dorados.

6- Procedemos a armar los sanguches de milanesa con el resto de los ingredientes.

 

PASTEL SÁBANA DE MASA PHILO Y VEGETALES

INGREDIENTES

• 400 g de yogur natural.
• 320 g de tomates cherry maduros.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 cda de vinagre de vino tinto.
• 1 diente de ajo.
• 1 cda de semillas de hinojo.
• Aceite de oliva.
• 1 puerro grande.
• 320 g de papas chicas ó papines.
• 320 g de kabutia, pelado y en cubos.
• 320 g de zucchini.
• 300 g de garbanzos de lata sin escurrir.
• ½ limón (su jugo y su ralladura).
• 1 morrón rojo asado, sin semillas y procesado.
• 200 g masa philo.
• 1 cda de semillas de sésamo.

PROCEDIMIENTO

1- Forrar un colador con papel ó rollo de cocina, verter el yogur, tirar del papel hacia arriba y presionar muy suavemente para que el líquido comience a gotear en un bol, luego dejar escurrir.

2- Cortar los tomates por la mitad, sazonar con sal marina y pimienta negra, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre, luego mezclar y dejar macerar.

3- Precalentar el horno a 190 °C. Pelar y cortar finamente el ajo, colocar en una sartén grande (que pueda ir al horno) e a fuego medio con las semillas de hinojo y 2 cucharadas de aceite de oliva.

4- Freír durante unos minutos, revolviendo regularmente, mientras prepara las verduras, agregando a la sartén sobre la marcha: recortar, lavar y cortar el puerro, lavar las papas, el kabutia y los zucchini y cortar todo en trozos de 2 cm.

5- Tape y cocine durante 15 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, luego retire la tapa, vierta los garbanzos (con jugo y todo) y sazone con sal y pimienta junto con el jugo de ½ limón y su ralladura. Por último el morrón procesado y cocinar durante 15 minutos más, o hasta que esté caramelizado, revolviendo ocasionalmente y agregue los cherries sin los jugos de maceración. Apague el fuego (guarde este jugo).

6- Extienda la masa philo y pincele las capas con los jugos del tomate reservados. Arrugue un poco la masa philo como si fuera una sábana y coloque por encima de la sartén con el relleno, metiéndola parcialmente en los bordes (no es necesario que esté prolijo, al contrario).

7- Esparcir las semillas de sésamo y hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera el yogur a un plato y rocíe con un poco, luego sirva con el pastel.

 

TARTA DE HIGOS Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 g manteca.
• 100 g azúcar.
• 1 huevo.
• 300 g de harina.

Para la crema pastelera:

• 700 cc de leche.
• 4 yemas.
• 3 cdas gordas de maicena.
• 1 cda de esencia de vainilla.
• 1 cda de manteca.
• 150 g de azúcar.

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar.
• Agua para humedecer 4cdas.
• 1 cda de manteca( para cuando se agregan los higos).
• 15 higos aprox. o más si son chicos.

PROCEDIMIENTO

1- En un bol mezclar la manteca con el azúcar, agregar el huevo, unir y luego incorporar la harina hasta formar la masa, dejar unos minutos en la heladera, forrar una tartera de 26 cm con la masa y cocinar hasta que esté dorada en horno a 200 grados.

2- Crema pastelera, poner en una cacerola todo los ingredientes juntos en frío, (menos la manteca) llevar a baño maría o fuego directo suave. Siempre revolviendo con un batidor de mano, hasta que espese, retirar del fuego e incorporar la manteca, mezclar y cubrir con film en contacto enfriar y volcar sobre la tarta.

3- Hacer el caramelo en una cacerola o sartén no muy grande a fuego fuerte y una vez que se haga el caramelo incorporar los higos cortados al medio, junto con la manteca, dejarlos solo unos minutos hasta que se caramelicen y enfriar.

4- Armar la tarta colocando la crema pastelera y encima los higos en forma de abanico por encima, ¡terminar con unos copos de crema en los bordes de la tarta!

 

PANCAKES CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para los pancakes:

• 80 gr de mix de harina sin gluten.
• 10 gr de harina de trigo sarraceno.
• 1 huevo.
• 1 clara batida.
• 1 cda de polvo leudante.
• 1 pizca de sal.
• 15 gr de azúcar.
• 100 gr de leche.
• Trocitos de chocolate.

Para la salsa:

• 1 taza de Frutos rojos.
• 1 cda de azúcar.
• 1 cdta de almidón de maíz.

PROCEDIMIENTO

Preparación de la salsa:

En una cacerolita colocar los frutos rojos con el azúcar, dejar hervir un rato. Para espesar un poco agregamos el almidón de maíz disuelto en el agua e incorporamos batiendo para que no genere grumos.

Preparación pancake:

1- Batir la clara a punto nieve con el azúcar.

2- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y cuando estén bien integrados agregar la clara batida.

3- Calentar una sartén con un poquito de manteca y colocar 1 cda de la masa en el centro colocar un trocito de chocolate y por arriba un poco más de la mezcla, cocinar por unos minutos y cuando hace burbujitas por arriba darlo vuelta. Y cocinar unos minutos del otro lado.

4- Acompañar con una salsa de frutos rojos.

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