Disfrutá tu finde con pizza de carne a la parrilla, ñoquis de calabaza y crumble de peras
Menú súper completo y delicioso para estos días.
Hoy en Como Todo te dejamos un menú ideal para el fin de semana. Coco Carreño hizo una pizza de carne a la parrilla espectacular. Roberto Ottini se lució con unos ñoquis de calabaza espectaculares. Mariano Peluffo demostró su talento con unas hamburguesas a la plancha. Jimena Monteverde cerró el viernes con un crumble de peras espectacular.
PIZZA DE CARNE A LA PARRILLA CON PAPAS PAY
INGREDIENTES
Para la pizza
750 g carne picada pasada 2
veces
1 salchicha parrillera
1/2 cebolla picada finamente
perejil picado
2 rebanadas de pan lactal sin
bordes
leche para remojar el pan
1 cucharada de salsa barbacoa
sal y pimienta
Para las papas pay
aceite vegetal
papas peladas y secas
papel madera para fritura y sal
Para la salsa verde
125 ml aceite de oliva
60 ml leche a temp. Ambiente
1 diente de ajo sin el centro
1 buen puñado de hojas de
albahaca
1/2 cucharadita de sal
Para arriba de la pizza
Queso chedddar
Jamón cocido
Queso mozarella rallado
Tomates en concassé
Cebolla de verdeo
Cebolla morada
Huevos
Otros: pizzera de 28 / 30 cm aprox para moldear la carne, papel aluminio, papel manteca, una ollita para freir.
PROCEDIMIENTO
- Quitar la tripa a la salchicha parrillera, desmenuzar con las manos y poner en un bol junto con la carne picada, la cebolla, el perejil y el resto de los ingredientes.
- Amasar bien con ayuda de guantes, disponer sobre una pizzera que tenga un papel film, aluminio o folex debajo. LLEVAR A FRÍO!!, esto es importante para que la carne tome cuerpo.
- Luego si llevar a la parrilla a fuego bastante alto, pincelando un poco la carne para que no se pegue. Grillar 10 minutos de un lado, girarla, cocinar 10 min mas.
- Disponer por encima la mozzarella, el cheddar, el jamón y el resto de los ingredientes. Tapar en la parrilla con una tapa o papel de aluminio para que derritan los quesos.
- Para las papas pay o paille, cortar en tajadas finas y luego en bastones finos, secar bien y freír en fritura profunda. Retirar y salar.
- Para la salsa, mezclar leche ajo y agregar aceite de a poco con ayuda de un mixer,
luego las hojas de albahaca y condimentar.
NOQUIS DE CALABAZA CON POMODORO Y PARMESANO
INGREDIENTES
Ñoquis
1kg calabaza limpia y bien madura
250/300gr harina 0000
1 huevo
Nuez moscada c.n.
Salsa pomodoro
100gr de parmesana
1 cebolla común
250gr de tomate perita bien triturado
1atado de albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
- Cocinar al horno la calabaza durante 35/40 minutos a horno, medio tapada con papel de aluminio. Una vez cocida pisarla y dejarla enfriar. Cuando este fría mezclarlas con sal, nuez moscada, harina y el huevo hasta obtener una masa homogénea y cortar los ñoquis.
- Mientras tanto en una sartén derretir un poco de oliva con manteca, agregar la cebolla bien picada, dorar uno segundos. Agregar la pulpa de tomate, sal, pimienta y dejar cocinar durante algún minuto, agregar algunas hojas de albahaca y apagar la salsa condimentando en la superficie con un poco de aceite de oliva.
- Llevar a ebullición en una olla abundante agua salada tirar los ñoquis, mezclar y dejar que suban a la superficie, colarlos utilizando una espumadera poniéndolos en la sartén con la salsa, condimentar sobre fuego, servir bien calientes con una espolvoreada de parmesano.
CRUMBLE DE PERAS
INGREDIENTES
Para la masa
150 gr de manteca
150 gr de azúcar
200 gr de harina
Para el relleno
6 peras
5 cdas de azúcar
1 cda de manteca
1 pizca de canela
Ralladura de 1 limón
Extra
helado de americana o crema chantilly
PROCEDIMIENTO
- En un bol grande, integrar la manteca, la harina y el azúcar hasta obtener una masa de consistencia grumosa como arena húmeda. Reservar en la heladera.
- En una sartén, cocinar las peras, peladas y cortadas en cubos, con el azúcar y una cucharada de manteca hasta que se ablanden y empiecen a tomar un color dorado.
- En una tortera, introducir la mitad de la masa y aplastar con la panza de una cuchara hasta emparejar. Luego poner las manzanas cocidas y por último sumar la otra mitad de los grumos cubriendo las peras.
- Cocinar en horno mediano, de 30 a 40 minutos.
- Servir con helado o crema chantilly
HAMBURGUESA SWIFT TIPO CASERA CON CEBOLLA SALTEADA Y MAYONESA
INGREDIENTES
• 2 paquetes de hamburguesas Swift Tipo Casera
• Cebolla
• Aceto balsámico
• 1 pizca de azúcar
• Mayonesa
• Queso en fetas
• Pan de hamburguesa
PROCEDIMIENTO
- Calentar la plancha. Colocar las hamburguesas en la plancha a cocinar por lado y lado.
- Cortar las cebollas en pluma y colocar en un bol con un poco de sal. Escurrir la cebolla. En un costado de la plancha saltear la cebolla, agregando un poquito de aceto balsámico y una pizca de azúcar. Una vez que este lista, retirar y reservar.
- Para el armado colocar pan, mostaza, hamburguesa, queso, después la cebolla, la tapa del pan y a disfrutar.