Empezá la semana con croquetas de vegetales, empanadas y torta de ricota

Este lunes, Como todo tuvo recetas para todos los gustos, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

Coco Carreño la rompió con croquetas de vegetales, un plato fácil y rico que varió entre berenjenas y zucchinis. Mirá:

Luego fue Ale Temporini quien se lució con empanadas sin gluten y con un relleno riquísimo.

INGREDIENTES
Para la masa
1 cda. colmada de fécula de mandioca
100 cc de agua
150 g de mix de harina sin gluten
50 g de harina de trigo sarraceno
3 g de goma xántica
5 g de polvo leudante
60 g de leche en polvo
5 g de sal
1 huevo
1 cda de aceite de maíz
Para el relleno
150 g de cebolla
100 g de cebolla de verdeo
½ morrón rojo
250 g de carne picada
½ cdita de comino
½ cdita de pimentón
Sal y pimienta
100 g de aceitunas
3 huevos duros

PROCEDIMIENTO
Para el chuño: en un bol apróximadamente microondas, disolver la mandioca en el agua fría y calentar a máxima potencia 1 minuto. Mezclar. Tiene que quedar como un chile color ocre. Reservar. En otro recipiente colocar todos los secos, integrar y agregar el huevo, el aceite de maíz y, por último, el chuño. Mezclar hasta obtener una masa lisa y suave. Para el relleno picar las verduras y cocinarlas junto con la carne y los condimentos. Aparte cocinar los huevos. Una vez que la carne esta cocida colocarle las aceitunas picadas y huevo. Estirar la masa 2 mm, formar las tapas con un cortante circular de 12 cm, colocar el relleno (a gusto) y cerrar. Llevar a horno máximo (son unos 10 minutos: solo debe cocinarse la masa, el relleno ya esta cocido).

Finalmente, Roberto Ottini se encargó del postre: ¡hizo torta de ricota!

INGREDIENTES
Para la masa
125 g de manteca
70 g de azúcar impalpable
2 yemas de huevo
1 cdta de esencia de vainilla
250 g de harina
Para el relleno:
400 g de ricotta
1 huevo
75 g de azúcar
15 g de fécula de maiz
Ralladura de una naranja
Durazno fresco o en lata 1 kg
Azúcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
Mezclar la manteca con el azúcar, añadir las yemas de huevo de a una y mezclar. Agregar la esencia de vainilla, mezclar. Y por último añadir la harina y unir sin amasar. Envolver en papel film y reservar en la heladera mínimo 1 hora. Para el relleno mezclar en un bol la ricotta, el azúcar, el huevo y la ralladura de naranja. Una vez integrado añadir la fecula y mezclar. Reservar. Extender la masa entre 2 papel manteca, retirar el papel de uno de los lados y forrar la tartera con la masa, retirar el papel de la superficie. Rellenar. Decorar con los duraznos cortados en rodajas, siguiendo la forma circular de la tartera para formar una flor. Cocinar en horno a 170ºC durante 50 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

¡Mirá las recetas de Ale y el Tano!

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