Empezá la semana con focaccia rellena, croquetas de papa y tarta de banana split
Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Paco Almeida la rompieron con increíbles recetas.
La cuarentena restringe, claro, pero Como todo te sigue regalando recetas tomando los recaudos necesarios, cumpliendo con las normativas.
Por eso, Jimena Monteverde la rompió con una increíble focaccia rellena, ideal para que prepares durante el aislamiento.
Luego fue Roberto Ottini quien se lució con croquetas de papa, pero en versión japonesa. Mirá:
INGREDIENTES
Para el relleno
2 patatas medianas (unos 500 g)
1 zanahoria mediana
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
200 g de carne picada de cerdo
200 g de carne picada de ternera
Pimienta negra y sal
Para el rebozado
3 huevo
Harina c/n
Panko c/n
Aceite de girasol para freir
Para la falsa salsa tonkatsu
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
PROCEDIMIENTO
1. Poner agua a hervir en una olla. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Cuando hierva el agua, meterlas y cocerlas durante 10-15 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas.
2. Mientras, pelar los ajos, la cebolla y la zanahoria. Picar los ajos finos. Cortar la cebolla y la zanahoria en dados pequeños.
3. Colar las patatas y dejar enfriar.
4. Calentar dos cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añadir los ajos y la cebolla. Saltear unos tres minutos. Agregar la zanahoria y saltear otros tres minutos. Incorporar la ternera y el cerdo, salpimentar un poco y remover con una espátula para deshacer los grumos de carne. Freír durante cinco minutos o hasta que la carne esté hecha.
5. En un bol, machacar la patata fría con un tenedor hasta convertirla en puré. Agregar el contenido de la sartén. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
6. Dividir la masa en croquetas ovaladas del tamaño de la palma de la mano.
7. Batir un huevo en un cuenco. Colocar la harina en un platillo y el panko en otro. Pasar cada unidad primero por huevo, después por harina y finalmente por panko.
8. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén honda. Freír las croquetas por todos sus lados hasta que estén totalmente doradas.
9. Mientras se fríen las croquetas, mezclar el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el azúcar en un vasito. Remover con un tenedor hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.
10. Colocar las croquetas fritas en un plato llano con papel de cocina encima para absorber el exceso de aceite. Emplatar los korokke en otro plato y al lado de la falsa salsa tonkatsu. Servir inmediatamente.
Finalmente, Paco Almeida se encargó del postre y endulzó la tarde con tarta de banana split.
INGREDIENTES
3 bananas
Agua fría con limón (cantidad necesaria)
1 ½ paquete de galletitas de vainilla
100 g de manteca
200 g de crema de leche
2 cdas de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
300 g de dulce de leche repostero
4 barritas de chocolate
1 cda de manteca
PROCEDIMIENTO
Cortar las bananas en rodajas y colocarlas en un bol con agua bien fría y jugo de limón, por unos minutos. Luego escurrirlas y secarlas sobre papel de cocina o servilletas. Reservar. En la procesadora o mixer triturar las galletitas e incorpora la manteca. Formar una arena húmeda y cubrir una tartera. Llevar 5 minutos al horno a 180*C. Retirar y enfriar. Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Armar la tarta de la siguiente manera: cubrir la base con dulce de leche, luego colocar una capa de bananas y otra de crema chantillí, y llevar al frío. Derretir el chocolate con la manteca, y una vez que la tarta esté fría, hacer unos hilos en la superficie con un tenedor. Mantener bien fría antes de cortar.
¡Mirá las recetas del Tano y Paco!
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