Como Todo Express empezó la semana a full, con recetas increíbles de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Jimena Monteverde y Mariano Peluffo empezaron con una tremenda lasaña de fideos, súper fácil y económica. Mirá:
Luego fue Coco Carreño quien se lució con una tarta roll de zucchinis, zanahoria y ricota con masa integral.
INGREDIENTES (molde 28 cm diámetro)
Para la masa
1 y 1/2 taza harina integral
1/2 taza harina 0000
1/2 taza salvado de trigo grueso
1/4 taza aceite común o de oliva
1 cucharadita sal fina
agua tibia para unir
Para el relleno
5 zucchini medianos y parejos, no muy grandes
5 zanahorias medianas y parejas
2 cdas. aceite de oliva
350 gr ricota
1 puñado hojas de perejil
2 huevos + 1 yema
Ralladura y jugo de limón
Un puñado queso rallado
Sal y pimienta, nuez moscada
Manteca o aceite de oliva para pincelar las verduras.
PROCEDIMIENTO
Para la masa, unir todos los ingredientes, amasar y dejar reposar 1 hora. Estirar y blanquear 10 min en horno a 170. Pelar las zanahorias y lavar bien los zucchini. Es clave que tengan todos tamaño
parejo. Con ayuda de una mandolina, cortar fetas bien finas de ambos vegetales a lo largo. Disponer en una placa para horno con sal, pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva. Llevar a un horno fuerte por espacio de 10 minutos, solo para aflojar las verduras. También se pueden pre cocinar en el microondas. Retirar y dejar enfriar. Procesar la ricotta con los huevos, la yema, sal y pimienta, nuez moscada y queso rallado. Retirar y agregar el perejil picado y la ralladura, terminar de mezclar y volcar sobre la base de la tarta blanqueada. Con cada “feta” de zucchini arrollar formando un roll, hacer lo mismo con cada zanahoria. Acomodar los “rolls” de zanahoria y zucchini por encima del relleno uno al lado del otro sin dejar espacios, jugando con los colores y hasta cubrir toda la tarta. Condimentar las verduras si hiciera falta y pincelar con manteca derretida o aceite de oliva. Llevar a horno 180 grados por espacio de 20 minutos más.
Enseguida reapareció Jime para hacer tiritas de pollo al champiñón.
INGREDIENTES
4 supremas de pollo
4 cebollas de verdeo
200 g de champiñones fresco o en lata
3 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
150 cm³ de crema de leche
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Perejil
Papa al horno
Papa 3 u
Tomillos
Sal y pimienta
Aceite
PROCEDIMIENTO
Para comenzar, corta la suprema en tiritas chicas. En una sartén grande y bien caliente, pone a dorar las tiritas en aceite de un lado y del otro. Luego salpimienta. Incorpora la cebollitas de verdeo cortada chiquitita (no cortar mucho de la parte verde oscura porque es más fuerte). Rehoga un ratito con las pechuguitas y luego verte el vino blanco (no bajes el fuego, hay que lograr que el vino pierda el alcohol). Añadir los champiñones fileteados y seguir cocinando un poco más, aproximadamente 15 minutos. Al final, esparcir la crema, las nuez moscada, un poco más de pimienta y baja el fuego, hasta que la salsa espese. Para la papas lavar y pelar. Cortarla en cubos chicos y colocar en una placa para horno .Cocinar en un horno fuerte por 15-20 hasta que estén bien doraditas.
Finalmente, Roberto Ottini deslumbró con una torta de manzanas.
INGREDIENTES
4 manzanas
4 huevos
200gr de azúcar
100 cc de aceite neutro
100cc de leche
1 cda de polvo de hornear
300gr harina
Esencia de vainilla
Ralladura de limón opcional
Mermelada al gusto
PROCEDIMIENTO
Lo primero que haremos será pelar nuestras manzanas y precalentar el horno a 180 grados. Dos manzanas vamos a pelar y cortar en trozos para rallar. Y las otras dos vamos a pelar y cortar en láminas para la decoración al final. Estas las reservamos. Para que no se ponga fea la manzana cortada ponerla en agua y limón, luego la escurriremos al final. En un recipiente vamos a colocar los huevos, el azúcar y el aceite mezclar hasta unificar y perfumar con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y agregamos la dos manzana rallada. Incorporar la harina junto con el polvo de hornear y la leche .Mezclar bien hasta unir todo Colocar en un molde enmatecado y enharinado. Escurrimos las láminas de manzanas que teníamos en agua. Decoramos poniéndolas por encima y levar a un horno a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Una vez fría desmoldamos y pintamos por encima con la mermelada. Yo a la mermelada le pongo un poco de agua para disolver un poquito y no quede tan densa por encima.
¡Mirá sus recetas!