En este programa de Como Todo, el increíble Roberto Ottini preparó un delicioso lomo de cerdo al hojaldre, ideal para añadir a tu libro de cocina y sorprender a tus comensales. Acá te dejamos la receta de este delicioso plato. Por su parte, Sil Valdemoros preparó unos exquisitos y saludables cavatellis de zapallo cabutia y harina integral. A continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación.
Cavatellis de zapallo cabutia y harina integral
Ingredientes
cavatellis
2 tazas de puré de zapallo cabutia cocido al horno con romero
ajo y oliva
1 ½ taza de Harina integral de Dinkel (espelta)
1 cucharada de semillas molidas de sésamo previamente
tostadas
sal de mar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 yema
2 cucharadas de queso rallado fino
Salsa fresca de tomates y albahaca
Aceite de oliva
1 diente de ajo en camisa
8 tomates peritas
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
10 hojas de albahaca
Procedimiento
cavatellis
Hacer una corona con el puré de zapallo y esparcir la harina sobre el
puré.
Colocar en el centro el resto de los ingredientes y comenzar a
integrar de adentro hacia fuera. Unir todos los ingredientes hasta
obtener una masa . No hay que amasar. Dejar reposar 30 minutos.
Esparcir harina integral en la mesada. Cortar pequeños trozos de
masa y rolar haciendo tubos finitos, cortar de aproximadamente 2 cm
de largo pasar por la tabla y rolar .
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que suben a la superficie
aproximadamente 2 minutos.
Sartenear en la salsa de tomates frescos y albahaca.
salsa de tomate frescos
Preparar el concasse de tomates, retira la piel, las semillas y cortar
pequeños cubos.
Calentar el aceite de oliva junto al ajo para perfumar, una vez
caliente, volcar el tomate, salpimentar, tapar y cocinar a fuego medio
por 15 minutos. Retirar el ajo.
Incorporar la albahaca cortada
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, el chef barilochense Paco Almeida preparó unos saludables alfajorcitos de zanahoria. A continuación te dejamos la receta y procedimiento de preparación de este postre súper sencillo.
Alfajorcitos de zanahoria
Ingredientes
Masa
Zanahoria rallada. 1 u
Huevos 2 u
Avena 1 taza
Harina integral 2 cdas
Polvo de hornear 1 cda
Azúcar 1 taza
Relleno
Manteca 40 gr
Azúcar impalpable 40 gr
Queso crema tipo philadelphia o similar 100 gr
Esencia de vainilla
Procedimiento
Masa
Mezclar bien, formar las tapas y cocinar en placa de horno con Rocío vegetal por 15/20 minutos.
Relleno
Mezclar los ingredientes del relleno. Luego armamos los alfajores y servimos.