Aprendé esta tremenda receta: lomo de cerdo envuelto en hojaldre
Mirá cómo preparar este plato, de la mano de Roberto Ottini.
Para cortar la semana, Roberto Ottini preparó una receta descomunal, a puro sabor.
El tano se encargó de hacer lomo de cerdo envuelto en hojaldre. Usó mostaza, champignones y hasta jamón crudo.
Mirá cómo lo hizo:
Ingredientes
1 lomo de cerdo entero
Mostaza 3 cdas
300 gr de jamón crudo (cortado en finas fetas)
500 gr de champiñones
2 dientes de ajo
100 g de manteca
Aceite de olivas c.n.
1 huevo
50 gr crema de leche
500 gr masa hojaldrada
Sal y pimienta c.n.
Puré de zanahorias
Zanahorias 1kg
Azúcar 30 gr
Manteca 50 gr
Caldo de verdura 1 taza
Tomillo c/N Sal c/n
Preparación
Primero poner la pieza de carne en una sartén donde hay aceite previamente calentado. Sazonar con sal y pimienta y dorar en su totalidad por unos 20 minutos o según el grado de cocción que prefiera (si es cerdo después sellado cocinar al horno durante 30 minutos a 180°). Una vez que la carne esté lista, poner el filete sobre una rejilla para enfriar así pierde todos sus
fluidos. Mientras tanto, preparar los champignones, lavar y eliminar; luego cortar en rodajas. En una sartén freír el ajo en 3 cucharadas de aceite y mantequilla, añada los champiñones picados y dejar secar a fuego alto hasta que estén cocidos. Dejar enfriar los champignon y luego pasar la mezcla por todos lados de la carne excepto en la parte inferior. Arreglar las rebanadas de jamón en una hoja de papel de hornear y colocar algunos verticalmente y horizontalmente y con la crema de la parte media de las láminas. Poner sobre el filete y envolver con el jamón. Luego enrollar con la masa de hojaldre estirada la carne cubierta con jamón. Romper la yema de huevo en la crema y pincelar sobre toda la superficie de la masa. Cocinar en un horno durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Para el puré, colocar en una olla un poco de manteca, tomillo, azúcar y la zanahoria cortaba en cubos con un poco de caldo y cocinar hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, mixear y salpimentar.
¡Mirá cómo preparar esta receta!
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