Martes de mollejas con puré, Sfijas, carrot cake y flancitos de dulce de leche

En esta oportunidad, los chicos de Como Todo nos prepararon una gran variedad de recetas clásicas y otras muy originales. ¿Con cuál te quedas para preparar esta tarde/noche?

MOLLEJAS CON PURÉ VERDE

INGREDIENTES (recetas para 2 personas)

• 3 Mollejas.
• 1 limón.
• 1 cebolla.
• Verdeo y puerro.
• 1 toque de aceto.

Para el puré verde:

• Puré de papa instantáneo.
• 1 planta de albahaca.
• 1 diente de ajo.
• Aceite.
• Leche y manteca.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Para las mollejas:

1- Hervir las mollejas durante 25 minutos. Una vez frías cortarlas en rodajas y marinar en jugo de limón, sal y pimienta por media hora.

2- Dorar las mollejas en un sartén bien caliente. Cuando damos vueltas las mollejas agregar cebolla morada, verdeo, puerro, jugo de limón y aceto balsámico. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté blanda.

Para el puré verde:

1- Mixear albahaca, ajo y aceite. Reservar.

2- Preparar el puré según las instrucciones del paquete. Agregar el aceite condimentado y mezclar para que se integre bien con el puré.

 

SFIJAS

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 kg. de harina 0000.
• 25 grs. levadura.
• 1/4 taza de aceite de maíz.
• 400 cc. de agua tibia.
• 1 cdta. de sal.

Para el relleno:

• 1 kg. de carne picada muy fina.
• 3 cebollas medianas.
• 2 cebollas de verdeo.
• 3 tomates sin piel y sin semillas cortados en cubitos.
• 1 morrón rojo cortado en cubitos.
• el jugo de 2 ó 3 limones.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• 1 cdta. de ají molido.
• 2 cdas. de Baharat (mezcla de 7 especies).
• 1 cda. de menta.
• Sal (al gusto).

Para acompañar:

• 1 yogur natural.
• Menta fresca.
• Pimienta.

PREPARACIÓN

Para la masa:

1- Mezclamos los ingredientes de la masa y tapamos para que suba y duplique de tamaño.

2- Dividimos la masa en bolitas del tamaño de una pelotita de pingpong.

3- Estiramos la masa en forma circular sobre una superficie espolvoreada con harina.

Para el relleno:

1- Picamos tomates, pimientos morrón o verdes, perejil, menta, las cebollas  y añadimos la carne.

2- Salpimentamos y agregamos las especias.

3- Añadimos el bharat, el limón.

4- Añadimos el relleno crudo a los discos de masa y armamos las fatay.

5- Colocamos las empanadas árabes en una fuente para horno.

6- Horneamos en horno precalentado (200º C) hasta que esté dorada.

7- Con un kilo de carne salen más de 36 empanadas árabes.

 

CARROT CAKE CON FROSTING DE YOGUR

INGREDIENTES

Para el carrot cake:

• 2 Huevos.
• 100 gr Azúcar rubia.
• 200 gr Zanahoria.
• 140 gr Harina 0000.
• 1 cda Bicarbonato de sodio.
• 1 cdita Polvo de hornear.
• 1 cda Sal.
• 120 g Aceite neutro.
• Ralladura de naranja.
• Jengibre fresco rallado.
• Canela 1 cdita.

Para el frosting de yogur:

• Queso crema 100.
• Yogur natural 100.
• Crema de leche 200.
• Azúcar 50.
• Vainilla / Ralladura de naranja.
• Nueces 50 gr.

PROCEDIMIENTO

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que esté sostenido, ir agregándole en forma de hilo el aceite. Luego incorporar la zanahoria rallada, ralladura de naranja, canela, jengibre rallado, y los secos. Colocar la preparación en un molde de 20 cm de diametro, enmantecado enharinado, llevar a horno 150 °C por 1 hora.

Para el frosting de yogur:

1- En un bowl colocar el queso crema, el yogur, la crema de leche y el azúcar. Batir hasta que quede una crema sostenida.

2- Colocarle el frosting al bizcocho por encima, terminarlo con nueces picadas.

 

FLANCITOS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Caramelo:

• 200 gr de azúcar.

Flancito:

• 800 gr de leche.
• 200 gr de crema.
• 300 gr de dulce de leche.
• 8 huevos.
• 100 gr de azúcar.

Extra:

• Crema chantilly.
• Dulce de leche.

PROCEDIMIENTO

Para el caramelo:

En sartén caliente, derretir el azúcar de a poco, agregando un poco más cuando se va tornando rubio. Acaramelar los molde individuales.

Flancito:

1- Arrancamos calentando la leche con el dulce de leche, la crema y la esencia de vainilla.

2- En otro bowl batimos los huevos con los 100 gr de azúcar.

3- Mezclamos todo y colocamos en los moldes acaramelados

4- Llevamos a horno baño maría por 25 a 30 minutos.

5- Servir con crema chantilly y más dulce de leche.