Menú de viernes: goulash, sopa crema de choclo, empanadas de brócoli y pepas dulces

No te podés perder el programa espectacular de hoy en el que Coco Carreño, Roberto Ottini, Mariano Peluffo y Jimena Monteverde hicieron recetas deliciosas.

GOULASH CON SPAETZLE VERDES

Para el goulash

•  500 gr roast beef en cubos
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 diente de ajo aplastado
• 50 g harina
• 2 cucharadas extracto de tomates
• 2 cucharadas páprika
• 150 cc caldo de vegetales sin sal
• sal y pimienta
• 1 copa de vino blanco

 

Para los spaetzle verdes

• 1 y 1/2 atados de espinacas sin tallos
• 2 huevos
• 125 cc agua
• 125 cc leche
• 400 g harina
• Sal

Extra

• manteca para sartenear
• queso rallado para terminar

PROCEDIMIENTO

1. Pasar los cubos de roast beef por harina, dorarlos en sartén de paredes altas con manteca y aceite de oliva. Retirar y rehogar la cebolla en ese mismo fondo, agregar el ajo, la paprika y rehogar unos minutos, volver la carne a la sartén, agregar vino blanco y evaporar, agregar el extracto de tomates y el caldo, bajar el fuego y cocinar por 40 a 50 minutos o hasta que la carne este tierna. Apagar y reservar.
2. Para los ñoquis húngaros o spaeztle, procesar los de espinacas limpios de tallos junto con los huevos, agregar sal y volcar a un bol, lentamente intercalar harina, leche y agua con ayuda de un batidor hasta formar una masa algo floja, similar a un panqueque espeso.
3. Volcar sobre la maquina de spaetzle y llevar al fuego.
4. TIP!!! si no tenés la máquina de spaeztle sobre un colador va perfecto. Cocinar los spaeztle y volcar sobre una sartén con manteca, dorar unos minutos y llevar a una bandeja con el goulash por encima.

SOPA CREMA DE CHOCLO CON CRIOLLA DE POLLO

INGREDIENTES

Criolla
 1Pechuga de pollo cortada en cuadritos chicos
 1pimientos rojo
 2 verdeos
 1cebolla
 1 diente de ajo
 Perejil
 Sal y pimienta

Sopa
 Choclo entero 1 LATA
 Manteca 1 CDA
 Harina 1 CDA
 Leche 1 TAZA
 Cebolla 1
 Caldo de verduras ½ L
 Crema de leche 2 CDAS
 Sal, pimienta y nuez moscada

PROCEDIMIENTO

1. Preparar la “criolla” sartenear el pollo con las verduras, todos cortados en cuadritos. Una vez cocida dejarla a un costado.
2. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Más o menos 2 minutos con fuego medio/fuerte. Agregar el choclo.
3. Colocar la cucharada de manteca, esperar que se funda.
4. Volcar la cucharada de harina.
5. Volcar la taza (tamaño taza de té) de leche. Esperar a que espese.
6. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada gusto.
7. Agregar el caldo y el chorrito de crema de leche.
8. Cocinar por 15 minutos, emplatar y agregas la “criolla”

EMPANADAS DE BROCOLI

INGREDIENTES

 Brócoli cocido 400 gr
 Ajo picado 1 diente
 Verdeo 2 u
 Cebolla morada 2 u
 Queso crema 4 cdas
 Queso rallado 150 gr
 Panceta 200 gr
 Sal y pimienta
 Tapas de empanadas c/n

PROCEDIMIENTO

1. Saltear la panceta junto con la cebolla morada y verdeo , añadir el brócoli , la sal, la pimienta. Una vez listo dejar enfriar.
2. Incorporar el queso crema y el queso rallado. Rellenar cada tapa dándole forma de empanadas. Si queres lo podes espolvorear con azúcar por arriba.
3. Hornear durante 12 o 15 minutos en horno caliente.

PEPAS CASERAS

INGREDIENTES

 100 gr de manteca
 100 gr de azúcar
 250 gr de harina 0000
 1 yema
 1 huevo
 1 cdita de esencia de vainilla
 Ralladura de limon
 1 cdita de polvo para hornear
 1 pizca de sal

Relleno

 Dulce de Leche c/n
 Dulce de batata o membrillo c/n
 Pasta de maní o de avellanas c/n

PREPARACIÓN

1. Batí en un bowl grande, la manteca blanda, el azúcar y la esencia. Agregar la yema y el huevo e integra.
2. Agregar la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezclar con una espátula hasta unir todo.
3. Forma cilindros, corta rodajas, formar bolitas y colocarlas en una placa enmantecado.
4. Con el dedo gordo presiona en el centro formando un pocito, ahí es donde vas a poner e relleno. Colocar una cucharadita de relleno que hayas elegido.
5. Llevar a horno precalentado a 180°C por 10 a 15 min aprox.

¡Mirá la segunda parte del programa!

Ver Video