Mitad de semana y los chicos de Como Todo eligieron para cocinar tres propuestas muy ricas y fáciles de hacer. Todas son ideales para las fiestas. ¿Cuál te gusta más? ¡Seguro que todas!
SUSHI SALAD (POKE BOWL)
INGREDIENTES
Para el arroz:
- 500 gr de arroz doble carolina.
Para el sushi zu:
- 80 CC de vinagre blanco.
- 50 gr de azúcar.
- 10 gr de sal fina.
- 1 cda y media de ron.
Para acompañar:
- Palta.
- Atún.
- Pepino.
- Salsa de soja.
- Queso crema.
Otros acompañamientos:
- Choclo.
- Kale.
- Cebolla morada.
- Mango.
- Ananá.
- Zanahoria.
- Semillas de sésamo.
PROCEDIMIENTO
1- Lavar bien el arroz en agua fría y escurrir por lo menos unas 8 a 10 veces hasta que el agua salga bien transparente.
2- Luego lo cocinaremos en una olla pequeña, con 2 cms de agua por arriba del arroz. Se cocinará 10 min a fuego fuerte y 10 min a fuego mínimo.
3- Mientras tanto preparemos el sushi zu, que es el aderezo que le otorga el sabor especial al arroz de sushi. Vamos a mezclar en un bowl, el vinagre, el azúcar, sal y el ron.
4- Una vez listo el arroz automáticamente lo extendemos sobre una placa y le agregamos el sushi zu en caliente para que se absorba bien. Lo dejamos enfriar por lo menos 1 hora.
5- Comenzamos a armar los acompañamientos. Mezclamos el atún con una cucharada de queso crema. Cortamos la palta.
6- Para los pepinos, los vamos a cortar en rodajas finas y los dejaremos macerar unos minutos en salsa de soja, sal, azúcar y pimienta.
7- Disponer todo en un bowl grande y servir con salsa de soja.
PAQUETITOS DE LANGOSTINOS
INGREDIENTES
Masa de crepes:
- Leche 2 taza.
- Harina 1 taza.
- Huevos 3 u.
- Sal y Pimienta.
- Manteca derretida 2 cdas.
Relleno:
- 350 g de langostinos.
- 4 unidades de puerro.
- ½ vaso de vino blanco.
- 2 cdas. de manteca.
- 1 taza de daditos de tomate.
- 2 cdas. de queso crema.
- 250 cc de crema de leche.
- 150 g de queso tipo fontina o gruyére.
- Sal y pimienta c/n.
Salsa de tomate fresca:
- 5 tomate cubeteados.
- 1 diente de ajo.
- 1 cda de Azúcar.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Tomillo a gusto.
PROCEDIMIENTO
1- Para los crepes mezclar los huevos con la leche hasta forma una pasta y de a poco Incorporar la leche, mezclar así no se forman grumos. Dejar reposar y cocinar los crepes.
2- Cortá los puerros en rodajas finas descartando la parte verde oscura, luego colócalas en un sartén con manteca y saltéalas durante 2 minutos, incorpora los camarones y, después el vino, la sal y la pimienta. Mantené a fuego fuerte durante 5 minutos.
3- Aparte, disolver la maicena con un poquito de agua, vertela sobre la preparación, revolvé y verás que todo queda bien espeso, agregá el queso crema, mezcla todo un poco y listo.
4- Para la salsa calentar la sartén con un poco de aceite e incorporar el ajo aplastado y el tomillo para perfumar, agregar el tomate cubeteados. Salpimentar y cocinar por unos 15 minutos.
5- Rellenar los crepes con dos cucharadas de la preparación y doblalos en forma de paquetitos, colócalos en una fuente para horno, rocíalos con crema de leche, y espolvorea con queso rallado y los daditos de tomate fresco; lleva al horno por 15 min solo para calentar y gratinar.
CUPCAKES DE CHAMPÁN CON BUTTER CREAM DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
Para la crema agria:
- 200 ml de crema de leche.
- 2 cdas de jugo de limón.
- 2 cdas de vinagre de alcohol.
- 1 pizca de sal.
Para los cupcakes:
- 1 ½ tazas de mix de harina sin gluten.
- ½ taza de harina de trigo sarraceno.
- 1/2 cdta de goma xantica si usas el mix casero.
- 1 taza de azúcar.
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio.
- 1 cdta de polvo leudante.
- 1/2 cdta de sal.
- 100 gr de manteca a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 1 cdta de esencia vainilla.
- ½ cdta de esencia de Almendra.
- 1/2 taza de crema agria.
- 1 taza de champagne.
- Cacao amargo.
Para el buttercream:
- 120 gr de manteca.
- 1 taza de chocolate blanco sin gluten derretido.
- 2 tazas de azúcar impalpable.
- 1 cdta de esencia de vainilla.
- 1/4 taza de crema batida.
- Pizca de sal.
PROCEDIMIENTO
1- Batir la manteca con el azúcar a blanco, tiene que quedar esponjoso. Agregar los huevos y las esencias continuar con el batido hasta integrar todo. Incorporar la crema agria, batir y luego el champagne. Dividir la mezcla en dos partes. Reservar.
2- Mezclar muy bien todos los secos. Dividirlos en dos partes y en una de ellas agregar el cacaco amargo. Después incorporar la mitad en una parte de la mezcla y la otra parte en la otra mitad que habíamos reservado, mezclar para integrar. Colocar la masa en los moldes para muffins y llevar al horno por 15-20 minutos a 170 grados
3- Para la buttercream, derretir el chocolate blanco en el microondas. En un bowl batir la manteca y agregar el chocolate blanco una vez que haya bajado la temperatura y mezclar hasta que estén super integrados. Agregar la esencia, sal, y el azúcar impalpable mezclar hasta incorporar bien. Batir la crema a medio punto e integrar a la preparación batir hasta espesa y quede esponjoso. Llevar a la heladera para que quede más firme.
4- Una vez frío los muffins podemos decorar con la crema y con granas doradas.