Para cortar la semana, ¡llegaron las pastas!
Roberto Ottini la rompió con un plato que figura dentro de sus especialidades. Una receta bien italiana: pizzoccheri della valtellina.
¡Mirá cómo se prepara!
Ingredientes (4 personas)
400gr de harina de trigo sarraceno
100gr de harina blanca 0000
1 huevo
Agua c.n.
200gr de mantequilla
250gr queso dop Valtellina Casera (fontina con costra)
150gr de queso parmesano rallado
200gr repollo blanco (pueden cambiarse, dependiendo de la
250gr de patatas
1 diente de ajo, pimienta
PROCEDIMIENTO
Mezclar los dos tipos de harina, mezclar con agua y trabajar y el huevo durante unos 5 minutos. Con un rodillo tire la hoja de hasta 2-3 mm de espesor de que se deriva de los 7-8 centímetros. Superponer las tiras y cortar a lo ancho, obteniendo fideos anchos cerca de 5 milímetros. Cocinar las verduras en agua con sal,el repollo en trozos pequeños y las papas en trozos (cubos de un centímetro, añadir el pizzoccheri después de 5 minutos. Después de unos diez minutos, colalos pizzocheri con espumadera y verter una porción en una fuente para horno, espolvorear con queso parmesano rallado tostado de y Valtellina Casera dop,o fontina, continuar alternando pizzoccheri con queso. Por último, se fríe la mantequilla de ajo, dejando el marrón para bien antes de
verterlo en el pizzoccheri. Sin revolver servir el pizzoccheri muy caliente con una pizca de pimienta.