No te pierdas este menú: tacos de campo, ensalada de cavatelli y cheesecake vigilante
Sil Valdemoros, Roberto Ottini y Paco Almeida la rompieron con recetas fáciles y deliciosas.
Como todo tuvo un miércoles de recetas súper potentes, fáciles de hacer y riquísimas.
Sil Valdemoros preparó tacos con masa casera y pollo de campo. Mirá:
Luego fue Roberto Ottini quien se lució con una ensalada de cavatelli con salsa de huevos y albahaca.
INGREDIENTES
Para la masa
300gr semolin
1 huevo
Agua cantidad necesaria
Salsa de huevo
2 huevos
2 atados de albahaca
50gr de alcaparras
Aceite de oliva c/n
200 gr de tomates cherrys
Algunas aceitunas verdes
50gr almendras fileteadas y tostadas
100gr de queso parmesano en escamas
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Para la masa colocar en un bol el semolín con el huevos y el agua y amasar hasta cuando el compuesto resultara bien liso tapar con film y dejar descansar durante 30 minutos. Formar una tirita de pasta como unos grisines cortas el ancho de un centímetro y pasar la masa sobre la maderita presionando con el dedo pulgar obteniendo como unos gnocchi pero más largos y de masa más fina.
Cocinar los cavatelli en abundante agua salada colarlos y dejarlos enfriar sobre una placa con un poco de aceite de oliva.
Salsa de huevo
Hervir los huevos entre 8/10 minutos a partir de agua fría y enfriarlos en agua corriente, pelarlos mientras tanto en un contenedor para mixer agregar, alcaparras, las hojas de albahaca, los huevos duros, sal pimienta y aceite de oliva. Mixiar hasta obtener un compuesto homogéneo.
Armado
Cortar los tomate cherry en cuatro las aceitunas en dos, y mezclarlos con el resto de los ingredientes, me refiero a los cavatelli fríos y al pesto de huevo y albahaca Servir en un contenedor y terminar con escamas de parmesano y algunas almendras fileteadas y tostadas.
Finalmente, Paco Almeida se encargó del postre e hizo cheesecake vigilante.
INGREDIENTES
Base
150 gr galletitas de vainilla
75 gr manteca
Relleno
500 gr dulce de batata
Cheescake
400 gr queso crema firme
120 gr azúcar
2 u huevos
100 cc crema de leche
Almidón de maíz 10 gr
Ralladura de limón
PROCEDIMIENTO
Base
Procesar las galletitas de vainilla. Verter la manteca y combinar ambos ingredientes. Disponer la mezcla en el molde desmontable presionar su base.
Relleno
Cortar el dulce de batata en fetas muy finitas y disponerlas sobre la base de galletitas. Debe ser una capa pareja. Reservar en heladera.
Cheesecake
En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar agregar las yemas y la ralladura de limón. En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso. Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea. Colocar sobre la base de dulce de batata y dar unos pequeños golpecitos para emparejar la preparación. Hornear 45' a 150ºC. Nos damos cuenta que esta listo cuando su centro esta algo tembloroso pero consistente. Enfriar 3 hs antes de consumir.
¡Mirá las recetas del Tano y Paco!
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