En este programa de Como Todo, nos visitó Guille Busquiazo y preparó un increíble bife angosto relleno con ensalada tibia, ideal para disfrutar con toda tu familia. Por su parte, el chef Paco Almeida cocinó unas riquísimas y sencillas patitas de pollo crispy con ensalada coleslaw. A continuación te dejamos las recetas y los procedimientos de preparación.
Bife angosto relleno con ensalada tibia
Ingredientes
6 bifes angostos con hueso
300gr de espinaca
50gr almendras tostadas
100gr Queso mar del plata
1 Huevo
50gr harina
100gr panko
100gr pan rallado
Guarnición
2 calabazas
100gr queso roquefort
100gr mozzarella
2 cebollas moradas
200ml crema de leche
Decoración
50 gr Albahaca
1 Limon
2 dientes Ajo
10 Nueces
Aceite de oliva
Procedimiento
Limpiar bien los bifes y hacerles un bolsillo reservar
Saltear un poco las espinaca con aceite mezcla azúcar, luego agregar las almendras tostadas picadas y el queso mar del plata.
Rellenar los bifes con el relleno y rebozar primero harina, luego huevo y por ultimo la mezcla de panko y pan rallado.
Freír y terminar a horno. Cortar las calabazas, cebollas moradas y disponer en una placa. A los 10 minutos agregar las almendras, los quesos y la crema llevar a horno.
Hacer un pesto que a diferencia del tradicional tiene cascara de limón.
Servir el colchón de calabazas asadas, los bifes arriba y rociar con el pestito de albahaca.
Patitas de pollo crispy con ensalada coleslaw
Ingredientes
Para el pollo
8 piernas de pollo
4 huevos
100 gr de mostaza
100 cc de salsa de soja
100 gr de maicena
180 gr de harina
200 gr de pan rallado
150 gr de avena arrollada
100 gr Copos de maíz
Sal y pimienta
Aceite para freír
Para la ensalada
1 taza de repollo blanco rallada
1/3 de azúcar
¼ de zanahoria rallada
½ taza de mayonesa
¼ taza de leche
2 ½ cda de jugo de limón
1 ½ cda de vinagre blanco
Sal y pimienta
Procedimiento
Para el pollo
Colocar las presas de pollo en una placa salpimentada y las cocinamos 15 minuto en
un horno. Una vez cocida , reservar.
En un recipiente batimos los huevos, con la mostaza y la salsa de soja.
En otro recipiente colocamos la harina con la maicena.
En un tercer recipiente mezclamos el pan rallado con la avena y los copos
Pasamos las presas de pollo por el recipiente donde está el huevo, luego por la
harina, nuevamente por el huevo y por último por el pan rallado.
Calentamos el aceite a fuego fuerte. Una vez caliente el aceite, colocamos las presas
de pollo, tapamos y freímos a fuego medio hasta que el pollo esté bien dorado.
Para la ensalada
Colocamos la zanahoria rallada junto a la col en un recipiente bastante grande.
En otro recipiente, añadimos los demás ingredientes. Revolvemos bien hasta que
todo quede combinado y se haga una salsa. Echamos el líquido en la parte superior
de la zanahoria y de la col rallada.
Para finalizar, ponemos la ensalada durante dos horas en la refrigeradora y la
revolvemos antes de servir.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Por su parte, el tano Roberto Ottini preparó una deliciosa Creme Fritte. Acá te dejamos la receta para que sorprendas a propios y extraños.
Creme Fritte
Ingredientes
200 gr de harina
200 gr de azúcar
1 litro de leche
5 yemas de huevo
Cascara de limón
Esencia de vainilla
Apanado
Harina c/n Huevos
Pan rallado
c/n Aceite para freír
Decoración
Azúcar
Canela a gusto
Procedimiento
Llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón.
En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar la harina previamente mezclada con el almidón de maíz (tamizadas y de a poco) a la mezcla de yemas.
Verter la mitad de la leche a la mezcla de yemas y harinas y mezclar bien con batidor.
Verter esta mezcla a la olla con la leche y revolver hasta que espese.
Una vez cocida colocar en una placa con papel film y reservar en la heladera.
Cortar cuadrados de masa, rebozar (pasar los cuadrados de leche por huevo batido y por la mezcla de harina, canela y pan rallado)
Freír luego de un par de horas de frío.