Filet a la romana y otras delicias en este jueves de Como Todo
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En este programa de Como Todo, el excelso chef Paco Almeida preparó un increíble pan de campo relleno con espinaca a la crema, hace click acá para ver la receta. Por su parte, Jimena Monteverde preparó el tradicional filet de merluza con papas al perejil. A continuación te dejamos la receta.
Filet de merluza a la romana con papas al perejil.
Ingredientes
Para los filetes
6 filetes sin espina
3 huevos
1 cda de perejil
1 cda de ajo picado
1 taza de harina
8 cdas de leche
1 cdta de vinagre blanco
Aceite
Sal y pimienta
Para las papas al perejil
500 g de papa
2 cda de manteca
2 cdas de perejil
Sal
Procedimiento
Para los filetes
Batí en un bol los huevos con el perejil y el ajo picado, agrega la leche y mezcla
rápidamente. Pasa los filetes por harina y empanalos bien, como si fuera una
milanesa. Luego, añadí vinagre al huevo y mezclá. Cuando el aceite de la sartén este
bien caliente, pasá los filetes por el huevo batido y freilos de a uno.
Para las papas
Hervir en agua las papas peladas y cortadas en cuadritos medianos. Cocinar hasta
que estén tiernas pero firmes, aproximadamente entre 6 a 8 minutos.
Colar las papas, y saltearla con la manteca hasta que estén doradas, y por ultimo
terminamos con perejil picado y sal.
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Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, el Tano Ottini preparó unos riquísimos cuadraditos de coco y dulce de leche para merendar de la mejor manera. Acá te dejamos la receta para que deleites a todos tus comensales.
Cuadraditos de coco y dulce de leche
Ingredientes
500g de dulce de leche repostero
Esencia de vainilla a gusto
2 huevos
200g de coco rallado
400g de azúcar
Procedimiento
Para la masa
colocar en un bol la harina, la manteca y el azúcar impalpable. A
continuación, desarmar la manteca con la punta de los dedos y agregar al bol.
Ahora sumar una pizca de sal y luego el huevo.
Proceder a mezclar bien con las manos todos los ingredientes hasta formar la masa.
Llevar la masa a la heladera 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, el siguiente paso es espolvorear la mesa con harina.
Llevar la masa a la mesa y estírala con el palo de amasar.
Forrar con la masa una fuente para horno cubriendo también los bordes. Importante: la
masa hay que precocinarla 10 minuto.
Proceder a colocar dulce de leche pastelero formando una capa.
Para la cubierta
colocamos en un bol el coco rallado, el azúcar, los huevos y un poco de
esencia de vainilla. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una especie de
granulado.
A continuación, cubrí con este granulado la capa de dulce de leche.
El siguiente y último paso es la cocción de los cuadraditos: lleva la fuente al horno a 180º
durante 20 a 30 minutos aproximadamente hasta que esté dorada. Hay que tener cuidado
porque el coco tiende a quemarse.
