23102020 - 03:15
Recetas

Pan de campo relleno con espinacas a la crema en Como Todo

Aprendé a preparar este delicioso y saludable plato para compartir con toda tu familia.

PAN DE CAMPO RELLENO

En este programa de Como Todo, el chef barilochense Paco Almeida preparó un delicioso pan de campo relleno con espinacas a la crema. A continuación te dejamos la receta para que deleites a todos tus comensales.

Pan de campo relleno con espinacas a la crema:

Ingredientes
Para las espinacas a la crema

1 paquete de espinacas frescas o congeladas.
600 ml de leche
50 gr de harina
100 gr de mozzarella
100 gr de parmesano
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva y sal

Para el pan de campo
50 g de levadura fresca
1 cda. de azúcar
1 kg de harina 000
25 g de sal
500 cc de agua tibia

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Procedimiento

Para las espinacas a la crema
Sumergirlas en agua hirviendo con una cucharadita de sal, hasta que se descongelen
(entre 5 y 10 minutos). Escurrir y reservar.
En una sartén añade un chorrito de aceite, ponla a fuego medio y vierte
las espinacas para cocinarlas durante apenas 5 minutos, para que se evapore el agua
que siguen soltando, pero sin llegar a dorarse o secarse. Ve removiéndolas de vez en
cuando.
Colocar harina por encima de las espinacas. Remueve para que se integren las
espinacas y la harina, durante un par de minutos. Añade la sal, la pimienta y la nuez
moscada. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover las espinacas, y verás que
se va creando una crema, como cuando preparamos bechamel. Cuando deje de estar
líquida y espese ligeramente, aparta la sartén del fuego.

Para el pan de campo
Colocar en un bol la levadura con el azúcar y ½ taza de agua tibia. Mezclar muy bien
y dejar fermentar, tapado en un lugar templado.
Mezclar la harina con la sal y formar una corona. En el centro, colocar la levadura
fermentada y el agua.

Tomar la masa hasta obtener un bollo que no se pegue a las manos. Amasar durante
15 minutos.
Dejar levar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen, tapado y en un lugar
tibio.
Desgasificar la masa y formar dos bollos redondos.
Hacer un corte en cruz en la superficie y dejar levar nuevamente hasta que duplique
su volumen.
Espolvorear con unas gotas de agua y harina, y cocinar en el horno a temperatura
fuerte durante 40 minutos.
Tip: para saber si el pan está cocido golpéalo en la parte de abajo y este tiene que
sonar a hueco

Armado
Ahuecar un pan de campo y volcar el relleno dentro. Ralla por encima tu queso
preferido. Introduce el pan en el horno y deja que se gratine. Alrededor de 5 minutos
serán necesarios para que el queso comience a dorarse.

Mirá el procedimiento de preparación de este increíble plato:

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