Rompela con albóndigas de cerdo con ensalada y chips de mandioca
Paco Almeida deslumbró con un plato fácil, rico y abundante.
Luego de Navidad, hay muchos platos para comer, pero en Como todo hubo otras opciones.
Es que Paco Almeida se alejó de las sobras y eligió preparar albóndigas de cerdo con ensalada de repollo y naranja. Mirá:
INGREDIENTES
Para las albóndigas
Carne picada de cerdo 500 gr
Miga de pan 1 taza
Vino blanco 100 cc
Ajo 1 diente
Ralladura de coco 2 cdas
Queso rallado 100 gr
Cilantro fresco c-n
Sal y pimienta
Limón 1
Cebolla de verdeo
Para la ensalada
1 Repollo colorado chico
2 naranjas
Jugo de 1 limón
1 cda Mostaza de dijon
2 cdas Pasas de uva
20 gr Naranja confitada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Para las albóndigas
1. Humectar el pan con el vino blanco y el jugo de limón. Mezclar junto a la carne picada y el resto de los ingredientes bien picados. Dorar en sarten bien caliente. Reservar.
2. Sobre la misma sarten sudar la cebolla de verdeo con el puerro. Desglasar con vino tinto.
3. Terminar la cocción todo en la misma sarten y agregar caldo de verduras en caso que sea necesario.
Para la ensalada
Cortar el repollo finamente y cortar en gajos la naranja (sin la parte blanca). Reservar por separado. Mezclar el jugo de limón con la mostaza de Dijon y salpimentar. Agregar las pasa y naranjas
confitadas. Incorporar en forma de hilo el aceite de oliva mientras se remueve intensamente hasta emulsionar. Condimenrar con sal y pimienta. Servir el repollo, aderezándolo con la mezcla anterior. Acompañarlo con algunos gajos de naranja.
¡Mirá cómo las hizo!
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