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PROGRAMA COMPLETO 18/03

Sorprendé con sopa fría de calabaza, chicken fingers y torta de chocolate con frambuesas

18.03.2020 16:00 hs

Ale Temporini, Paco Almeida y Roberto Ottini la rompieron con increíbles recetas.

Este miércoles, Como todo tuvo una gran variedad de platos, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Ale Temporini se lució con sopa fría de calabaza con pan de nuez. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien la rompió con chicken fingers con caviar de berenjena. Un plato riquísimo y fácil de hacer.

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
Huevos 4 u
Pan rallado
Harina c/n
Pimentón 1 cda
Azúcar negra 1 cda
Ajo en polvo 1 cdita
Cerveza 100 cc
Berenjenas 2 u
Comino c/n
Limón 1 u
Sal y pimienta
oliva
PROCEDIMIENTO
1-Cortar bastones de pollo.
2-Preparar la harina saborizada con pimentón, azúcar negra y ajo en polvo.
3-Preparar la mezcla los huevo, la cerveza y 3 cdas de harina.
4-Pasar el pollo por harina, luego por el baño de huevo y por ultimo en la harina saborizada. Freír.
5-Para el caviar cortar las berenjenas en mitades, realizar tajos sobre la pulpa. Sumar oliva, ajo picado, sal, azúcar y pimienta, cerrar nuevamente, envolver en papel de aluminio, cocinar en
horno por 45 minutos hasta que estén bien cocidas. Extraer la pulpa, pisar con oliva, pizca de jugo de limón, pizca de comino y rectificar sal y pimienta.

Finalmente, Roberto Ottini se encargó del postre y endulzó la tarde con una torta de chocolate y frambuesas.

INGREDIENTES
Para el bizcocho de chocolate
160grs Manteca
50grs Azúcar impalpable
4 unidades huevos (separadas en yemas y claras)
1 chorrito esencia de vainilla
160grs chocolate semiamargo derretido
90grs azúcar impalpable para las claras
80grs harina 0000
1 pizca Sal fina
Para la compota de frambuesas
300grs Frambuesas congeladas o fresca
50grs Azúcar
2 cdas maicena
c/n Agua
Para el glaseado de chocolate
300grs Azúcar
175cc Agua
180grs Chocolate semiamargo

PROCEDIMIENTO
Para el bizcocho de chocolate
Colocar la manteca en un bol junto con el azúcar. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Agregar las yemas de a una y la esencia de vainilla batiendo. Incorporar el chocolate semiamargo derretido. Continuar con el batido. Reservar. Colocar las claras en un bol batir hasta que dupliquen su volumen y agregar el azúcar Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme. Mezclar el merengue en el batido de manteca en varias partes intercalando con la harina y la sal fina. Colocar en dos moldes desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Hornear con horno precalentado a 140ºc por 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
Para la compota de frambuesas
Colocar las frambuesas en una cacerola con el azúcar y Lleva a ebullición y cocina 30 minutos a fuego bajo sin dejar de revolver. Hidratar las dos cucharadas de maicena con agua fría. Agregar de a poquito a la cocción revolviendo y cocinar hasta espesar. Colocar en un bowl. Dejar que se enfríe completamente. Llevar a la heladera. Utilizar bien frío.
Para el glasé
Colocar los ingredientes en una cacerola. Cocinar hasta que la preparación alcance los 110ºC. Entibiar. Utilizar inmediatamente después que haya bajado la temperatura para cubrir la torta.
Armado
Rellenar los discos con la compota de frambuesas. Cubrir con la misma compota. Llevar a freezer o congelador. Por unas horas antes de glasear.

¡Mirá las recetas de Paco y el Tano!

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