Sumá a tu menú estas tortitas de atún, tequeños y suavecitos de limón

Hoy en Como Todo tuvimos platos de lo más variados y sabrosos. Para empezar, Guille Buzquiazo hizo unas deliciosas tortitas de papa y atún crocantes.

Más tarde, Roberto Ottini se la jugó con unos tequeños que hicieron delirar al piso. Por su parte, nuestra nutricionista Romi Pereiro nos preparó un postre saludable usando semillas de chía.

Para terminar, Jime Monteverde nos enseño la receta de unos suavecitos de limón que son un placer.

TORTITAS DE PAPA Y ATÚN CROCANTES

INGREDIENTES

• 400 gr de atún en lata
• 500 gr de puré de papas
• 1 cebolla
• 1 morrón
• Puñado de verdeo
• 50 gr de aceitunas verdes o alcaparras
• 100 mozzarella o queso danbo fetas

Rebozado

• 2 huevos
• 1 cda de perejil
• ½ diente de ajo
• 1 taza de harina
• 2 tazas de panko
• ½ taza de harina de maíz
• 2 cdas almidón de maíz

Salsa

• ¼ taza de leche
• 1 taza de aceite mezcla / oliva según tu gusto
• 1 cda ralladura de lima
• Jugo de ½ lima
• 1 cda de wasabi
• Sal
• Pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Hervir las papas hasta que estén cocidas con piel
2. Retirar de fuego y en caliente pelar h hacer un puré con sal y pimienta (NO agregues leche manteca ni nada debe quedar bien seco)
3. Saltear las verduras hasta que estén cocidas
4. Una vez listas unir el puré con las verduras cocidas , las aceitunas y el atún
5. Una vez unido dar forma de torrija y ubicar en el centro un trozo “moneda” de el queso elegido
6. Pasar por harina
7. Luego por los dos huevos batidos con el perejil y el ajo
8. De allí a la mezcla de panko , harina de maíz y almidón
9. Freír en abundante aceite. Reservar
10. Para la salsa unir con mixer la leche con el aceite
11. Una vez generada esa emulsión incorporar el resto de los ingredientes y mezclar pero ojo ya no con mixer sino con cuchara o espátula de goma
12. Servir las tortitas de atún con la salsa y comete 1000 ��

TEQUEÑOS

INGREDIENTES

 250 g de harina de trigo
 1 huevo
 80 g de manteca
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de azúcar
 Agua (60 a 100 ml aproximadamente)
 300 g de queso semi duro
 Aceite para freír

Salsa de morrón
 Cebolla ½
 Morrón verde ½
 Palta 1
 Sal y pimienta
 Cilantro 1 puñado
 Aceite
 Ajo 1 diente

PROCEDIMIENTO

1. Formar un volcán con la harina y en el centro colocar la sal, el azúcar, la manteca en pomada y el huevo.
2. Mezclar poco a poco incorporando la harina de los bordes e ir añadiendo agua templada hasta conseguir una masa elástica y suave. La cantidad de agua dependerá del tipo de harina que usemos, no todas absorben la misma cantidad así que hay que ir observando.
3. Dejar reposar tapada durante mínimo 25 minutos.
4. Espolvorear la mesa con harina y dividir la masa en bolitas pequeñas. Extender la masa con la ayuda de un palote hasta que quede muy fina y cortar tiras uniformes.
5. Con esas tiras forrar los palitos de queso y cerrar bien pegando toda la masa.
6. Freír en aceite abundante bien caliente hasta que se doren, una vez dorados dejar secar sobre papel absorbente de cocina.
7. Para la salsa colocar todos los ingredientes en un vaso y mixear.

MOUSSE DE CHÍA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
 1 taza de leche
 ½ taza de semillas de chia
 ½ cda de chocolate amargo
 2 cdas. grandes de miel
 ½ taza de chips de chocolate, coco rallado, almendras o salsa de chocolate

PROCEDIMIENTO

1. Mezcla bien todos los ingredientes en un recipiente que se pueda cerrar.
2. Ponelo en la heladera por una hora y luego volve a mezclar un poco.
3. Para servirlo, revolve un poquito y servilo en un bol con más chips de chocolate, coco rallado, almendras o salsa de chocolate. Si queres también podes agregarle un corazón de dulce de leche.

SUAVECITOS DE LIMÓN

INGREDIENTES

• Manteca 150 g
• Harina leudante 1 taza
• Harina 0000 1 taza
• Azúcar impalpable ½ taza
• Azúcar común 2 tazas
• Huevos 4
• Jugo de limón ½ taza
• Ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO

1. Mezclá en un bol la manteca con el azúcar impalpable y las dos harinas. Con las manos, formá un granulado. Reservá una taza de esta preparación y, con el resto, cubrí el molde rectangular (aprox 25 x 30 cm) apenas enmantecado, formando una capa bien fina.
2. Con la panza de la cuchara, alisá la superficie y llevá a horno fuerte (200 a 220°C) por aproximadamente 10 minutos.
3. Aparte, mezclá en un bol los huevos con el azúcar común, el jugo y la ralladura de limón. Agregá, también la taza con la preparación que habías reservado. Con este preparado cubrí la base ya cocida. Llevá al horno nuevamente por 20 minutos más.
4. Una vez frios, espolvoreá con azúcar impalpable.

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