Cortá semana con pizza de chinchilines, bastoncitos de jamón, copa lemon pie y besos de dama
Se viene la lluvia y la recibimos con estas recetas deliciosas en Como Todo.
Nada mejor que hacerle frente al día lluvioso con unos platos deliciosos de Jimena Monteverde, Paco Almeida y Roberto Ottini en Como Todo.
BASTONCITOS DE JAMÓN, PAPA Y MOZZARELLA
INGREDIENTES
⊛6 papas
⊛200 g de jamón cocido en fetas
⊛200 g de queso en fetas
⊛200 g de queso mozzarella
⊛Aceite c/n
⊛Condimentos a gusto
⊛Sal y pimienta
⊛Harina c/n
⊛Huevos c/n
⊛Pan rallado c/n
PROCEDIMIENTO
- Cocinar las papas peladas y cortadas en mitades. Cuando estén blandas, colarlas y hacer un puré. Agregar un chorrito de aceite, condimentos, sal y pimienta a gusto.
- Colocar en un plato una feta de queso, encima una feta de jamón y colocar con una cuchara de puré de papa en uno de los extremos del jamón.
- Colocar algunos cuadrados de mozzarella sobre el puré y enrollar. Hacer lo mismo con todo el jamón y el queso.
- Pasar los rolls por harina, huevo y pan rallado y de nuevo huevo y pan rallado. Hacer lo mismo con todos los rolls.
- Colocar en una sartén una buena cantidad de aceite, calentar y freír los bastones.
COPA DE LEMON PIE
INGREDIENTES
⊛3 huevos
⊛80 gr de manteca
⊛120 gr azúcar
⊛60 cc de jugo de limón
⊛Ralladura de 1 limón
⊛1 paquete de vainillas
⊛Leche cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
1. En un bowl mediano a baño maría vamos a batir huevos, azúcar, jugo y ralladura de limón. Siempre batiendo sin parar a fuego medio hasta que este bien espeso. NO PAREN DE BATIR, porque se va a cocinar desparejo y te va a quedar un huevo revuelto alimonado.
2. Una vez espeso retiramos del fuego,y sumamos la manteca en cubos. Seguir batiendo hasta integrar. Tapar bien al contacto y llevar a frío.
3. Para las bases vamos a procesar las vainillas con la leche.
4. Por ultimo armamos nuestros vasos-frascos-bowls individuales. Vainillas abajo, la crema de limón y por arriba podemos sumar merenguitos o merengue clásico! Así de sencillo e irresistible!
PIZZA DE CHINCHULINES
INGREDIENTES
Masa
⊛300 gr harina
⊛170 cc agua
⊛1 cda sal y 1 de azúcar
⊛5 gr de levadura seca
Relleno
⊛500 gr de chinchulines
⊛2 limones
⊛200 gr muzzarella
Extra
⊛Salsa criolla c-n
⊛Salsa de tomate c-n
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos formando la masa. En un bowl grande vamos poner la harina, la sal y el azúcar, mezclar bien y luego sumamos la levadura. Mezclar bien, sumar el agua, amasar hasta formar una linda masa. Formar el bollo y dejar reposar unos 10 minutos bien tapado. Luego vamos a estirar con palo de amasar formando una lengua larga y colocar en la parrilla.
2. Para el relleno: Hervir los chinchus en abundante agua con sal por 1 hora. Luego desgrasar y dejar en remojo con limón, vinagre y sal por 1 hora. Cocinar en parrilla 30 min por lado, hasta que estén bien crocantes.
3. Cuando la pizza este dorada de un lado vamos a dar vuelta, pintamos con salsa de tomate, colocamos la muzzarella y los chinchus bien picados por arriba.
4. Servir con unas cucharadas de salsa criolla.
BESOS DE DAMA
INGREDIENTES
⊛150 g de harina 00
⊛150 g de almendras peladas
⊛150 g de azúcar
⊛150 g de manteca fría
⊛Chocolate negro al gusto
PROCEDIMIENTO
- Coloca las almendras en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno precalentado a 180° hasta que estén ligeramente doradas. No deben dorarse demasiado, de lo contrario quedarán amargos.
- Déjalos enfriar y transfiérelos, junto con la mitad del azúcar, al mixer. Picarlas a máxima velocidad, procediendo varias veces, para evitar que las almendras suelten una cantidad excesiva de su aceite. Necesitarás obtener una harina fina y homogénea.
- Colocar la mezcla dentro de un bol junto con la harina, la manteca picada y el azúcar restante. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Hacer un bollo con la masa, envolverla en fil y llevarla a la heladera durante al menos 2 horas.
- Pasado este tiempo, saca la masa y, con las manos, forma bolitas de aproximadamente 1 cm de tamaño. Colocalas en la bandeja del horno forradas con papel pergamino, espaciando adecuadamente.
- Dejalas enfriar en el congelador durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, hornea las galletas en el horno precalentado a 140 ° durante 15-17 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja.
- Mientras tanto, derrita el chocolate de la forma que prefiera (al baño María o en el microondas) y, con ayuda de una cucharadita, tome una pequeña cantidad necesaria para maridar las galletas. Deja que el chocolate se solidifique y los besos de la dama están listos para servir.
