Deliciosas barritas de chocolate, pan de leche, carré de cerdo y hamburguesas canadienses
Mirá estas recetas riquísimas que preparamos con Jimena Monteverde, Guille Busquiazo, Coco Carreño y Paco Almeida.
¡Feliz martes para todos! Recibimos esta jornada preparando un sinfín de delicias para compartir con amigos y/o familia. ¡Manos a la obra junto al gran equipo de Como Todo!
BARRITAS DE CHOCOLATE RELLENAS
INGREDIENTES
Para las barras (salen 20 u)
◉Leche condensada 150 g
◉Manteca 80 g
◉Chocolate blanco baño 200 g
Para bañarlas
◉Chocolate con leche baño C/N
PROCEDIMIENTO
- En una olla agregar la leche condensada, calentar bien a fuego mini y agregar manteca hasta que se funda. Apagar el fuego, agregar el chocolate blanco y mezclar contantemente hasta que el chocolate este derretido e integrado.
- Colocar papel manteca en la base de la placa y volcar la mezcla encima. Tapar con papel manteca o con un folex. Llevar a la heladera de 30 a 35 minutos.
- Retirar de la heladera y cortar las barritas del tamaño deseado.
- Fundir el baño de chocolate y bañar cada barrita.
- Apoyar las barritas sobre papel manteca y con el chocolate que nos quedo hacerles unas tiras de chocolate por encima con ayudar del tenedor.
PAN DE LECHE Y MIGUELITOS
INGREDIENTES
Para la masa
◉500 g de harina 0000
◉100 g de azúcar
◉ralladura de 1 limón
◉120 a 150 cc de leche
◉1 cucharada de miel
◉40 g de levadura fresca
◉1 cucharadita de esencia de vainilla
◉2 huevos
◉120 g de manteca blanda
Para la crema pastelera
◉500 cc de leche
◉3 huevos
◉200 g de azúcar
◉40 g de almidón de maíz
◉40 g de harina 0000
◉1 cucharadita de esencia de vainilla
Aparte: dulce de leche repostero para rellenar los miguelitos y azúcar impalpable para espolvorear
PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
- Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Ahora sí, agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Golpear y doblar en la mesada para que se alise bien.
- Al principio la masa se pegotea bastante, no caer en la tentación de agregar harina pues con el amasado queda perfecta de textura. Tapar bien y dejar descansar durante 20 minutos para que crezca.
- Porcionar la masa en piezas de 40/50 g y bollar. La mitad hacerlos redondos y la otra mitad alargados.
- Acomodarlas en placa enmantecada y tapar, dejando leudar hasta que queden suaves al tacto y hayan crecido.
- Pintar con doradura (yemas y leche) los alargados. A los redondos colocarles crema pastelera por la superficie con ayuda de una manga y recién en ese momento pincelarlos. Hornear en horno a 180ºC hasta dorar, unos 12 minutos. No sobre cocinar.
- Una vez fríos, tomar los alargados y córtalos con tijera o cuchillo serrucho y rellenar con dulce de leche.
- Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.
- Para la crema pastelera calentar la leche con la mitad del azúcar.
- En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar los huevos y mezclar.
- Incorporarle la leche caliente y volver a cocción. Llevar a hervir durante 3 a 5 minutos, volcar sobre un recipiente bien limpio, tapar y llevar a heladera hasta utilizar.
CARRE DE CERDO CON BATATAS ESPECIADAS
INGREDIENTES
◉1kg de carre de cerdo entero
◉1 cebolla
◉1 zanahoria
◉1 vasito de vino blanco
◉500 cm de crema
◉3 cdas de mostaza
◉Almidón para espesar
◉10 Hojitas de salvia
Para la guarnición
◉1 kg de batatas hervidas sin piel
◉1 trozo de jengibre
◉Canela
◉Anis
◉50 azúcar negra
◉100 grms trozo de panceta
◉1 kg de Ananá o peras
PROCEDIMIENTO
- Limpiar el carre y cortar porciones de 2 cm aprox . Luego de sellarlo de ambos lados retirar y reservar
- En la sartén sudemos cebollas y zanahorias, desglazar con vino blanco. Agregar la crema con la mostaza dejar hervir 1 minuto y reservar para luego salsear. Ligar con almidón si fuera necesario.
- Freír las batatas en abundante aceite. Luego pasar por el mix de jengibre, canela, anís y azúcar negra.
- A las peras o ananá según lo que consigas pasar por azúcar y sellar en sartén bien caliente. Dar un buen color. Mezclar todo o servir por separado.
- Espolvorear con alguna almendrita o pistachio tostado (opcional).
HAMBURGUESAS CANADIENSES
INGREDIENTES
Para la hamburguesa
◉250 gr de carne picada especial
◉250 gr de carne picada común
◉140 gr de rinde más de Knorr
◉6 fetas de panceta
◉2 cdas de mostaza
Aros de cebolla
◉2 cebollas grandes
◉3 huevos
◉200 cc de leche
◉200 gr de harina
Armado
◉Queso cheddar c-n
◉100 gr de mantequilla de maní
◉4 panes de hamburguesa
◉Lechuga arrepollada c-n
◉Tomate perita 3
◉Huevos
PROCEDIMIENTO
- Comenzamos sellando la panceta en sartén bien caliente. Una vez bien dorada, la vamos a picar.
- Para las hamburguesas vamos a empezar a mezclar el sobre de Rinde Más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos.
- Transferirlo a un bol, agregar la carne picada y la panceta. Mezclar bien.
- Formamos nuestras hamburguesas finas y grandes. Cocinamos bien en sartén junto con el queso cheddar.
- En un bowl vamos a mezclar los huevos con la harina, luego sumamos la leche y formamos una mezcla tipo para panqueques pero mas espesa. Sumergimos los aros de cebolla y freimos. Reservar.
- Para el armado de la hamburguesa vamos a dorar los panes con manteca.
- Luego pintamos con mantequilla de mani, colocamos lechuga, tomate, 1 hamburguesa, una aro de cebolla frita, otra hamburguesa y cerramos con ayuda de un palito de brochette.
