Disfrutá tu finde con pizza de carne a la parrilla, ñoquis de calabaza y crumble de peras

Hoy en Como Todo te dejamos un menú ideal para el fin de semana. Coco Carreño hizo una pizza de carne a la parrilla espectacular. Roberto Ottini se lució con unos ñoquis de calabaza espectaculares. Mariano Peluffo demostró su talento con unas hamburguesas a la plancha. Jimena Monteverde cerró el viernes con un crumble de peras espectacular.

PIZZA DE CARNE A LA PARRILLA CON PAPAS PAY

INGREDIENTES

Para la pizza

 750 g carne picada pasada 2
veces
 1 salchicha parrillera
 1/2 cebolla picada finamente
 perejil picado
 2 rebanadas de pan lactal sin
bordes
 leche para remojar el pan
 1 cucharada de salsa barbacoa
 sal y pimienta

Para las papas pay

 aceite vegetal
 papas peladas y secas
 papel madera para fritura y sal

Para la salsa verde

 125 ml aceite de oliva
 60 ml leche a temp. Ambiente
 1 diente de ajo sin el centro
 1 buen puñado de hojas de
albahaca
 1/2 cucharadita de sal
Para arriba de la pizza

 Queso chedddar
 Jamón cocido
 Queso mozarella rallado
 Tomates en concassé
 Cebolla de verdeo
 Cebolla morada
 Huevos
 Otros: pizzera de 28 / 30 cm aprox para moldear la carne, papel aluminio, papel manteca, una ollita para freir.

 

PROCEDIMIENTO

1. Quitar la tripa a la salchicha parrillera, desmenuzar con las manos y poner en un bol junto con la carne picada, la cebolla, el perejil y el resto de los ingredientes.
2. Amasar bien con ayuda de guantes, disponer sobre una pizzera que tenga un papel film, aluminio o folex debajo. LLEVAR A FRÍO!!, esto es importante para que la carne tome cuerpo.
3. Luego si llevar a la parrilla a fuego bastante alto, pincelando un poco la carne para que no se pegue. Grillar 10 minutos de un lado, girarla, cocinar 10 min mas.
4. Disponer por encima la mozzarella, el cheddar, el jamón y el resto de los ingredientes. Tapar en la parrilla con una tapa o papel de aluminio para que derritan los quesos.
5. Para las papas pay o paille, cortar en tajadas finas y luego en bastones finos, secar bien y freír en fritura profunda. Retirar y salar.
6. Para la salsa, mezclar leche ajo y agregar aceite de a poco con ayuda de un mixer,
   luego las hojas de albahaca y condimentar.

 

 

NOQUIS DE CALABAZA CON POMODORO Y PARMESANO

INGREDIENTES
Ñoquis
 1kg calabaza limpia y bien madura
 250/300gr harina 0000
 1 huevo
 Nuez moscada c.n.

Salsa pomodoro
 100gr de parmesana
 1 cebolla común
 250gr de tomate perita bien triturado
 1atado de albahaca
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar al horno la calabaza durante 35/40 minutos a horno, medio tapada con papel de aluminio. Una vez cocida pisarla y dejarla enfriar. Cuando este fría mezclarlas con sal, nuez moscada, harina y el huevo hasta obtener una masa homogénea y cortar los ñoquis.
2. Mientras tanto en una sartén derretir un poco de oliva con manteca, agregar la cebolla bien picada, dorar uno segundos. Agregar la pulpa de tomate, sal, pimienta y dejar cocinar durante algún minuto, agregar algunas hojas de albahaca y apagar la salsa condimentando en la superficie con un poco de aceite de oliva.
3. Llevar a ebullición en una olla abundante agua salada tirar los ñoquis, mezclar y dejar que suban a la superficie, colarlos utilizando una espumadera poniéndolos en la sartén con la salsa, condimentar sobre fuego, servir bien calientes con una espolvoreada de parmesano.

 

CRUMBLE DE PERAS

INGREDIENTES
Para la masa
 150 gr de manteca
 150 gr de azúcar
 200 gr de harina
Para el relleno
 6 peras
 5 cdas de azúcar
 1 cda de manteca
 1 pizca de canela
 Ralladura de 1 limón
Extra
 helado de americana o crema chantilly

PROCEDIMIENTO

1. En un bol grande, integrar la manteca, la harina y el azúcar hasta obtener una masa de consistencia grumosa como arena húmeda. Reservar en la heladera.
2. En una sartén, cocinar las peras, peladas y cortadas en cubos, con el azúcar y una cucharada de manteca hasta que se ablanden y empiecen a tomar un color dorado.
3. En una tortera, introducir la mitad de la masa y aplastar con la panza de una cuchara hasta emparejar. Luego poner las manzanas cocidas y por último sumar la otra mitad de los grumos cubriendo las peras.
4. Cocinar en horno mediano, de 30 a 40 minutos.
5. Servir con helado o crema chantilly

HAMBURGUESA SWIFT TIPO CASERA CON CEBOLLA SALTEADA Y MAYONESA

INGREDIENTES

• 2 paquetes de hamburguesas Swift Tipo Casera
• Cebolla
• Aceto balsámico
• 1 pizca de azúcar
• Mayonesa
• Queso en fetas
• Pan de hamburguesa

PROCEDIMIENTO

1. Calentar la plancha. Colocar las hamburguesas en la plancha a cocinar por lado y lado.
2. Cortar las cebollas en pluma y colocar en un bol con un poco de sal. Escurrir la cebolla. En un costado de la plancha saltear la cebolla, agregando un poquito de aceto balsámico y una pizca de azúcar. Una vez que este lista, retirar y reservar.
3. Para el armado colocar pan, mostaza, hamburguesa, queso, después la cebolla, la tapa del pan y a disfrutar.

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