En Como Todo cocinamos pastel de manzana, pollo a la birra, linzer torte y smacafam

Después del lunes feriado te proponemos unas recetas imperdibles para empezar la semana con unos deliciosos platos.

PASTEL DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES
Mezcla de manzana
◉2 x manzanas
◉45 g de azúcar
◉1 cdta de canela

Para la masa
◉360g de harina
◉200 g de azúcar
◉4 cdtas de polvo de hornear
◉300 ml de leche entera
◉1 cdta de esencia de vainilla
◉2 huevos grandes
◉110 g de manteca derretida

Para la mezcla de canela
◉120 g de manteca derretida
◉150 g de azúcar moreno
◉2 cdas de canela

Para cubrir
◉200 g de azúcar impalpable
◉40 ml de leche

PROCEDIMIENTO

• En un bol mezclar el azúcar con la canela. Agregar las manzanas peladas y cortadas en cubitos, mezclar y reservar.
• Para la mezcla de canela en un bol mezclar el azucar moreno, la canela y la manteca derretida, mezclar y reservar.
• Para hacer la masa colocar en un bol la harina, el azucar, el polvo de hornear, la leche, la esencia de vainilla, los huevos ligeramente batidos y la manteca. Batir todo con el batidor de mano. Agregar la manteca derretida y mezclar con espatula para integrar. Por ultimo sumamos las manzanas que habíamos reservado y las integramos a la mezcla.
• Forrar un molde con papel manteca y añadir la mezcla anterior. Agregar por encima cucharadas de la mezcla de canela y con ayuda de un palito de brochete movelo para hacer una especie de marmolado.
• Llevar al horno a 180*c por 40 a 45 minutos.
• En un bol mezclar el azucar impalpable con la leche. Cuando saquemos el pastel del horno, dejarlo enfriar y bañar con la mezcla.

POLLO A LA BIRRA CON ZANAHORIAS AL CURRY

INGREDIENTES
Para el pollo
◉8 pata – muslo
◉500 cc de cerveza rubia
◉2 cebollas
◉1 morrón
◉1 puerro
◉2 zanahorias
◉Sal y pimienta

Para las zanahorias

◉400 g de zanahorias
◉2 cdas de miel 2
◉2 cdas de aceite de oliva
◉1 ½ cdta de curry
◉1 cdta de semillas de comino
◉2 u de peperoncino o cualquier otro ají seco picante
◉Sal c/n.

PROCEDIMIENTO

• Comenzamos sellando el pollo en la sartén bien caliente y reservamos.
• Sumamos los vegetales cortados y los sudamos bien. Luego sumamos la cerveza.
• Por último, añadimos el pollo previamente sellado y dejamos cocinar a fuego mínimo por 1 hora hasta espesar.
• Pelar las zanahorias, desechar la parte del tronco y dividir en 2.
• Dividir en 4 cada parte hacia lo largo. Quedaran bastones de 1,5 cm de ancho por 6 cm de largo aproximadamente.
• Mezclar en un bowl la miel, el aceite de oliva, curry, peperoncino y la sal. Macerar los trozos de zanahoria.
• Colocar en una placa aceitada y distribuir en forma pareja. Esparcir las semillas de comino. Cocinar en horno a 220ºC durante 30 minutos mezclando de tanto en tanto durante el tiempo de cocción.

LINZER TORTE

INGREDIENTES
Para la conservas de frambuesa
◉2 tazas (220 g) de frambuesas congeladas
◉1 cucharadita de pectina en polvo (creo que tienen les dejé un dia)
◉½ taza (100 g) de azúcar
◉jugo de limon

Para la Linzer Torte
◉1 taza (150 g) de almendras enteras
◉1/2 taza (60 g) de avellanas enteras
◉1 1/2 tazas (190 g) de harina 0000
◉2/3 taza (135 g) de azúcar
◉ralladura de 1 limón
◉1 cucharadita de canela en polvo
◉1/8 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
◉1/4 cucharadita de sal
◉1/2 cucharadita de polvo de hornear
◉14 cucharadas (190 g) de manteca fría, cortada en trozos
◉2 yemas de huevo grandes (40 g)
◉1 cucharadita de esencia de vainilla
◉aparte: azúcar impalpable para espolvorear

PROCEDIMIENTO

• Para la conserva de frambuesa, coloque las frambuesas congeladas y el azúcar en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. No dejes que se queme.
• Retirar del fuego y agregar gotas de jugo de limón y la pectina. Cubra y coloque en heladera mientras hace la base.
• Para la Linzer torte, precaliente el horno a 175 grados y coloque la rejilla en el centro del horno.
• Tueste las almendras en el horno por 10 minutos hasta que estén doradas. Luego coloque las avellanas en otra bandeja y hornee por 15 minutos o hasta que la piel exterior comience a descascararse.
• Retirar del horno y colocar sobre rejilla para enfriar. Una vez que las almendras y las avellanas se hayan enfriado, colóquelas en un procesador de alimentos y procese, junto con 1/2 taza (65 gramos) de harina, hasta que estén finamente molidas.
• Agregue el harina restante, el azúcar, la ralladura de limón, la canela molida, los clavos de olor molidos, la sal y el polvo de hornear y procese hasta que se combinar.
• Agregue la manteca y pulse hasta que la mezcla se vea como migajas finas. Agregue las 2 yemas y el extracto de vainilla y pulse hasta que la masa comience a unirse.
• Divida la masa en 2 partes, una un poco más grande que la otra. Envuelva el film y refrigere por 1 hora.
• Tomar la masa más grande y presionarla sobre el fondo y los lados de un molde para tartas o molde desmontable de 23 a 25 cm untado con manteca.
• Extienda la conserva de frambuesas sobre la masa estirada. Retirar la otra masa del frío y estirarla entre 2 papeles manteca en un círculo de 30 cm diámetro. Corte la masa en tiras de 2 cm y llevarlas a frió.
• Luego acomode suavemente las tiras por encima de la confitura, formando el dibujo como una pastafrola.
• Hornee la tarta en un horno a 175 grados C durante 30 a 35 minutos. Deje enfriar sobre rejilla antes de desmoldar. Esta tarta se sirve tibia con una cucharada de crema batida. Espolvorear la parte superior con azúcar impalpable.

SMACAFAM (PIZZA DE TRENTINO)

INGREDIENTES
◉250gr de harina blanca
◉50gr harina de trigo sarraceno
◉3 huevos
◉2 salchichas
◉50 gr de manteca de cerdo en rodajas
◉3/4 de leche
◉Aceite de oliva c/n
◉Sal
◉Pimienta

PROCEDIMIENTO

• Pelar las salchichas (cortar unas rodajas y reservarlas para la decoración final), desmenuzarlas, recogerlas en una sartén, colocar al fuego, cocinar durante 10 minutos, quitar la grasa que se ha formado y dejar enfriar.
• En una olla calentar las rodajas de manteca de cerdo, retirarlas cuando se hayan vuelto transparentes, colar la grasa que se ha formado y reservar en un lugar cálido.
• En un bol grande batir bien los huevos con una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida, verter la leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Luego, poco a poco y siempre removiendo, agregue la harina tamizada, la grasa de la manteca de cerdo y las salchichas desmenuzadas.
• Unte una sartén con aceite, caliéntela, retírela y vierta la mezcla preparada. Distribuir por la superficie las lonchas de salchicha reservadas, dejando que se hundan un poco.
• Hornee en un horno precalentado a 240 grados durante unos 30-35 minutos o hasta que el smacafam adquiera un bonito color dorado. Sirva en la mesa con una guarnición de ensalada.

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