Enriquecé tu menú con choriburguers, lenguado con crema y una tarta de dulce de leche
Paco Almeida, Guille Busquiazo y Jimena Monteverde la rompieron con grandes recetas.
Como todo tuvo recetas impresionantes este martes, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Paco Almeida la rompió con choriburguers con pan de salsa criolla. Mirá:
Luego fue Guille Busquiazo quien deleitó con un plato delicioso: lenguado con crema de espinacas.
INGREDIENTES
1,500 kg de lenguado
1 kg de espinaca
300 crema
Almidón de maiz c/n
200 Queso fresco o mozzarella
50 grms de queso rayado
Para la guarnición
5 Papas hervidas
2 Hinojos blanqueados
2 puerros
100 grms Champignones
50 manteca
50 leche
PREPARACIÓN
Sellar el lenguado y reservar. Cocinar las espinacas , agregar la crema , cocinar y espesar con almidón de maíz. Intercalar el lenguado con las espinacas y la mozzarella en un molde para horno con un poco de queso rayado para gratinar. Llevar a horno a gratinar. Caramelizar con un poco de manteca los champignones y puerros. Con las papa y los hinojos hacer un puré. Una vez listo el puré de hinojo y papa “sembrar” con los champignones y puerros. Servir.
Finalmente, el postre estuvo a cargo de Jimena Monteverde. La chef sorprendió con una tarta de dulce de leche, nueces y merengues.
INGREDIENTES
Masa
100 g de manteca
100 g de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de ralladura de limón
1 huevo
200 g de harina
1 cdta de polvo para hornear
Relleno
½ k de dulce de leche
50 g de nueces
Cobertura
3 claras
9 cdas. de azúcar
PROCEDIMIENTO
En un bol poner la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir con una espátula hasta que la preparación esté cremosa. Incorporar el huevo, mezclar y luego, de a poco, agregar la harina junto con el polvo para hornear. Enmantecar un molde de 26 cm aproximadamente y cubrirlo con la masa. Retirar, entibiar y repartir el dulce de leche sobre la base cocida. Cubrir con las nueces picadas. Luego, batir las claras; primero solas hasta que levanten un poco de volumen, y después incorporar el azúcar en forma de lluvia. Cada 3 cucharadas volver a batir. Hacerlo hasta que el merengue esté espeso y brillante. Finalmente, con la ayuda de la espátula cubrir toda la superficie de la torta. Volver a llevar al horno, esta vez a 120-140*c, por unos 35 minutos, hasta que la superficie esté crocante. Servir la tarta fría.
¡Mirá las recetas de Guille y Jime!
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