Fritata de vegetales, Pate multi-hongos, Lingote Balcarse y Biscotti
Mirá el paso a paso para hacer estos platos riquísimos que preparamos hoy en Como Todo.
¡Empezá la semana con estas cuatro deliciosas recetas que hicimos en Como Todo!
FRITTATA DE VEGETALES
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 pimiento rojo
- 8 rodajas de zucchini
- 1 tomate
- 2 cda de cebolla caramelizada
- 10 tomates cherry
- 1 cebolla roja
- un puñado de espinacas
- 2 dientes de ajo
- hojas de albahaca
- 2 cda de mostaza
- queso rallado
- 4 rodajas gruesas de queso de pategras
- aceite de oliva
- sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1.Corta el pimiento en tiras, lamina la cebolla y el ajo.
2.Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y saltea ligeramente con sal y pimienta.Después añade dos cucharadas de cebolla caramelizada, unas hojas de albahaca partida, los tomates cherry y un puñado de espinacas baby. Apaga el fuego y deja que el calor marchite ligeramente los últimos ingredientes.
3.Bate los huevos con sal, pimienta, mostaza y queso rallado. Vierte por encima.
4.Corta en rodajas finas el calabacín y extiende por toda la superficie. Trocea el queso pategras e introduce por toda la frittata.
5.Una espesa lluvia de queso rallado y termina con unas rodajas finas de tomate. Cocina 10-12 minutos para que cuaje y funda el queso.
6.¡Ya tenemos una espectacular frittata!. Corta unas hojas de perejil fresco y espárcelas por encima.
¡Grandiosa y colorida!… Y si eres un adicto al queso como yo, ¡más queso rallado!.
PATÉ MULTI-HONGOS FRESCOS CON CRACKER DE PARMESANO
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de manteca
- 1 cebolla chica finamente picada
- 1 cucharadita pasta de ajos asados
- 4 tazas de hongos frescos variados, en cuartos
- 1 taza almendras tostadas
- 2 a 3 cucharadas de crema de leche
- perejil picado
Para las crackers
- 250 gr. harina
- 1 ¼ cdtas polvo de hornear
- ½ cucharada al ras de sal fina
- 60 gr taza de queso parmesano rallado ( no fino ni grueso )
- 40 gr. manteca fría cortada en cubos
- 2 cdas aceite de oliva
- 80 cc agua
PROCEDIMIENTO
1.Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con la manteca, agregar los hongos y cocinar por 5 minutos más ó hasta evaporar líquidos. Dejar enfriar 10 minutos aprox.
2.Poner las almendras ya tostadas en un procesador y picar groseramente, agregar los hongos salteados y procesar hasta que este homogéneo, agregar la crema, condimentar y las hierbas. Procesar unos minutos más.
3.Lleva a heladera por 4 a 5 hs enfilmado para que los sabores se desarrollen. Servir sobre las crackers. Decorar con gotas de crema
4.Para las crackers, encender el horno a 170 grados, mezclar los secos en un bol junto con el queso rallado. Agregar la manteca fría en cubos, el aceite de oliva y lograr un arenado. Por ultimo agregar el agua helada y formar un bollo sin sobre amasar.
5.Reservar en frio por 2 hs.
6.Estirar bien fina con ayuda de la pasta linda. (tener en cuenta que al tener polvo de hornear van a crecer, así que deben quedar finas)
7.Cortar en tiras o rectángulos o triángulos para que luego podamos posar en paté sobre ellas.
8.Hornear en placas por espacio de 15 min hasta que doren.
BISCOTTI
INGREDIENTES
- 230 g de mix harina sin gluten
- 1 cda de polvo leudante
- ½ cucharadita de goma xantica
- 150 g de azúcar mascabo
- 70 g de almendras peladas tostadas
- 1 cdta de psyllium
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de almendra
Extra
- 100 gr de chocolate para bañar
PROCEDIMIENTO
1.Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos y luego agregar los húmedos, mezclar hasta integrar.
2.Colocar la masa sobre una bandeja con papel manteca y armar un cilindro y aplastar un poco.
3.Llevar al horno durante 20 minutos, retirar y cortar rodajas, colocar en la bandeja nuevamente y cocinar en el horno a 160 grados por 10-15 minutos más para que queden secas.
4.Bañar la mitad del BISCOTTI con chocolate amargo.
PINA COLADA SIN ALCOHOL
INGREDIENTES
- 90 ml jugo de ananá
- 30 ml crema de leche
- 30 ml leche condensada
- al gusto hielo
PROCEDIMIENTO
1.Licuar todos los ingredientes bien fríos en la licuadora.
2.Decorar los bordes de los vasos con coco rallado. Servir la pina colada y decorar con un sorbete.
LINGOTE BALCARCE
INGREDIENTES
Para el arrollado
- Azúcar 120 g
- Huevos 6
- Esencia de vainilla c/n
- Miel 60 g
- Harina 0000 120 g
- Sal 1 pizca
Para los merenguitos
- Claras 150 g
- Azúcar 150 g
- Azúcar impalpable 150 g
Para el relleno
- Dulce de batata 200 g
- Crema de leche 100 g
- Esencia de vainilla c/n
- Azúcar impalpable 60 g
- Dulce de leche 150 g
- Nuez cuarta blanca 50 g
PROCEDIMIENTO
Para el arrollado
1.Enmantecar la placa, colocar papel manteca nuevamente enmantecar y enharinar.
2.Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. A mitad de batido agregar la miel y terminar de batir hasta punto letra.
3.Incorporar los secos previamente tamizados suavemente en nuestra batidora y por último acelerar la batidora para finalizar el batido
4.Colocar en placa de 25 x 35 enmantecada y enharinada
5.Llevar a horno 200 (fuerte) 9 a 10 minutos.
Tips: Por cada huevo 10 grs de harina y 10 grs de azúcar
Para los merenguitos
1.Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia.
2.Batir hasta que el merengue forme pico firme.
Preparación:
Colocarlo en manga el merengue preparado con pico liso o rizado y formar bastones
Para el armado
1.En un cuadrante colocar una base de pionono, dulce de leche y bastones de merenguitos. Colocar otra capa de pionono y agregar crema chantilly, dulce de batata y nueces picadas
2.tapar con otra base de pionono, untar con crema y refrigerar.
