Hacé esta entraña con crema de choclo y batatas especiadas

Es martes y en Como Todo Express lo recibimos con un plato espectacular de la mano de nuestro chef Guille Busquiazo. Hoy tuvo que cocinar con batatas, crema de leche y choclo y nos hizo un plato que es una bomba. Tomá nota y reproducilo en tu casa para quedar espectacular con cualquiera.

Entraña con crema de choclo y batatas especiadas

Para las batatas fritas con crema

• Pelamos las batatas y las cortamos en rodajas bien finas para asegurarnos que sea una fritura liviana y rápida.
• Freímos las batatas hasta que no hayan burbujas en la superficie. ¿Por qué? Si hay burbujas quiere decir que las batatas tienen agua y si hay agua no saldrán crocantes.
• Una vez listas las sacamos y las colocamos en un papel absorbente. Luego las espolvoreamos con un poco de canela y sal.

Para la entraña rellena

• Limpiamos la entraña sacándole el cuero y la grasa (usando las manos).
• Llevamos a una plancha bien caliente. Antes de darla vuelta (cuando se dore de un lado) la salamos.
• En la misma plancha colocamos fetas de panceta. Una vez que está todo listo, damos vuelta las entrañas y les colocamos en la superficie la panceta dorada, tomate fileteado y un puñado de queso muzzarella rallado.
• Terminamos con un huevo a la plancha.

Para la crema de choclo

• Cortamos cebolla en pluma (usamos morada y blanca). Llevamos a una sartén con un poco de aceite de oliva. Sumamos una cucharadita de azúcar, sal y pimienta a gusto. Le sumamos las hierbas que quieras. Nosotros usamos romero.
• Una vez que está dorada sumamos los granos de choclo y un cuarto de morrón amarillo cortado en cubitos.
• Sumamos la crema de leche y un poco de albahaca.

Prepará esta entraña con crema de choclo en Como Todo Express:

Ver Video