Jueves de panchuques, vacío a la parrilla, cheesecake y galletitas rellenas de limón

Una vez más, ¡los chicos de Como Todo se lucieron! Nos acercaron cuatro exquisitas propuestas para cocinar en casa. ¿Cuál te gusta más? ¡Seguro que todas!

PANCHUQUE (¡panchos fritos tucumanos!)

INGREDIENTES

• 12 salchichas.
• 12 palitos de brochette.
• 4 tazas de harina.
• 1 cda pequeña de polvo de hornear.
• 2 huevos.
• 1 taza de leche.
• Sal 1 cda.
• Azúcar 1 cda.

Para la salsa:

• 3 tazas de leche.
• 100 gr de queso cheddar.
• 100 gr de queso crema.
• Sal y pimienta.
• Opcional: Maicena para espesar.

PROCEDIMIENTO

1- Arrancamos mezclando la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, con los huevos, la leche. Formamos una buena pasta.

2- Pinchamos las salchichas con los palitos de brochette. Introducimos en la pasta y llevamos a una olla con abundante aceite caliente. Freír hasta dorar.

3- Para la salsa de cheddar, comenzamos calentando la leche en una olla pequeña, sumamos el queso cheddar picado, añadimos el queso crema, salpimentar.

4- Cocinar hasta espesar siempre revolviendo.

Opcional: Añadir una cucharada sopera de maicena disuelta en agua fría y revolver al fuego hasta espesar.

 

VACÍO RELLENO A LA PARRILLA CON ENSALADA MARINA

INGREDIENTES

Para el vacío:

• Vacío 1 u.
• Queso mozzarella 500 gr.
• Morrón asado 2 u.
• Cebolla asada 2 u.
• Cebolla de verdeo 2 u.
• Aceitunas 100 gr.
• Sal parrillera.
• Mostaza 3 cdas.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Para la ensalada Marina:

• Rúcula 2 paquetes.
• Panceta en fetas finas 100 gr.
• Manzana verde 1 u.
• Queso azul 100 gr.
• Nueces picadas 50 g.
• Vinagreta: 7 cdas de aceite de oliva, Sal y pimienta, 3 cdas de aceto reducción.

PROCEDIMIENTO

Para el vacío:

1- Tomar el vacío, salar y untar con mostaza.

2- Picar el queso mozzarella, los morrones, la cebolla y las aceitunas, condimentar con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva y mezclar. Cubrir la mitad y rellenar del vacío y cocer por el lado que está abierto.

3- Colocar el vacío del lado de la grasa sobre la parrilla a fuego lento y lo espolvoreamos con sal parrillera, dejar cocinar de 30 min y darlo vuelta cocinar 30 min.

Para la ensalada:

1- Lavar bien la rúcula y escurrirla, secarla lo mejor posible. Cortar la manzana lavada con cáscara, en rodajitas bien finitas.

2- En un sartén limpio, dorar la panceta y luego picarla. Una vez que esté crocante, tirar el aceite que queda en el sartén.

3- Picar unas nueces no muy finas.

4- Hacer la vinagreta en un recipiente aparte, emulsionando con un tenedor el aceite, la sal y el aceto.

5- En una linda ensaladera, poner la rúcula, la manzana y el aderezo, luego espolvorear la superficie con el queso azul, las nueces y la panceta.

 

CHEEECAKE DE NUTELLA SIN HORNO

INGREDIENTES

• 200 g galletas María.
• 100 g mantequilla.
• 20 g cacao en polvo.

Para la crema de queso:

• 500 g crema de leche.
• 100 g azúcar.
• 10 gr de gelatina sin sabor.
• 200 g pasta de avellanas.
• 100 g leche.
• 300 g queso crema.

Para la cobertura:

• 3 gr de gelatina sin sabor.
• 200 g Nutella.
• 100 g leche.

PROCEDIMIENTO

1- Preparar un molde desmontable de 23 cm de diámetro con papel de hornear en la base.
2- Triturar totalmente las galletas y mezclar con la manteca derretida y el cacao.
3- Poner en el molde y apretar bien contra el fondo en el fondo hasta que quede una superficie compacta. Dejar en la heladera mientras preparamos la crema.
4- Montar la crema de leche hasta que tenga picos blandos y cuando esté montada batir a velocidad baja mientras añadimos poco a poco el azúcar. Reservar.
5- Hidratar la gelatina.
6- Poner en una olla la pasta de avellana junto con la leche y calentar a fuego medio mientras removemos, hasta que quede una crema de chocolate uniforme.
7- Cuando esté a unos 40 grados, incorporar la gelatina.
8- Retirar del fuego y cuando esté a unos 40 grados añadir poco a poco al queso crema mientras vamos removiendo con una espátula.
9- Incorporar la crema de leche poco a poco con movimientos envolventes.
10 Verter en el molde y dejar en la heladera mínimo 4 horas.

Para la cobertura:
1- Hidratar la gelatina
2- Poner en una olla la pasta de avellanas con la leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
3- Incorporar la gelatina. Dejar enfriar y verter con suavidad sobre la crema de queso, Dejar reposar en la heladera al menos una hora.

 

GALLETITAS RELLENAS DE LIMÓN

INGREDIENTES

Para la masa:

• Manteca 100 gr.
• Azúcar impalpable 120 gr.
• Harina 0000 380.
• Polvo de hornear 1.
• Miel 1 cda.
• Yemas 2 u.
• Jugo de 2 limones.
• Ralladura de 2 limones.

Para el relleno:

• Azúcar impalpable 200 gr.
• Manteca 100 gr.
• Jugo de limón c/n (1 o 2 limones).

PROCEDIMIENTO

1- En un bowl mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema, incorporar las yemas de a una y la miel.

2- Agregar la harina, el polvo de hornear, la ralladura y por último, el jugo de limón. Unir todos los ingredientes y llevar la masa al frío por una hora.

3- Estirar sobre una mesada enharinada y cortar cuadrados para hacer las tapas de las galletitas. Llevar al horno en una placa enmantecada y cocinar por 10 minutos.

4- Retirarlas blandas del horno para que no queden luego duras. Dejar enfriar y reservar.

5- Para el relleno mezclar el azúcar impalpable, la manteca blanda y el jugo de limón. ¡¡¡Rellenar las galletitas y a disfrutar!!!