21112019 - 15:29
"Como Todo"

Mirá las recetas que preparamos hoy en “Como todo”

Este lunes en "Como Todo" cocinamos tres deliciosas recetas. Mirá los ingredientes y la preparación.

AREPAS RELLENAS

MASA
• 1 kg de Harina Pan
• Sal
• Agua c/n
RELLENO REINA PEPIADA
• 1 suprema de pollo hervida
• 1 palta
• Mayonesa c/n
• Ajo
• 1 cebolla
RELLENO DE CERDO
• 1 kg Bondiola
• 1 cebolla
• 1 Zanahoria
• Cebolla de Verdeo
• Caldo de verdurura c/n
• Comino
• Ají Molido
• Aceto 50 c.c
• Azúcar 100 gr
RELLENO CAPRESE
* • Tomates cherrys c/n
* • Muzzarella c/n
* • Albahaca c/n
* • Jamón Cocido
* • Queso en Feta

PROCEDIMIENTO MASA:
1. Mezcle la harina de maíz blanco precocida y la sal en un tazón. Añada el agua y amase la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa no se pegue a sus manos. (Si la masa parece demasiado dura y se rompe mientras la amasa, añada unas cucharadas de agua caliente; si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina de maíz).
2. Divida la masa en 8 y aplane cada una entre sus palmas, formando una empanada de 4 pulgadas de diámetro y de ½ pulgada de grosor.
3. Caliente el aceite en una sartén grande y antiadherente a fuego medio-bajo por 2 minutos. Vierta 3 o 4 arepas en la sartén (dependiendo del tamaño del molde). Las arepas deben chisporrotear al caer a la sartén.
4. Cocine las arepas de 6 a 8 minutos hasta que estén doradas y tengan una corteza agradable. Deles vuelta y dore por el otro lado de 6 a 8 minutos mas.

PROCEDIMIENTO RELLENOS:
Relleno 1: Desilachar el pollo mezclar con la palta, la mayonesa y salpimentar .
Relleno 2: Brasear 1 Bondiola de cerdo en caldo con comino, ají molido, cebolla, ajo, cebolla de verdeo, apio y zanahoria.
Luego, desmechar en el mismo caldo y agregar la reducción de Aceto y azúcar.

Mirá cómo hicimos las arepas con Cathy Fulop y Víctor “El Gordo Cocina”:

COLITA DE CUADRIL RELLENA AL HORNO

INGREDIENTES:
• Colita de cuadril 1
• Salchicha parrillera 500 gra
• Cebolla 2 unidad
• Muzzarella 300 gr
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Guarnición:
• Papa 3 unidad
• Batatas 3 unidad
• Tomillo c/n
• Sal
• Pimienta

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la colita sobre una tabla Insertar un cuchillo filoso y hacerle una inserción ,reservar para rellenar.
2. En una sartén, calentar el aceite e incorporar la cebolla cortadas en juliana hasta que estén caramelizada. Condimentar con sal y pimienta y colocar en un bowl y reservar.
3. Quitarle la piel a la salchichas y desarmar y cocinarla en una sarten.
4. En el bowl de la cebollas mezclar con la Muzzarella y las salchicha.
5. En una placa poner la colita de cuadril un poco de aceite salpimentar y cocinar en un horno 180º por 40 minutos.
Guarnición
Lavar y cortas las papas y batatas con piel, ponerlo en una placa, salpimentar, agregar un poco de aceite y tomillo. Cocinar en horno a 200º por 25 minutos.

LEMON PIE EN VASITO

BASE:
1 paquete de Galletas de vainillas

RELLENO:
• 2 yemas de huevo
• 3 huevos enteros
• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de jugo de limón
• La ralladura 1 limón
• 55 gr de manteca a temperatura ambiente y cortada en cubo

DECORACIÓN:
• Crema chantilly c/n
• Merengue italiano (claras 150grs +azucar 300 grs)

PROCEDIMIENTO:
1.  Primero poné los huevos, las yemas, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente/cacerola que aguante calor y colocalo sobre una olla con agua hirviendo al fuego.
2.  Cocinás a baño maría, a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que la mezcla espese, va a tardar unos 6 o 7 minutos más o menos.
3.  Retirás del fuego, colás la mezcla inmediatamente para eliminar grumos e impurezas, añadís la manteca, revolvés hasta que se derrita y se integre completamente.
4.  Una vez logrado esto, añadís la ralladura del limón y dejás enfriar.
5.  Servís en vasitos/copas/potecitos con galletitas partidas de base y merengue italiano o crema batida arriba. ¡Dejás enfriar una media hora más en la heladera y listo, a disfrutar!

 

 

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