Panna cotta, otra receta de Roberto Ottini
El Tano deslumbró con un postre delicioso y lleno de frutas.
Para cerrar el jueves de recetas, Roberto Ottini hizo un postre delicioso: panna cotta, lleno de frutillas de arándanos.
¡Mirá cómo hacer esta riquísima receta!
PANNA COTTA
Ingredientes:
1/2 l de nata líquida
125 ml de leche
50 g de azúcar
1 vainilla en rama (opcional)
4 láminas de gelatina (también se puede usar 10 g de gelatina en polvo o su equivalente en
gelatina natural agar-agar)
PROCEDIMIENTO
1. Meter las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos (si utilizás gelatina en polvo o gelatinizante natural agar-agar puedes saltarte este paso).
2. Mientras esperamos a que las placas de gelatina se ablandan, ponemos una olla al fuego y le añadimos la nata y la leche.
3. Llevar la mezcla de nata y leche a ebullición (con la vainilla) y después bajar el fuego y dejar que se cocine unos 5 minutos más, removiendo bien con una varilla para que no se pegue.
4. Quitar la olla del fuego y añadir las placas de gelatina ablandadas y el azúcar (si no tienes una vaina de vainilla puedes sustituir el azúcar normal por azúcar avainillado) y remover hasta que se hayan disuelto completamente.
5. Repartir la mezcla en 4 recipientes para postres y dejar que se enfríe un poco antes de meter en la nevera. Después, las dejaremos reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
6. Servir la pannacotta casera con sirope, salsa o coulis de fresa u otras frutas. Para ello sólo las tienes que cocinar la fruta en una olla con varias cucharadas de azúcar durante 10 minutos, y después triturarla (opcional).
CULIS FRUTOS ROJOS
340gr de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras…)
60ml de agua
30 ml de zumo de limón
90 g de azúcar
PROCEDIMIENTO
Lavamos las frutas.
Ponemos a fuego lento en un cazo, el agua, el zumo de limón colado y el azúcar.
Removemos bien, y añadimos las frutas.
Dejamos al fuego hasta que las frutas estén blandas.
Retiramos, dejamos enfriar y pasamos por un colador fino.
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