Receta de mantecol casero para celebrar Navidad
No te pierdas las delicias que hicimos hoy en Como Todo.
Se vienen las fiestas y en Como Todo ya empezamos a preparar recetas para deleitar a tus familiares y amigos. Después de mostrarte opciones de pan dulce casero, hoy hicimos un riquísimo mantecol.
CHEESE CAKE “BRÛLÉE” DE CHOCOLATE Y VAINILLA
INGREDIENTES (para 10 personas)
Para la base
◉340 g galletitas de chocolate
◉⅓ taza (40 g) almendras molidas a polvo
◉100 g de manteca, fundida
◉¼ de taza (55 g) azúcar
Para el relleno
◉500 g queso crema firme, suavizado
◉1 y ½ tazas (360 g) de ricotta fresca, firme
◉1 taza (220 g) de azúcar
◉4 huevos
◉2 cucharaditas de extracto de vainilla
◉200 g chocolate amargo, fundido
◉2 cucharaditas tamaño té de almidón de maíz
PROCEDIMIENTO
- Forre un molde redondo desmontable de 20/22 cm con papel manteca. Coloque las galletitas y la harina de almendras en un procesador de alimentos y procese hasta moler. Retire a un bol y agregue la manteca fundida, mezcla hasta que se combine. Presione sobre la base y los lados del molde, usando el dorso de una cuchara. Llevar a frío por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 150 ° C.
- Para hacer el relleno, coloque el queso crema, la ricotta y el azúcar en el procesador de alimentos, y procese durante 2 minutos o hasta que esté suave y homogéneo. Raspe los lados, agregue los huevos y la mitad de la vainilla y procese durante 1 minuto. Transfiera 2/3 del relleno a un bol grande y reserve.
- Agregue el chocolate al relleno restante en el procesador de alimentos y procese hasta que esté bien combinado. Verter sobre la base fría y alisar la parte superior.
- Agregue el extracto de vainilla y el almidón de maíz al relleno restante de vainilla y mezcle bien. Extienda suavemente sobre el cheese cake de chocolate y alisar con cuidado la parte superior.
- Hornear por 55 minutos a 1 hora o hasta que los bordes estén listos y el centro todavía tenga un ligero bamboleo.
- Apague el horno y permita que el cheese cake se asiente en el horno con la puerta cerrada durante 20 minutos. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, antes de llevar a frio por 2-3 horas mínimo. Desmolde con cuidado, espolvoree con azúcar y caramelizar la parte superior con soplete. Servir inmediatamente.
MANTECOL
INGREDIENTES
◉600 grs de maní pelado sin sal.
◉90 grs de aceite.
◉90 grs de clara (3)
◉1 pizca de sal.
◉450 grs de azúcar.
◉60 grs de miel.
◉Agua.
◉Esencia de vainilla.
PROCEDIMIENTO
- Calentar el maní. Con el maní caliente procesar y armar un polvo, y agregamos el aceite de a poco.
Hacer un merengue y agregar la preparación anterior.
OJO DE BIFE ENVUELTO EN PANCETA
INGREDIENTES
Para los ojos de bife
◉4 ojos de bife de de 3 cm de altura
◉250 g de panceta
◉Sal y pimienta
◉Romero
◉Ajo
◉Manteca
◉Hilo de cocina
Para la guarnición
◉Choclos 2 u
◉Tomates cherry 250 gr
◉Cebolla morada 1 u
◉Palta 1
◉Jugo limon
◉Aceite de oliva
◉Sal
PROCEDIMIENTO
- Envolver los ojos de bife con la panceta y atarlos con el hilo de cocina. Salpimentar por ambos lados y llevar a la parrilla.
- En un bol mezclar manteca, romero y ajos que fueron cocidos previamente al rescoldo.
- Ir untando esta mezcla sobre los bifes mientras se cocinan, dar vuelta para que se dore parejo por todos los lados.
Para la ensalada
- Para la ensalada asar los choclos y desgranar, mezclar con el tomate cherry, palta y la cebolla morada picada.
- Aderezar con el jugo de limón, oliva y salpimentar.
POKEBOWL
INGREDIENTES
Para el arroz
◉500 gr de arroz doble carolina
Para el sushi zu
◉80 CC de vinagre blanco
◉50 gr de azúcar
◉10 gr de sal fina
◉1 cda y media de ron
Para acompañar
◉Palta
◉Atún
◉Pepino
◉Salsa de soja
◉Queso crema
◉1 pechuga de pollo
Salsa teriyaki
◉150 gr salsa de soja
◉50 gr azucar
◉Jengibre rallado 1 cda
◉Miel 2 cdas
◉4 cdas de vinagre blanco
◉1 cda pequeña de maicena
PROCEDIMIENTO
1. Lavar bien el arroz en agua fría y escurrir por lo menos unas 8 a 10 veces hasta que el agua salga bien transparente.
2. Luego lo cocinaremos en una olla pequeña, con 2 cms de agua por arriba del arroz. Se cocinará 10 min a fuego fuerte y 10 min a fuego mínimo.
3. Mientras tanto preparemos el sushi zu, que es el aderezo que le otorga el sabor especial al arroz de sushi. Vamos a mezclar en un bowl, el vinagre, el azúcar, sal y el ron.
4. Una vez listo el arroz automáticamente lo extendemos sobre una placa y le agregamos el sushi zu en caliente para que se absorba bien. Lo dejamos enfriar por lo menos 1 hora en heladera.
5. Comenzamos a armar los acompañamientos. Mezclamos el atún con una cucharada de queso crema.
Para el pollo teriyaki
- Cortar la pechuga en bastones pequeños. En una olla pequeña prepararemos la salsa teriyaki, vamos a mezclar todos los ingredientes y llevamos a ebullición hasta espesar.
- Luego sellamos el pollo y por último le añadimos la salsa, cocinar unos minutos mas hasta lograr buen
color. Disponer todo en un bowl grande y servir con salsa de soja.
