24042026 - 00:37
GRAN RECETA

Roberto Ottini hizo hígado a la veneciana

El cocino contó con la ayuda de Paco Almeida y fue Chiqui Abecasis el encargado de probar este riquísimo plato.

Como todo recibió la visita de Chiqui Abecasis, quien dijo ser un amante del hígado y la polenta.

Roberto Ottini lo agasajó con una receta acorde a sus gustos: hígado a la veneciana. Además, Paco Almeida colaboró para que el plato saliera riquísimo.

¡Mirá cómo se hace!

INGREDIENTES

150 gr. hígado

150 gr. cebolla común

50 gr. manteca

20 gr. Demi glace (fondo de cocción)

Perejil c.n.

1 hoja de laurel

½ vaso de vino blanco

Sal y pimientas

Guarnición:

3 dl. agua

Harina de maíz c.n.

30 gr. queso rallado

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Cortar el hígado de ternera en fetas finas, mientras tanto cocinar la cebolla cortada en juliana en una pequeña sartén con un poco de manteca, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta durante 20 minutos a fuego medianamente bajo.

Una vez que la cebolla esté lista, en una sartén muy caliente con un poco de aceite de maíz, introducir el hígado, cocinar durante 2 minutos, agregar la cebolla, demi glace, perejil, una nuez de manteca, sal y pimienta. Terminar la cocción en un tiempo total de 3 a 4 minutos.

Servir sobre un colchón de polenta.

 

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